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　　踏入了四月，天氣開始悶熱，亦開始有讀者在同學會留言問及關於juicing及慢磨榨汁機。Juicing這個名稱好像比較新，但其實你用什麼詞彙都好，講來講去都是同一事情：就是把蔬果內的水或汁榨汁出來飲用。

 

 

果汁是否無益？

 

　　一般情況，我都並不會特別建議大家飲果汁。因為我覺得，原個水果包含着果肉及纖維，比榨出來的汁有益很多。對於減脂者，果汁雖然天然，但仍然是一杯果糖水。

 

　　話雖如此，凡事沒有絕對的。即使是果糖水，仍然含有維他命、抗氧化物、及其他營養素。我亦見到對於完全不進食蔬果人士，果汁是他們唯一途徑去攝取這些營養素。

 

自己在家冷榨果汁較好？

 

　　一般情況，無論是否冷榨，在家自己做都已經比盒裝或樽裝的好。因為最少你知道自己用什麼食材，例如你可以購買有機水果去榨汁。一般情況你都可以用三個方法自己在家榨汁：

 

　　● 完全人工手動：即是例如切開橙自己用手榨。

　　● 傳統快速榨汁機：這些榨汁機通常都會用快速旋轉刀片方法，把果汁從果肉分解出來。

　　● 冷榨慢磨果汁機：用慢壓方法把果汁壓出來，通常不會有快速刀片。

 

　　由於傳統快速榨汁機通常會有摩打旋轉，因而發出熱力，所以有人認為這種方法榨汁會破壞某些對熱力敏感之營養素或酵素。

 

在家自己榨汁要注意什麼？

 

　　雖然全天然，果汁的確糖分含量高，天然膳食纖維及其他營養素亦被移除。想一想，你需要多久才進食到一個橙？亦需要多久飲下一杯用三個橙榨出來的橙汁？糖尿病患者，或需要注意血糖者，在家都可以自己榨汁，不過就要留意以下兩點：

 

 

1. 加入較低碳蔬果

 

　　自己在家榨汁，可以考慮混入較低糖分之蔬果，例如青瓜、檸檬、西芹、番茄、菠菜等，清涼解熱之餘，亦可以減低總碳攝取量。

 

2. 留意份量

 

　　即使天然，亦要適可而止。每次一份果汁，只是半杯，即120毫升。