Art & Living

　　開一間選物店一直在我人生checklist之上。之前未有機會分享，觸發到我要實踐開舖願望的那個時刻，是年初有機會訪問到Slowood的兩位店主的同一天。那個早上，我在大埔Pimary聽著他倆這些年如何經營品牌，面對trial and error，然後默默守業和追求自己理想生活的故事。同一晚，我問自己「準備好開一間鋪未？」原來我已準備好，甚至想到更多原因要立刻做。

　　短短半年的籌備進程算非常順利，過程中得到很多人的幫忙。其中一位是由香港貿發局介紹，日本支援北陸中小機構的Natsuho。這個來自歧阜、東京讀書、到過香港和大阪工作的女子，一手一腳為我們連繫了將近30個石川縣的工藝品牌，促成今天在HINT. 大家見到一些在香港坊間未必見到的日本產品。Natsuho是非典型的日本女子，我們笑說她根本就是香港人，少了日本人的拘謹而且效率極高，又了解港日文化的差異。一方面盡力幫忙我們所需；一方面落力扶持為想外銷到香港或國際市場的品牌，她是我們的最佳橋樑。

　　這趟到金沢，我為她所屬的機構主講座談「日本北陸中小企業海外展開支援」，除了現場參與，亦同時直播日本全國。我分享了香港的設計和工藝品市場的概況、香港和日本在文化上的連繫，以及一些合作的例子。譬如我為日本最大門鎖品牌UNION設計實現「Design in Hong Kong, Made in Japan」、HINT過去半年的經驗、未來和日本工藝品牌的聯乘等等，希望讓更多想衝出國際的日本本地牌子明白多點客人的需要。

　　在Q&A中，有觀眾問：「It has been very challenging for Hong Kong since 2019 or so, how can you overcome ? 」我客套的說是因為我們的flexibility，比較懂得想方法有效率地做事。但亦可能是我們每天已經活在狹縫之中，每天我們也會想還有甚麼應該要快點做，趁還有機會做免得日後後悔。HINT. 就是其中一件事。

　　記得我們在HINT. 常為大家介紹的花座嗎？那是來自金沢的KAMAHACHI，是金森合金第24代傳人Koge-san的自創生活器物品牌。這次我們終於有機會見面，順道參觀工場，感受多點產品背後的製作。

　　Koge-san的家族早已在1714年已經創立金森合金，是市內其中一間最早開始的鑄銅、鑄鋁的廠房，曾為日本火箭及大型基建製造零件。Koge-san在東京做過廣告公司之後，希望可以幫自己家族帶來一些轉變。金沢其實是日本相對保守的地方，「男主外、女主外」的想法依然根深柢固。來到今天，她的用心經營讓她可以在金沢21世紀美術館做工作坊、產品可以賣到Japan House London，作為大女兒的Koge-san，要主動肩負起這個任務是有多大的決心。

　　如風的女子Koge-san帶着我們看每個工序。第一步師傅用1800-2000°C在熔爐預備材料、然後經倒模、Sand Mould、焊接等，全部經人手處理，工序花功夫花時間，可想而之產品最後來到我們手上全部都是職人的心機。

　　這次除了觀摩製作過程，還有新搞作。Koge-san非常熟悉產品的製作過程，但是在設計方面，她笑說平日只是用紙筆胡亂畫畫、或找來自然物料如樹枝、樹葉、果乾等做實驗，覺得不夠專業。所以她邀請了我們合作做設計，希望有我們的加持，可以行得更遠。今次就來看看樣版，希望之後作品在不久的將來出世。

　　身處在日本的每一天都有新想法要實行，關於銅造花座，我們正籌備花藝工作坊，到時Koge-san還可以線上教學呢！

　　日式餐廳在香港比比皆是，設計上又可花甚麼心思，讓客人享受到獨特的用餐體驗？最近，我們為The Hooman Group 旗下餐廳 KOME KUSHI在西營盤的第二分店設計，跳出日式餐廳設計的框框，以本地文化和故事為靈感。西營盤具新舊交融的氣息，除了有歷史悠久的老舖，近年亦多了新式餐廳和咖啡店進駐，漸漸成為新冒起的生活品味社區。我們的設計概念以一間「專屬香港的日式餐廳」出發，在設計和用料上讓顧客感受到地道的日式體驗，同時委約香港女木匠翁泳恩和產品設計師梁康勤參與製作設計的細節，融入香港年輕工匠的創意。

香港典雅 X 東京印象——玻璃磚配搭日式材料

　　透亮的玻璃磚是餐廳選材的一大亮點，選料靈感源於上世紀80年代日本東京銀座的建築特色，務求喚起食客久違的東京印象。由著名設計師Renzo Piano設計的Hermès銀座分店，正是以全棟玻璃磚方式興建，而玻璃磚在上世紀80年代亦是香港常見的建築材料，代表了一種港式典雅，亦為顧客帶來親切感。夜幕低垂，玻璃磚一亮起，為西營盤的晚上帶來點綴。

　　而餐廳的牆上分別用了日式名栗木、硅藻土牆紙和火山岩磚，不同的質感的配搭和玻璃磚形成強烈的冷暖對比。無論在視覺抑或是觸覺上，皆為新店添上層次和韻味。

100% 本地製作香港「幸福磚」及木造餐椅支持香港年輕匠人

　　我們過去在多個項目都會用到本地工匠的作品，希望藉此支持本地工藝的傳承。在餐廳的入口位置，我們鋪上了用香港泥土循環再造的泥磚，仿效日本庭院的特色「瓦 埋め込み」，在泥土中插入瓦片防止泥土鬆散，在日本文化中有幸福的象徵。泥磚由Hintegro 委約香港產品設計師、「香港土壤」發起人梁康勤（Niko Leung），以採集自西貢的廢棄泥土燒製，磚上更刻上了西貢的座標。成品首次應用到室內設計項目之中，是本地製作、專屬香港的「幸福磚」，寓意KOME KUSHI以平安祝福迎接每一位到來的賓客。

　　此外，我們亦委約由香港年輕女木匠翁泳恩創立的「草途木研社」人手製作木餐椅及高櫈。要傳承工藝，Hintegro相信要將工匠的成品展現在更多地方，讓更多人欣賞到本地匠人的努力成果，同時透過店員的介紹，推廣欣賞本地工藝的風氣。每張木椅的椅背皆烙印了餐廳名字和「Made In Hong Kong」，這些細節就是每位客人來到KOME KUSHI時可以感受到的設計心思。

彈性空間設計 寵物友善的環境

　　提供「寵物友善」的環境是The Hooman Group 旗下餐廳的核心理念之一。因此在設計上，Hintegro特意在餐廳靠近街道的位置預留一處多功能的空間。將木窗敞開後，半戶外的角落方便帶著主子的客人一邊用餐，一邊照顧寵物；關上木窗後，空間便可立即化身VIP房，和好友盡情共酌。 餐廳的音響設備亦可根據需要分區域和調校音量，力求在設計細節上上令整個用餐體驗更加貼心。

西營盤街坊結緣

　　是次的合作是一場西營盤街坊的緣分。Hintegro 的生活選物店HINT.今年5月於西營盤第二街開幕，為大眾精選生活好物和設計精品。The Hooman Group 其中一位創辦人本身住在小店附近，因而認識了HINT.和Hintegro，促成了這次餐廳設計的合作，這亦是Hintegro第一次為「街坊」設計的項目。經過西營盤，不妨試一試這家新餐廳，順便欣賞一下我們的新設計！