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　　「正念」不離身邊事，一行禪師藉日常瑣事，教導大家從吃飯、開車、打電話、走路等，這些日常生活裏被無意識化的行為中，去找回自己麻木的心。當心變得更敏銳，我們就可以在瞬息萬變的世界中，穩定自己覺察自己，隨時保持自己的平靜與安祥。 

　　上回說完行禪、茶禪，最近看到友人面書這樣的留言，非常感動：「每餐無傷害的粗茶淡飯都是一場修行。如實地回應身體的需要，但同時提醒自己『能吃』的不一定『要吃』。奉行素食讓我每天都至少有三次修行的機會。」

　　這就是禪食帶來的幸福。

　　如何覺察生命的奇迹？如何知道自己真正活著？所謂「活在當下」，關鍵在「正念」。一行禪師的「正念」，意指專注。正念進食，代表你進食時，要專注地進食；不說話、不玩電話、不看電視，只專注每一口、食物在牙齒之間、咬的動作、吞的動作、食物的質感氣味。城市人習慣multi-task。每一刻只專注做一件事，反而難過登天。

　　但當你終於下定決心，停下來，兩手捧著碗，讓時間暫歇，慢慢地專注吃下一口食物，你就明白什麼叫正念進食。禪師說：「一步一滋養，一步一療癒，愛自己乃是愛其他一切的根本。」同樣地，一口一滋養，一口一療癒，愛自己乃是愛其他一切的根本。當你終於好好進食，豐富自己的身體以至心靈，感到自己對自己好，愛惜自己，這樣的愛就自然會推己及人。你會想到自己選擇吃什麼，對地球有什麼影響？對地球上其他生物又有什麼影響？你的身體也會開始告訴你，吃什麼好，吃什麼不好。當你慢慢轉為植物為本的飲食習慣，你的身體、你居住的地球、跟你共享這個地球的所有生物，都會感受到你的愛。而這份愛，會一直滋養你，讓你身心靈都得到圓滿。

　　很高興這半年間有幸與大家分享學瑜珈的一點心得，希望將瑜珈除了動作以外其他更重要的哲學理念傳揚開去。小妹未來要專注經營下一段旅程，後會有期。祝大家幸福，愛你身邊的一切，創造更美好的世界。

　　上星期的專欄，討論關於一日三餐哪一餐應該作為最大餐對於減肥的影響，今個星期就進一步分享關於食得快慢對體重的關係。可能你會覺得，一般討論進食快慢，都是與腸道消化問題有關的；但原來對於體重，進食速度亦也扯上關係。

進食太快與增磅及其他代謝疾病扯上關係

　　早於七年前，在本專欄我分享過一項小型研究結果。日本研究人員指出，食得太快跟中央肥胖、高血糖、高血壓、及高血脂扯上關係。基本上，只有2.3%「慢食組」人士有以上的情況；但是「快食組」比起「慢食組」，患三高肥胖及三高的風險高至少5倍。

　　另一項日本研究，分析了接近20萬名非糖尿病患者健康研究，分析進食速度與糖尿病風險與體重之關係。當中數據，參與者自行分析自己飲食速度相對其他人屬於慢、中等，還是快。結果發現，快食組與糖尿病新症確診風險直接扯上關係；再者，快食組的BMI亦較高， 而20年後的體重，亦比慢食組明顯高；最重要的是，快食組的體重波動亦較其他人多，一年上落通常超過3公斤。日本研究人員總結，食得過快，是誘發糖尿病的主要因素之一。

　　於2018年公布的中國研究，則針對接近8,000名人士的數據。根日本研究一樣，志願人士自行分析進食速度屬於慢、中等，還是快。結果指出，進食速度快人士，跟中央肥胖、代謝疾病，以及高血壓扯上關係。

為何食得太快會增磅？

　　食得太快，絕對跟體脂扯上關係。進食太快，導致短短數分鐘血糖急升，從而又令大批胰島素分泌。正如我在之前的著作詳細解釋，血糖飆升及胰島素分泌過多而產生阻抗性，增加二型糖尿病風險之餘，同時導致脂肪囤積。再者，之前多個研究也指出，進食太快，通常都會進食過多。2019 年的一項研究，想找出進食速度，會否影響之後一餐的進食量。研究人員要求21名參與者以正常（ 6分鐘）或慢速（24 分鐘）的速度吃一餐含有600卡熱量的食物。結果發現，慢速者報告感覺更飽；而3小時後的一餐小食，相比正常速度人士，慢速者食少1／4熱量。所以正積極進行增肌減脂的讀者，除了選對食物及分量，亦要注意進食速度。

建議慢食20分鐘

　　進食之後，身體需要大約20分鐘，腦部才解讀到飽肚的訊息。所以一般建議，都是最好慢慢用20分鐘，甚至30分鐘去進食一餐。