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　　今年的農曆年來得較早，好像還未完全處理聖誕期間的飲食後遺，又到新一輪飯局了。無論是公司派對、跟父母或老爺奶奶拜年，或一年一度的親友團拜，總是圍繞着食事。面對連續一星期的飲食派對，如何食得開心又無後顧之憂？

5個農曆新年EatClean攻略

　　首先，過年過節並非減脂的適當時機，防止增磅會是較好策略。減磅減脂，待過農曆年後回復上課上班才開始積極進行，成功機會較大。

1. 早餐：食年糕蘿蔔糕等（高GI）就skip麵包粉麵

　　大部分賀年糕點都屬於澱粉食物，早餐進食這類糕點，等於攝取澱粉食物，所以不需要進食其他澱粉例如麵包、白粥、米粉、通粉等。再者，這些糕點全部都是高升糖指數 glycemic index 的，所以要找其他策略去平衡血糖。

　　要注意的食品：年糕、蘿蔔糕、馬豆糕、芋頭糕、紅豆糕等

2. 早餐：食糕點要加果仁

　　部分早餐食物被歸類為高升糖指數，大家預計我一定會建議添加蛋白質的！早餐蛋白質食物一般都是雞蛋、牛奶等，這類食物沒有特別大問題，當然可以進食。不過由於大部分人進食過量賀年糕點，所以我建議的高蛋白食物需配合高膳食纖維，這樣才更加有效平衡血糖及胰島素分泌，防止脂肪囤積。果仁，就剛剛有齊蛋白質及膳食纖維兩款降血糖及降血脂的重要營養素。

　　建議果仁：杏仁、花生、開心果

　　建議分量：1安士（即大約一隻細小的烈酒杯）

3. 全盒的賀年零食屬添加糖：少食

　　基本上除了瓜子及果仁外，差不多所有全盒內的賀年零食都屬於添加糖類別，少食為妙。

　　● 糖蓮子、糖蓮藕、糖冬瓜等（雖名稱有蔬果字眼，但糖份太多，屬於添加糖食物）

　　● 朱古力金幣及其他包裝朱古力

　　● 包裝糖果

4. 收到的罐裝曲奇：上限每天4件

　　無論是自己買還是收到的拜年禮物，每家都好像有一盒藍色罐的曲奇餅！4件牛油曲奇，提供160卡，一半是脂肪，屬於高糖高脂食品。160卡約等於1杯全脂牛奶；但全脂牛奶能提供8克蛋白質，4件曲奇卻只提供2克。罐裝曲奇的添加劑含量不算多，但見到成分表有糖並非天然糖，所以你把它作為蛋糕甜品就好了；即如果要食，就少吃其他澱粉食物。

　　建議上限：每天不超過4件

5. 晚餐後如有湯圓糖水：減白飯

　　團年飯局不免會有湯圓糖水等飯後甜品，由於屬於高糖高澱粉，所以要食湯圓的話，晚餐就減少白飯分量。 

　　上星期專欄文章討論關於全麥麵包，引起多位讀者討論很難買到全天然符合EatClean無添加理念的麵包，所以很多時候都是在家中自己製作，或只能在專門麵包店才能買到。今個星期就讓我分享，早餐選擇麵包的話，如何降低升糖指數？

第一招：配雞蛋

　　最有效降低一餐的升糖指數，就是進食高澱粉食物的同時，配一份高蛋白食物；於早餐，最簡單，就是加雞蛋。高蛋白食物，除了增加飽肚感之外，亦將食物消化速度減慢，從而減慢營養素吸收，減少血糖飆升的風險。當然，不一定需要選擇雞蛋的，其他高蛋白食物，例如茄汁豆、雞扒、高蛋白smoothie、希臘乳酪等亦可以作為早餐高蛋白食物。

第二招：麵包買回家後儲存於冰箱Freezer

　　買麵包回來後，若果已經片裝麵包的話，可以將整條麵包放入冰箱儲存；如果是在麵包店買了整條，首先將其切片，然後才放入冰箱。早上進食之前，拿出麵包直接放入多士爐烘暖就可以。這個方法，跟將白飯隔夜一樣，冷凍溫度將澱粉轉化為抗性澱粉，從而間接將net carb與及升糖指數減少。

第三招：加脂肪

　　脂肪可以延長麵包停留於胃部消化的時間，從而將麵包的澱粉消化然後吸收變成血糖的速度減慢；當然這並不代表可肆意將牛油塗滿麵包上。相反，選擇適量而又健康的脂肪塗上麵包，例如含脂肪及蛋白質的花生醬，又或者同時含脂肪及膳食纖維的牛油果，更有助調控早餐後血糖反應。

第四招：選擇較高纖麵包

　　可以的話，盡量選擇含不同程度的全麥麵包或multi-grain麵包，添加任何其他全麥食材，都會增加非水溶性纖維的含量。一般情況，每片含有全麥麵粉製作的麵包，都會最少高一克膳食纖維。纖維高了，net carb就同時減少，再加上纖維含量亦輔助減慢消化速度，有助降低全餐的升糖指數。