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　　冷藏點心、包裝蛋糕、即食麵、餅乾、罐頭肉等等全部都是大部分人腦海中的加工食品。這些食物帶來方便，卻亦附上副作用，令人增磅、血糖不穩、血脂不衡等。未患上這些症狀之前，如何衡量何謂食得太多加工食物？我就客人及讀者身上見過的病例，分享在患上長期病徵之前大部分人投訴的症狀。

1. 經常腳腫水腫

　　預先包裝食物總離不開高鹽高鈉。由於鹽既可令食物更可口，又能延長保質期，所以大部分包裝食品，例如加工肉（火腿午餐肉煙肉等）、罐頭菜、餅乾、即食麵全部都含有鹽分。攝取過量鈉無可避免引致水停留—意即脹如水腫，主要集中在手、足及腳眼。當鹽分太高，身體內的細胞水份就會移走及送往以上3個部分。 

　　要制衡鈉，可以多些攝取另一種電解質鉀。鉀可從天然植物性食物，包括 : 香蕉、番薯、原味乳酪等獲得。鉀有助抵消因體內積聚過多鈉帶來的負面影響，你只需1至3日內進食含豐富鉀食物，便會感覺一身輕及有明顯消腫。

2. 經常感覺疲倦

　　進食大量含高升糖指數加工食物，包括白麵粉製造的蛋糕及餅乾，或炸薯條及薯片等，會令血糖即時飆升驟降。若果胰島素水平驟升驟降，人會容易疲倦及令思考力暴跌。 

　　全天然食物包括：水果、蔬菜、全穀物，含膳食纖維 ; 瘦肉、奶類食物、果仁及豆類，則含脂肪及蛋白質。這些膳食纖維、健康脂肪及蛋白質， 有助降低糖分吸收，從而維持體內血糖全日在穩定狀態。 

3. 減極都減不到

　　如果你每天慣性進食港式麵包、餅乾及即食麵，那麼其實你已經攝取過多空熱量食物。這類食物屬卡路里炸彈，欠缺有飽肚感的營養，例如蛋白質、健康脂肪及膳食纖維。最後只會不自覺地吃得更多，想減重當然不可能了。 

　　舉例行過麵包舖買一件（空氣）港式麵包，進食後短時間便覺得肚餓。相反如果進食希臘乳酪及莓子水果，則沒有上述情況。選擇前者，好快肚餓，感覺食得好少正積極減肥，但其實最終每日會攝取更多卡路里，徹底破壞你的減重目標。 

4. 口渴頭痛 

　　包裝食物中的鹽分吸收入身體之後會排走水份，令你需要渴更多水補充流失。再者，引致頭痛的其一原因是也是由於缺水。當然對適應周圍環境溫度及口渴容忍度會因人而異。 如果其實都有飲水仍然經常感覺口渴，那麼你真的要審視每天進食的高度加工食物了。

5.有三高其中一高

　　不要等到有三高才的起心肝去改變飲食。如果你已經有其中一高，EatClean健康飲食可以幫助逆轉病情，及後防止進一步惡化。加工食物一般含較高反式脂肪及鹽，進食過量會提升膽固醇水平及血壓。低升糖指數加工食物又會影響三酸甘油脂水平 ; 高度加工食物更會降低好膽固醇HDL水平。以上各項水平都與心臟病及其他慢性疾病有所連繫。

　　上星期文章提及過5款含添加糖的常見食物類別與糖癮的徵兆，有讀者詢問如果有高血糖身體會出現甚麼信訊？何時是需要尋求醫生諮詢？

　　當血液聚積過量葡萄糖，就會出現高血糖。正常情況下，身體是能夠將血糖維持在一個平衡點；但某些情況，例如有胰島素阻抗或糖尿病患者，他們未必察覺到已經出現高血糖病徵。研究顯示，超過45%糖尿病病人，不曾察覺及未確診自己有糖尿病。

5個高血糖早期訊號

　　本專欄通常討論的血糖及胰島素議題，都是關於體脂；但其實高血糖高胰島素除了囤積體脂，還影響各種身體機能，所以不容忽視。

#1

常覺疲倦

　　感到疲勞是出現高血糖最常見的早期訊號。即使是非糖尿病患者（或患上糖尿病前期），當他們攝取大量碳水化合物，例如糖份，會出現輕度或中度血糖波幅。如果是糖尿病患者，血糖波幅度更大。

　　當餐後大約兩至三小時，尤其攝取高糖高碳食物，突然出現突發疲倦。不是只偶然的飯氣攻心，我是指每天特定時間出現突發疲倦，這時候你或需要尋求醫生諮詢。

#2

 尿頻增加

　　如你比平時多去排尿，就要多加留意。當血液含糖量太多，腎臟開始嘗試盡力排走多餘糖份，出現此情況尿頻就會增加。

#3

 口渴頻繁

　　高尿頻自然令人經常口渴，排尿頻密身體會出現脱水，然後整天覺得口渴。但尿量愈多你會愈口渴，然後又再多喝水及多排尿，造成一個惡性循環。

#4

 長期頭痛

　　任何原因出現缺水都會引發頭痛，當然頭痛是眾多身體出現問題的一個訊號，但如果出現了其他病徵或夾雜以上提到的徵狀，那麼就應該為身體作詳細檢查。

#5

視力突然模糊

　　血液內有過量血糖，可能影響身體其他器官，最容易察覺的，就是眼睛。基本上，血液中的過量血糖，有時會被困於眼睛中央晶狀體位置，導致視力模糊現象。正常情況下，身體不會導致這個情況；但如果患有胰島素阻抗或糖尿病，胰島素功能減弱，所以降低血糖的能力減弱及減慢，導致視力突然模糊。通常，這個情況屬暫時性，數小時後模糊徵狀或會得到改善。不過如果維持多過數小時，應立即諮詢醫生。