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　　你應該聽過我曾無數次說過脂肪並非魔鬼。然而，網上經常有芝士的負面資訊，很多人有意無意地在潛意識中，早已將芝士列入黑名單，敬而遠之。 

 

　　其實任何食物，只要吃過量都對身體有壞影響，但是芝士絕對適合加入為健康餐單。芝士不單是鈣質的優質來源，在發酵過程中亦產生出的各種好處均對腸道有益營養素。市面上芝士品種林林總總，為縮窄範圍，我為大家推介健康之選。

 

代替肉類：Mozzarella

 

 

　　Mozzarella是我的最愛，原因味道溫和，口感「煙韌」，可以隨意切大小件直接代替肉塊，放入沙律或意粉菜式。顏色以白為主，一般都沒有添加額外色素。新鮮mozzarella可以直接代替肉類及切成粒狀加入沙律。你無須擔心太多卡路里問題，一安士份量只有85卡，但蛋白質卻有6克。 

 

代替鹽：Parmesan

 

　　雖然巴馬臣芝士含高鈉，但其獨特濃烈味道卻令人欲罷不能。1安士份量含有10克蛋白質。天然巴馬臣芝士相對含較高卡及鈉，每安士分別提供約 110 卡 及 330毫克鈉（新鮮 mozzarella含約140毫克鈉）。因此巴馬臣芝士最適合用作調味，例如灑少許在意粉及薄餅上。

 

 

 

代替乳酪：茅屋芝士 Cottage Cheese

 

　　不少人很抗拒乳酪的味道，茅屋芝士或是一個較好的代替品。半杯茅屋芝士含有12克蛋白質 ，而熱量只有約90卡，可以作為高蛋白健康下午茶小食。購買茅屋芝士必須細看成份表，因為部分產品或含有添加劑及糖分。 

 

代替牛油搽麵包：Ricotta

 

　　雖然Ricotta外貌一粒粒，其幼滑度可以代替牛油來搽麵包。屬傳統意大利芝士的Ricotta由製造硬芝士剩下的乳清製成，所以它只是剩餘物料，並非刻意製成的芝士。不管有意還是隨意，製成的 Ricotta 芝士味道適中帶少甜，所以非常適合用來製作甜品或代替牛油搽多士。2湯匙牛油提供 200 卡，而同等份量的ricotta則只有55卡，更含有3.5克蛋白質。

 

代替獨立包裝芝士：瑞士芝士 Swiss Cheese

 

 

　　對於高血壓者，瑞士芝士或是更健康的選擇。瑞士芝士的含鈉量較一般芝士低，對比獨立包裝，片裝芝士更加低。 一片瑞士芝士只含22毫克鈉及43 卡， 而一片獨立包裝加工芝士的鈉含量是277毫克，每片熱量為60卡。