想吃甜品又怕肥?嘗試健康精緻的全素蛋糕,滿足你的甜品胃
#Health & Fitness #Food Map #素食 #純素 #vegan #純素甜品 #無麩飲食 #健康甜品甜品向來是女生們的最愛,還沒嘗到甜味,其藝術品般的外表便已籠絡不少少女心。可惜甜品中含有大量糖份、牛油、芝士和全脂Crème,全是夏日身形的頭號敵人。某些女性更對乳製品敏感,吃下最愛的甜品後,卻換來皮膚紅腫痕癢。好在近年流行素食文化,純素蛋糕能一解女生對甜品的慾望,而且成分比傳統蛋糕更健康。這3間純素蛋糕店,不但外表精美,而味道更不輸傳統蛋糕。
純素蛋糕更健康?
傳統蛋糕的成分含有人造牛油、芝士和全脂Crème,都是高脂原料,其中牛油有高含量的飽和及不飽和脂肪,容易致肥,更會增加患有心臟病、高膽固醇等的健康問題。純素蛋糕則不含任何蛋奶的原料,以較天然的植物油,例如椰子油、橄欖油、杏仁醬等取代牛油;以植物奶取代牛奶、例如杏仁奶、豆奶和核桃奶等。純素達人也會竭盡心理和腦力,嘗試加入不同的素食材料,例如豆腐、牛油果等,做出如芝士般絲滑的口感。通常製作純素蛋糕的店鋪亦會更注重健康,崇尚自然輕甜味,部分純素蛋糕店亦會以自製果醬、蜜糖和果糖等取代精製糖,因此其熱量亦較傳統蛋糕少。
純素蛋糕的味道會比較遜色嗎?
在不少人被傳統素食而影響,總以為以素食獲得健康,就要將就自己的味蕾。其實不少純素蛋糕絕對不比傳統差,素食蛋糕以更天然的原來製作,細味之下能嘗出清新和新鮮的口感,其甜味也更自然。不過口感方面還是會面對一些限制,在不用雞蛋的情況下,較難做出如海綿般鬆軟的口感;不使用牛油,也無法做出牛角包這類酥皮類甜品。
純素蛋糕店推薦
#1 極簡藝術 Moono
難以分清是甜品還是藝術品,就像是日式極簡設計展一般的相片,讓人不僅想一嘗更想收藏。創辦者Tina亦是一位素食者,喜歡甜品,卻因為甜品高糖高脂的原料而嚇怕。因此,開始製作全素甜品,為喜愛吃甜品的人提供多一個選擇。她的作品既「又食得、又看得。」原來,Tina曾經從事廣告美術設計,她把簡約的設計感加入甜品,製成帶有日式極簡風格的法式甜品。Moono暫時還沒有門店,主要以ig和email接受訂購。
馬卡龍總讓人想起Pastel粉色系的甜美可愛,但Tina卻製做出高冷的黑白色馬卡龍,分別是特濃黑芝麻和柚子配海鹽口味,更添一份高貴感。
#2 文青咖啡店 JOMO Coffee & Cakes
位於西營盤巷子內的JOMO Coffee & Cakes,環境安靜,裝修簡約,適合喜愛慢活的人士。店主是三位來自不同界別的年輕女生,但因為喜愛烘焙而一同經營JOMO。製作甜品並不容易,純素甜品更是大挑戰,店主曾在訪問中提到,她不但赴日本學習藍帶甜品課程,而且每個作品都花費多次試驗,做出鬆軟口感的純素蛋糕。
#3 歐美風格咖啡店 Lucy coffee n food
九龍區亦有純素甜品的選擇,位於長沙灣的Lucy coffee n food同樣擁有安靜舒適的環境,紅白色的裝飾有種美式咖啡點的感覺。Lucy的店主是兩位年輕咖啡師,身體力行為夢想而努力,她們熱愛咖啡也同樣熱愛美食,因此也開始研究烹調與烘焙。
Lucy有純素和非純素的蛋糕選擇,而鹹食亦有素食選擇,這個看似滿足肉慾的漢堡其實亦是素食,使用未來肉製作。
Lucy's 素漢堡 HK$ 108