想嘆傳統英式下午茶?人氣首選:英國約克Bettys Café Tea Rooms
#Travel #Food Map #Afternoon Tea #英國 #英式下午茶 #Bettys Café Tea Rooms #北約克郡 #英格蘭 #Low Tea #High Tea #下午茶 #禮儀
遠道而來到英國,相信不少人都會把握機會,嚐嚐當地傳統英式下午茶,即是我們香港常說的「High Tea」,一般都以為「High」就是高級一點的意思,正確來說其實是指餐桌的高度。英國工人階層通常在高桌上大刷肉類、麵包等飽腹食品的下午茶,衍生出「High Tea」的統稱,有別於貴族名媛坐下來使用矮茶几,享用高級又精緻的下午茶,因些「Low Tea」嘆茶才是身份象徵,亦即是「Afternoon Tea」,起源於英國維多利亞時代的上流社會,貴族名媛在晚餐前為消遣而準備吐司、紅茶,享受愜意的午後時光,儼然形成下午茶的社交文化,從而衍生出各種進食禮儀。
要嘆傳統英式下午茶,首選即將晉身百年老店的貝蒂茶屋(Bettys Café Tea Rooms),座落於北約克郡,有近二千年歷史作為北英格蘭首府的約克(York),距離倫敦以北大約兩小時車程。抵步後踏出約克火車站,赫見中古城牆就在眼前,彷彿走入英格蘭的歷史洪流,亂走城內小巷。百年大屋的外牆,多為紅磚頭塗上白色塗層,再釘上直條木板,配上柔黃舊氣息的街燈,靚爆小巷!走到聖海倫廣場街的當眼處,就能看到餐廳門口的金漆招牌,落地玻璃窗前掛著花球點綴,不論從外觀抑或隔著玻璃看看裡面的裝潢,美輪美奐又高貴典雅,然而長長人龍排隊到外面,再高貴也要站在外面吹著冷風等。
Readmore:
走過烽火大地-伊朗:揭開波斯帝國古都的面紗,原來當地人生活很精彩!
既要享用傳統英式下午茶,特意穿得好看一些,至少穿件有領恤衫和長褲,然而現代人喝下午茶經已不再那麼講究,但仍有不少進食禮儀要遵守,而我是徹頭徹尾的門外漢,唯有事前做足功課,知道最基本的兩大原則是:進食順序要由下至上、味道由鹹至甜。而三層托盤是英式下午茶的一大特色,下層通常都是三文治,中層是英式提子鬆餅(Scone),上層則是甜品,當我看到餐牌選擇多多實在眼花瞭亂,從早茶、輕食、下午茶、甜品,甚至連酒品也有提供,三層托盤基本上已經不限於傳統,我第一次來當然不作他選,就來個經典的傳統下午茶「Traditional Afternoon Tea」。
下午茶的主角當然是紅茶,先是呈上精緻的瓷器餐具和茶具,有茶壺、牛奶壺等,我先倒茶後加牛奶,嘖等一下~原來是大錯!牛奶要在加熱茶前先倒入,然後直接倒入沖泡後的紅茶,與沖咖啡加牛奶的次序相反,因為牛奶倒入熱茶中,牛奶蛋白容易遭高溫破壞,嚐起來就沒那麼好喝。由於茶葉是碎片混合而成,要隔著濾網把茶渣過濾,而紅茶倒入牛奶過程中,茶奶融合要觀色聞香,顏色愈深茶濃度則愈高,最後加方糖要用鑷子夾起,不過我個人則不太喜歡白糖,若然有啡糖的話會更好,接著飲茶也要細啖入口而不是發出「咕嚕嚕」聲音,記緊兩個字就是「優雅」!其實我喝過最好喝的紅茶是斯里蘭卡的錫蘭紅茶,至今仍難忘當地人沖調的茶奶比例,實在剛剛好!所以自己不懂沖調的話,有可能大打折扣呢。
Readmore:
先吃托盤下層的三文治,四款口味分別有黃瓜配奶油芝士、加冕雞、火腿配芥末籽醬,還有我最愛的蘇格蘭煙燻三文魚,每件大小都是正常三文治的四份一,優雅地放入口就剛剛好。接著是已切開一半的英式鬆餅,雖然看起來很普通,只要塗上奶香醇厚的Clotted Cream(德文郡奶油),吃完之後就覺得這是下午茶絕對不能缺的食物。Clotted Cream以新鮮牛奶,通過加熱冷卻、凝固提煉等多重工序製成,質地濃稠又潤滑,搭配鬆餅再塗上士多啤梨果醬一同進食,一啖餅一啖紅茶,食滯都變開胃!這是我認為英式下午茶的靈魂食物,我敢說如果沒有它就不是Afternoon Tea!
最後是甜品,有榛果歌劇院蛋糕、檸檬馬卡龍、果撻等,不過我個人就不太喜好甜食,味道品評就免了,只是逐件吃覺得有點過甜,又要飲啖紅茶中和一下,若然傳統甜品蛋糕不合心水的話,也有類似點心車的甜品櫃推到你面前供選擇,大多都是朱古力或莓類。最後離開之前,旁邊有幾個專櫃擺放各式各樣的甜點蛋糕、提子鬆餅、茶葉等,顧客可以到這裡外賣茶點食品。
Readmore:
靈感之河:尼羅河是埃及生命之源,也是最暢銷作家Agatha Christie的靈感之都