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　　我第一次飲蕎麥茶是在一間上海餐館， 不知其名時感覺味道十分獨特，當侍應告訴我是蕎麥茶，心想為何不直接吃蕎麥麵？現在回想原來我當時是多麼無知，蕎麥茶跟蕎麥麵完全是兩回事。

 

 

蕎麥茶≠蕎麥麵

 

　　大部分日式冷麵（蕎麥麵）都是由蕎麥植物其貌似此穀物的種籽製成。相反，蕎麥茶則可包含蕎麥植物的穀糠、種籽、花卉、葉、莖、根等。由於來自植物的不同部位，蕎麥茶含一種相當濃度的抗氧化物質，名為槲皮素Quercetin。

 

　　2015年一份來自中國的研究報告指出，由完整蕎麥植物製成的蕎麥茶，以每克茶計含30毫克槲皮素！ 1茶匙蕎麥茶可以提供接近100毫克槲皮素，和含量最高的食物洋蔥比較，後者每100克提供30毫克槲皮素，因此蕎麥茶的槲皮素含量屬於高濃度。

 

　　槲皮素是一種存在於生果、蔬菜及穀物的天然色素，屬於抗氧化物質之一，為身體對抗引起慢性疾病的自由基傷害中扮演一個重要角色。我們身體不能生產槲皮素，所以必須透過從食物攝取。　

 

　　含有槲皮素的食物包括 : 

 

　　● 洋蔥 

　　● 蕎麥

　　● 提子

　　● 莓果

　　● 車厘子

　　● 蘋果 

　　● 橙、及其他柑橘食物

　　● 西蘭花 

　　● 羽衣甘藍 

　　● 蕃茄 

　　● 黑茶 

　　● 紅酒

 

　　槲皮素含量通常濃縮於外「衣」皮，所以盡量連衣或皮食。

 

槲皮素的3個益處 

 

1.　減少炎症 

 

　　研究員為50名患有類風濕性關節炎的女士進行了為期8星期的研究，結果顯示參與者攝取500毫克的槲皮素後，關節晨僵及痛楚、運動後疼痛都得到明顯的舒緩。

 

 

 

2.　促進腦部健康 

 

　　一直有研究人員認為，咖啡有助降低患上認知障礙症的風險，其益處來自咖啡因。可是，有研究指出，咖啡中的槲皮素才是預防此症狀及保護腦部的主要元素。 暫時兩個營養素都被認為有助補腦。

 

3.　降低血壓 

 

　　科學家利用患上高血壓的白老鼠，進行了為期5週的槲皮素注射，結果發現牠們的上壓及下壓分別下降了18%及23%。 同樣地，9個以人類作研究的結果顯示，共580名參與者額外攝取500毫克的槲皮素補充劑後，日常的上壓及下壓分別平均下降5.8 mm Hg 及 2.6 mm Hg。研究結果暫時仍屬初步，但可以肯定的，就是槲皮素從天然食物的吸收率，比補充劑高，所以建議從食物中攝取。

 

蕎麥茶可否幫助消脂減肥？

 

　　有市面售賣的蕎麥茶聲稱可以幫助減肥消脂，這完全毫無根據；幾克的茶，又怎可能消到脂？相反，低升糖指數的蕎麥麵代替白飯則有助平穩血糖，提供蛋白質幫助提高飽肚感。