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　　中秋佳節梗係唔少得月餅啦，仲好多時會出去食大餐添，不過要點食月餅先健康？ 

　　以下就有少少貼士畀大家喇！

營養價值

　　首先要大家知道的月餅是偏高脂肪高碳水化合物食品，冰皮月餅平均每100克300大卡14-15克總脂肪，而傳統月餅每日100克410大卡20克總脂肪。以每3500大卡為一磅脂肪的原則，即是食19個迷你冰皮月餅或14個迷你傳統月餅就有一磅脂肪。

　　不過當中不少月餅都標籤低糖高鐵類，而且根據Recommended Daily Allowance (RDA) 女性平均每日應攝取15-18毫克鐵質，不少果仁類月餅都高鐵質，而且都是不飽和脂肪酸，所以懂得選擇和節制都可以食得健康。

購買前先詳閱營養標籤

　　月餅總脂肪量和卡路里偏高就大家都知，所以購買時要留意營養標籤食物營養的成份和份量，以及不飽和，飽和以及反式脂肪量。不飽和脂肪酸佔大多數的都可以放心食，不過當然要在節制下進食啦。當然無論任何情況下養成閱讀營養標籤的習慣都是百利而無一害！

了解身體狀況選擇合適的月餅

　　有三高的各位要留意盡可能避免食蓮蓉，奶黃，蛋黃等傳統或冰皮月餅，糖尿病人士不單最好選擇低糖冰皮而且每次不應食多於15－30克即半個或1/4個月餅。 因為奶黃，蓮蓉等都是高糖食品，過分攝取對糖尿病人士影響甚大，而蛋黃則是高膽固醇，會影響血脂繼續惡化血壓，要好好控制攝取量。

保持良好運動習慣

　　過時過節都不可忘記保持運動習慣強壯身體，如此就可以不論任何時間都能夠保持健康又誘人的身材啦。如需要運動資訊，可以在前面幾篇文章查獲。

　　上星期的專欄，討論關於一日三餐哪一餐應該作為最大餐對於減肥的影響，今個星期就進一步分享關於食得快慢對體重的關係。可能你會覺得，一般討論進食快慢，都是與腸道消化問題有關的；但原來對於體重，進食速度亦也扯上關係。

進食太快與增磅及其他代謝疾病扯上關係

　　早於七年前，在本專欄我分享過一項小型研究結果。日本研究人員指出，食得太快跟中央肥胖、高血糖、高血壓、及高血脂扯上關係。基本上，只有2.3%「慢食組」人士有以上的情況；但是「快食組」比起「慢食組」，患三高肥胖及三高的風險高至少5倍。

　　另一項日本研究，分析了接近20萬名非糖尿病患者健康研究，分析進食速度與糖尿病風險與體重之關係。當中數據，參與者自行分析自己飲食速度相對其他人屬於慢、中等，還是快。結果發現，快食組與糖尿病新症確診風險直接扯上關係；再者，快食組的BMI亦較高， 而20年後的體重，亦比慢食組明顯高；最重要的是，快食組的體重波動亦較其他人多，一年上落通常超過3公斤。日本研究人員總結，食得過快，是誘發糖尿病的主要因素之一。

　　於2018年公布的中國研究，則針對接近8,000名人士的數據。根日本研究一樣，志願人士自行分析進食速度屬於慢、中等，還是快。結果指出，進食速度快人士，跟中央肥胖、代謝疾病，以及高血壓扯上關係。

為何食得太快會增磅？

　　食得太快，絕對跟體脂扯上關係。進食太快，導致短短數分鐘血糖急升，從而又令大批胰島素分泌。正如我在之前的著作詳細解釋，血糖飆升及胰島素分泌過多而產生阻抗性，增加二型糖尿病風險之餘，同時導致脂肪囤積。再者，之前多個研究也指出，進食太快，通常都會進食過多。2019 年的一項研究，想找出進食速度，會否影響之後一餐的進食量。研究人員要求21名參與者以正常（ 6分鐘）或慢速（24 分鐘）的速度吃一餐含有600卡熱量的食物。結果發現，慢速者報告感覺更飽；而3小時後的一餐小食，相比正常速度人士，慢速者食少1／4熱量。所以正積極進行增肌減脂的讀者，除了選對食物及分量，亦要注意進食速度。

建議慢食20分鐘

　　進食之後，身體需要大約20分鐘，腦部才解讀到飽肚的訊息。所以一般建議，都是最好慢慢用20分鐘，甚至30分鐘去進食一餐。