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　　阻聚令放寬，戲院重開固然是戲迷的喜訊；今次編者將帶來多個好消息：多套經典電影鉅作將會於全面翻新的Premiere Elements戲院，以更高質素重映！有些電影注定要在大銀幕觀賞，才能真正享受到光影帶來的視聽震撼。

　　Premiere Elements戲院是百老匯院線旗下全新的品牌，戲院以現代風及寬敞空間為主調，大堂長廊鋪上華麗紅地毯，充滿格調。院內設有12個全4K影廳，提供超過1,560個真皮寬敞座位，一場電影動輒坐上兩小時，坐得舒適確實非常重要。

　　影廳包括2個全港獨有的CGS 4K激光巨幕影廳及THX原音聲效認證影廳，而配合今次巨幕影廳開幕，Premiere Elements將獨家首播《末日先鋒：戰甲飛車》(Mad Max: Fury Road)CGS 4K ATMOS巨幕版，戲迷可重新欣賞這部跨時代的奧斯卡動作科幻片，感受石破天驚的震撼感。

重溫當年上映預告：

　　《末日先鋒：戰甲飛車》(Mad Max: Fury Road)延續了同名經典系列的末日世界，由Charlize Theron和Tom Hardy主演，導演George Miller利用新科技，以一場虛構國度的絕地抗爭，連場飛車、爆炸場面看得人熱血沸騰！

　　於2015年上映時不僅成為國際眾多媒體選出的年度10大電影，更橫掃6項奧斯卡金像獎，包括：「最佳剪接」、「最佳音效剪接」及「最佳混音」等。迅即成為不少影迷的心頭好，絕對是一部值得入戲院一看再看的傑作。

　　CGS Laser巨幕影廳配備ATMOS音響，先進的4K激光數碼雙機放映及ProX圖像優化系統，提供超高亮度的畫質及呈現更為廣濶的色域空間，令戲迷如身臨其境。

　　另一CGS THX Ultimate影廳也採用了CGS巨幕4K放映核心技術，對圖像分辨率、畫面的亮度、對比度、清晰度和色彩飽和度進行大幅提升，力求在觀影體驗方面提供更極致的視覺效果，畫面色彩更為鮮亮、通透。

　　《末日先鋒：戰甲飛車》(Mad Max: Fury Road)將於5月29日在Premiere Elements的CGS Laser巨幕影廳及CGS THX Ultimate影廳獨家上映。

　　在6月亦有另一部經典—《聲光伴我飛》(The Legend of 1900) 4K數碼修復版。於6月6日起在Premiere Elements優先上映。

　　由《星光伴我心》意大利導演執導的第一部英語片《聲光伴我飛》(The Legend of 1900)，時隔22年終以4K修復。該片劇情描述一個在豪華郵輪「維珍尼亞號」（Virginian）誕生的棄嬰、名喚「1900」（金像男星Tim Roth飾演）的傳奇人生。

　　曾經感動全世界的史詩電影《聲光伴我飛》(The Legend of 1900)，被譽為是劇情與音樂的完美結合之作。除劇情感人肺腑，奧斯卡配樂大師動人心弦的音樂亦是全片最大亮點，逐一勾勒「1900」的人生悲喜交集的情感及宿命。本片橫掃意大利奧斯卡及金球獎最佳電影配樂等22項國際電影大獎，美國IMDb網站迄今仍高踞8.3分好評。

查詢：www.cinema.com.hk

　　疫情放緩，晚市放寛，食客終於可以外出享受晚餐，無論是餐廳抑或吃貨都久等了。食店重開，編輯急不及待約友人去吃一頓Omakase（廚師發辦）！率先想到的是在疫情期間開業的「鮨白鳥」。餐廳從日本九州請來資深大廚原田誠師傅主理Omakase，大廚以他對日本食材的深入了解，在每個季節都挑選當地最時令的材料，配合純熟手藝，做出富九州風味、別具一格的料理。想念九州？先去一趟「鮨白鳥」來一頓Omakase！

　　餐廳在去年10月疫市開業，就在棉登徑小巷內，在鬧市中帶一點閒靜。地方小小，一室自然木材顏色加上曲尺壽司吧，典型高級鮨屋模樣；雖然旁邊有一列設布簾的卡座，靜靜的又有私隱，但吃Omakase嘛，當然是坐在壽司吧前，邊品嘗美味，邊欣賞大的手藝刀功最好。

　　大廚原田誠擁有30年做廚師發辧的經驗，於熊本縣天草市出生，如果你對九州熟悉，就知當地有豐富的海產，所以師傅對海產有特別深厚的認識。就像剛過的秋冬，他便刻意挑選當地的對馬鯖魚、緋扇貝和渡蟹等炮製料理，相信春夏季菜單同樣令人期待。除了海產，店中另一亮點是九州極上「熊本和王」，顧名思義就是「和牛之王」，它是熊本縣的著名牛種，牛隻必須經過精心挑選的飼料飼養28個月以上，並獲得A5或A4以上等級，油花標準等級同時需達到6以上，才能夠稱之為「和王」，香港比較少見。壽司飯則選用同樣來自九州的「日光米」（hinohikari），取其黏度適中，口感味道溫和均衡！

　　除了有高級罕有食材，大廚手藝亦是一大亮點。除了將食材製作簡單刺身和壽司，大廚還加入創意，令料理與別不同；好像「月見槍烏賊壽司」就是他自創的。有見蕎麥麵也是家鄉熊本名產，他就以精湛刀工將烏賊切出如蕎麥麵1mm的闊度呈上，放上熊本鵪鶉蛋黃，賣相精緻之餘，蛋汁滲進烏賊紋上，味道更creamy細膩。

    「鮨白鳥」的優質食材固然讓人驚喜，不過店內選用的酒類同樣值得一試。廚師原田誠先生引入「農口尚彥研究所」的清酒，該清酒的創辦人農口尚彥先生是被譽為傳奇釀酒職人，歷年來所釀名酒獲獎無數。當中包括盡顯東瀛釀酒工藝的「美山錦（Miyamanishiki）」丶「五百萬石（Gohyakumangoku）」及「愛山（Aiyama）」；以及獲多名日本料理大師高度評價的「農口尚彦研究所本釀造」丶人氣產品「農口尚彦研究所純米酒」和「農口尚彦研究所純米大吟釀」等。

　　在店舖初開時，試過這裏的廚師發辦，食材新鮮，配搭多變化，消費相比同級數的料理店相宜。晚市廚師發辦菜單共有3款選擇，分別為「和」$980、「彩」$1280及「七寶」$1,580，款式隨時令轉換；相再相宜一些，可選擇午餐時段到來，$480已可享用廚師發辦。

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　　編輯早前試了廚師發辦「七寶」，除了人氣的拖羅、海膽、帶子以外，還有多款九州特色菜令人回味，好像熊本和王、拖羅雪霜、月見槍烏賊壽司等。與你分享我的試食報告！

　　「A5熊本和王」如上文提到牛種飼養十分嚴謹，油花等級高，罕有矜貴。大廚將「和王」的外層輕輕燒熱，入口甘香，內裏仍細嫩，肉香中滲出油香，令人回味！

　　另一款同樣令人回味的菜式是「拖羅雪霜」（圖右），大廚將拖羅輕燒四邊，待外層魚肉熟後，立即浸入冰水中，令拖羅表面變為白色，如結上一層「雪霜」。將其放入口中，外層是具質感的魚肉纖維，內裏則保持細滑肥美，雙重口感讓人驚艷！

　　這款鮨白鳥獨有的「月見槍烏賊壽司」，幼細的烏賊口感細膩哦，蛋黃令細膩烏賊口感更Creamy，而葱香亦更帶出香濃蛋味！

　　鮑魚的質感外層爽脆，內裏軟腍、有嚼勁，配上惹味的鮑魚肝醬，令鮑魚鮮甜更突出。

　　對日本海鮮熟知的原田誠先生特意選用了長崎縣對馬流域的鯖魚。對馬鯖魚與一般鯖魚有何不同？由於當地的水流較急，所以該水域的鯖魚肉質較結實。再以醋漬鯖魚令魚肉更清爽、醒胃。

　　大廚首先挑出北海道牡丹蝦的蝦膏，以火焰燒香，坐於席前聞到蝦膏的香味，讓人食欲大振。他將蝦膏放於牡丹蝦上，北海道牡丹蝦肥大、甜美，燒香的蝦膏味為其增添另一重更濃郁的香味！

　　上回去剛好是「白子」當造之時，起初編輯對「白子」稍有抗拒，平日進食日餐時都會盡量避開，不過這次聽從廚師推薦，便大膽一試，其口感就像吃下忌廉般綿密、滑溜，令我一試愛上。

　　編輯試的是「農口尚彥研究所」純米大吟釀，精米步合50吟釀需經過45小時的磨米工序，將釀酒的米磨去50%外層，留下內裏「心白」的精米釀造而成的酒。該大吟釀酒香芳醇濃郁，味道清甜，帶少許南方果香，與海鮮的鮮味十分匹配。

鮨白鳥Sushi Hakucho

地址：尖沙咀棉登徑8號凱譽地下13號舖

電話：2109 1155