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　　賞櫻其實是一個幸運大考驗，因為最完美賞櫻的情況必須配合天時、地利、人和。天時則好天氣要有藍天白雲，地利則好地方要有盛開的櫻花，最後人和則賞櫻的地方不要人逼人。不過，俗語有說「機會是留給有準備的人」，只要事前做足功課，做到地利、人和也不是不可能。

日之精選：新宿御苑

　　若果你的行程只能安排一天時間去賞櫻，那新宿御苑是你最佳的選擇。原因一，位於新宿交通十分方便，不用長途跋涉花好幾小時搭車。原因二，地方大，面積達58.3公頃的新宿御苑有3個維園般大，就算多遊人也不會出現行年宵時人貼人的情況。原因三，最後一個也是最重要的原因，園內種植超過1000棵櫻花，大約65款品種，最佳觀賞時期由2月中旬到4月中旬，在這麼長時間總可看到盛開的櫻花。

　　筆者認為大家在新宿御苑一定可以和櫻花影到好多靚相呃like。

　　建議由南面千駄谷門入，經櫻園地、下之池等往北行，最後在新宿門離開。有一點要留意，御苑關門時間也蠻早，最後入園時間為下午4時，關門時間為下午4時半。

取自官網以春季嘗櫻為題的地圖，紅色標記為筆者加上之建議路線

千駄谷門一入園右邊是櫻園地，種了數十棵櫻花樹，筆者看見這一片櫻花海就知沒有來錯

櫻花不只以水平線觀賞，也可以像筆者一樣躺在草地上欣賞這個櫻花天

櫻花配合庭園和水池倒影的景色格外優美

用爆開來形容一點也不過份吧

新宿御苑

地址：東京都武蔵野市御殿山1－18－31 (Google Maps)

開放時間：9am-4:30pm （最後入園時間為4pm）

定休日：星期一

入場費：200円（約HK$15）

櫻花最佳觀賞時期：2月中旬至4月中旬

官網：http://www.env.go.jp/garden/shinjukugyoen/index.html

夜之精選：井之頭恩賜公園

　　在日劇或漫畫中，日本人賞櫻定必一大班人邊野餐邊喝酒，氣氛十分熱鬧，所以精華遊賞夜櫻部分就推介大家去井之頭恩賜公園體驗一下。既然說到熱鬧，大家要有心理準備，公園內會人頭湧湧，但又不用太擔心，因為除了行人通道上，大部分地方都會劃為野餐區，總找到地方坐。

　　建議在JR吉祥寺站下車，到附近Satou(サトウ)吉祥寺店買非常出名的炸牛肉丸，或附近百貨公司熟食檔也有很多各式各樣便當供選擇。若果買牛肉丸，要預些時間排隊，但千萬不要因此而卻步，這些牛肉丸無論買完趁熱即吃或到公園後冷吃一樣多汁可口，筆者認為只會買少不會買錯！

取自Google Maps，紅色標記為筆者加上之建議路線

還未入黑已經有很多人來到霸位

園內以一個大湖為中心，可一邊賞櫻一邊划小船

天開始黑，夜燈也亮起，另一番景致

令人著迷的夜櫻

筆者準備熱水加甘酒喝，暖暖甜甜的，加上Satou牛肉丸，在冷冷的夜晚，眼睛和肚皮都大滿足！

井之頭恩賜公園

地址：東京都新宿區內藤町11 (Google Maps)

開放時間：24小時

定休日：無

入場費：免費

櫻花最佳觀賞時期：3月下旬至4月上旬

官網：http://www.kensetsu.metro.tokyo.jp/jimusho/seibuk/inokashira/index.html

　　下一篇預告，筆者會介紹兩個秘密公園去賞櫻，大家密切留意！

　　日本已經踏入櫻花季，好想賞櫻，也好想嘗櫻。現在日本的甜點店、咖啡店和伴手禮店等等，應該已紛紛推出櫻花主題美食和飲品，店內店外染成粉紅色。在香港，也可以嘗櫻，尖沙咀棉登徑上的博多串燒及宮崎炭火燒專門店——木戶，於今個月推出櫻花餐單。主廚木村先生應該也十分懷念日本的櫻花，櫻花通常配上甜品，他卻將櫻花元素配搭上日本各地春日時令食材，好像德島阿波酢橘雞、秋田煙燻蘿蔔，還有廣島蠔。多約幾位友人一同「嘗」櫻，可以感受日本由南至北的春日氣息。

　　木戶位於尖沙咀小京都棉登徑上，面積為1,000平方呎，可容納43位客人。裝修富有傳統日本元素，亮點之一，是將入口打造成日本古時小型劇場入口般，象徵著由外面的世界進入另一新領域。室內配合木材元素打造出的深色系溫暖氛圍，加以橙紅及深橙色調，帶出強烈的對比。加上氣氛十足的開放式廚房，更有置身日本的幻覺。

餐廳配合以木材元素打造深色系的溫暖氛圍，並以橙紅及深橙用色，帶出強烈的對比。

　　木戶主打博多串燒及宮崎炭火燒，採用明爐炭火燒烤。菜單以招牌雞肉串燒作為賣點，還特別從日本奈良引進「大和妃子雞」作重點食材。除了串燒，亦有一系列串炸美食。而今次再訪，主要品嘗由主廚木村潤一郎設計的櫻花餐單。

門口格局就像日本小巷內的隱世小店。

　　來自九州宮崎的主廚木村潤一郎，於廚師專門學校畢業後，便晉身當地著名酒店的和食部修業，後來加入廚師專門學校執教。2009 年離開日本到中國，為廣東省内的日本料理店提供顧問及料理指導服務。而其主打菜式之一「元祖宮崎南蠻雞1956」，其實是由九州宮崎著名食府「Ogura」(おぐら) 經營者，即木村的父親參與開發。南蠻雞後來風靡日本，成爲知名的國民美食，木村先生當然也將這份家族秘方帶來香港。另外，木村先生亦擅長烹調宮崎與九州鄉土料理，配上時令食材，如這次的春日櫻花餐單。

木村潤一郎曾於廚師專門學校執教，是實力證明。

　　櫻花很美，視覺效果完美。可是以櫻花入饌，難道很高。木村主廚卻在今個春季設計出多款櫻花菜式，令人期待。先上枱有日本櫻葉漬半生熟鷄柳，木村先生選用德島阿波酢橘雞，其飼料中加入酢橘的果皮，令到肉質更加柔軟。薄切的阿波酢橘雞，配以櫻花葉及櫻花熟成數天，入口除了雞鮮外，還隱若散發出淡雅果香，與櫻花微啟酸度帶出春天氣息。

日本櫻葉半生熟雞脊柳 付櫻燻鹽$148

　　然後有宮崎日向夏春野菜豚肉沙律，主廚採用的鹿兒島茶美豚，是由飼料中加入綠茶粉和甘薯飼養而成，賦予了豚肉清爽的風味。而且豚肉細嫩無渣，肉汁豐盈。加上宮崎日向夏製作成沙拉，簡單甜美的柑橘香氣，配上經過嫩化處理、鮮爽不膩的豚肉，很清新！另外，木村主廚新鮮磨成的自家製胡麻醬汁，新鮮磨成 ，讓整道沙律更富層次。

宮崎日向夏春野菜豚肉沙律$188

　　下一道侍（SAMURAI）香料納豆，靈感來自日本傳統早餐食物——納豆。 這道菜式以納豆為主角，加入日本吞拿魚蓉，以及鱈魚的內臟，味道和顏色頗像泡菜，再配上日本大根漬物、秋葵、芝麻及葱，最後以紫菜包裹起。 口感上添了外層脆口，內層軟嫩的口感，減低納豆黏稠的感覺。味道上，惹味香口，完全為納豆的納悶感平凡。

侍 (SAMURAI)香料納豆$148

　　然後有忌廉芝士魚子醬伴櫻木燻製秋田漬物，煙燻蘿蔔漬是日本秋田縣著名漬物，與一般醃漬蘿蔔不同之處，是當中帶有幽幽煙燻香氣。煙燻蘿蔔漬配以忌廉芝士，還有濃濃海洋風味的魚子醬，奶香、鹹鮮，再加上櫻木煙燻香，十分衝擊。

忌廉芝士魚子醬伴櫻木燻製秋田漬物$268

下一頁：更多精彩櫻花春日美食

　　這道究極春野菜廣島蠔海膽湯鍋不簡單，因為以大量海膽入饌，加上 秘製的海膽湯膽，顏色和氣味誘人。木村先生表示湯品需要熬煮數小時，屬於功夫菜。配料除廣島蠔外，還有充滿春天大地氣息的野菜如冬菇等。海陸兩鮮組合出鮮美無比的滋味，蔬菜完全吸收海膽湯底的甘甜，湯內也滲透蔬菜菇菌的清新。看似平凡，卻絕不簡單。

究極春野菜廣島蠔海膽湯鍋$358

　　金柑櫻花平打烏冬勾起味蕾的好奇，日本金柑由十一月至三月左右當造，而櫻花季節則由三月開始。金柑遇上櫻花，三至四月便是最佳季節。金柑的酸香柑橘風味，與櫻花的輕柔的芬芳融合，清新輕盈，有種預備迎接夏日的感覺。平打烏冬寬麵質有點像生餃子皮般，帶有嚼勁和彈牙感，質感挺身，令夢幻香氣更實在。木村先生認為這道菜是其得意之作，主要是獨一無二的創意，以及將春日花香於日本經典美食中發揮出來。

金柑櫻花平打烏冬$138

　　春天也可來點邪惡，木戶的鹿兒島A5中山黑毛和牛及北海道海膽朴葉燒足以讓人大滿足。菜品以鹿兒島 A5 中山黑毛和牛為主角， 這款和牛肉質鮮嫩，油花豐盈。木村先生選用了混合三種不同風味的麵豉調製成的自家製麵豉醬，帶有微甜滋味。而菜式靈感源於日本岐阜縣地道的鄉土料理，其中一道菜就是利用牛肉以朴葉燒的方式烹調，木村先生還在朴葉上還點綴櫻花，為邪惡加添詩意。黑毛和牛經過麵豉醬的醃製，鮮味更濃郁，再搭配上來自北海道的甘腴海膽，每一口也是享受。

鹿兒島 A5 中山黑毛和牛及北海道海膽朴葉燒 $498

　　甜品之前，有櫻花蝦櫻花飯糰。飯糰總讓我想起日本鄉間的純樸，即使只得米飯，不加任何配料的飯糰，也有份天然真味。而木村先生的櫻花蝦櫻花飯糰，採用「特 A 級」北海道夢美人米 (ゆめ ぴりか Yume-pirika)加入木魚花湯底煮香，再加入櫻花蝦和櫻花製成。米香、木魚香、蝦鮮和櫻花淡香，平衡而細膩，暫時取代明太子飯糰在我心目中的地位。

櫻花蝦櫻花飯糰 $48

　　日式杏仁豆腐十分日本，以前每次去日本，晚上總會忍不住到便利店買甜品，杏仁豆腐便是其中一個選項。店中的杏仁豆腐以南杏、北杏、鮮奶油和牛奶製成，細滑香口，而且沒有超市杏仁豆腐的藥水味。

日式杏仁豆腐 $58

木戶

地址：尖沙咀棉登徑8號地下G12-13號舖

電話：2104 6855

營業時間：星期日至四12nn-3pm、6pm-11pm；星期五、六 12nn-3pm、6pm-12mn