東京必吃：回味無窮外脆內軟吉列牛扒 ── 牛かつもと村-夏月

16/08/2018

東京必吃：回味無窮外脆內軟吉列牛扒 ── 牛かつもと村

　　「吉列」是來自英語Cutlet的發音，源自法文Côtelette，本身解作一片肉，現在泛指沾上麵包糠炸的肉。大家就算在日本沒有吃過吉列豬扒，在香港也一定吃過。那有沒有聽過吉列牛扒？自從早兩年吉列牛扒在日本火紅起來，相關店舖一直大排長龍，到現在熱潮還沒有退下來。當大家吃過了就會明白箇中原因。若不想錯過這款東京必吃美食，記得把這篇文章收藏起來。

1/ 宏大的理想、No.1的成績

　　筆者推介的餐廳叫「牛かつもと村」。這間餐廳以「推廣吉列牛扒成為日本飲食文化」為宗旨，這可是一個簡單的方向，但是一點也不簡單的理想。直至今年七月，「牛かつもと村」已經在東京開了17 間分店，在大阪有4間分店，福岡也有1間分店。聽到它不斷擴大版圖，大家一定會疑惑食物水準能否保持到呢？大家不用擔心，在日本食評網tabelog以「東京、牛料理、人均消費2,000円以下」去搜尋，頭5名內「牛かつもと村」除了佔了3席，更是No.1。正如一開始所說吉列牛扒只是近年流行，並沒有一個獨立類別去搜尋，而歸入「牛料理」之下頭幾名都是高級餐廳，人均消費過萬日元，所以搜尋時加上「人均消費2,000円以下」便可以找到類近的餐廳去比較。這可是筆者在tabelog尋覓美食的小秘技，大家可以試試看。

這是「牛かつもと村」在東京的版圖，主要新宿區有5間分店、澀谷區有4間分店、中央區有2間分店。（圖片取自官網）。

筆者光顧的分店是東京駅八重洲口店，位於中央區，與上一篇介紹的千代田區相鄰。築地和早陣子介紹食海鮮丼的餐廳也是位於中央區。（網上圖片）

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連當地人著住西裝拉著行李也來光顧就知道有多受歡迎。

大部份「牛かつもと村」的分店都是B1/F，而這道樓梯便成為寄存行李的好地方。

2/ 一款料理、十多款口味

　　「牛かつもと村」的Menu很簡單，只有吉列牛扒定食，包括味噌湯、前菜、薯仔沙律、椰菜絲、大麥飯（可免費添一碗）和吉列牛扒。一至四號定食分別在於一號定食和二號定食是130g牛扒，三號定食和四號定食260g牛扒，二號定食和和四號定食加配山藥泥（とろろ）。每人都會有一個小石火爐，可自行將炸至半熟的吉列牛扒炙烤到自己喜歡的生熟程度。醬汁方面有醬油、芥辣醬油、辣根洋蔥汁和岩鹽，可按個人口味自行配搭。筆者認為餐廳即使專注提供一款料理，只要多花心思，由半熟到全熟，由原味到岩鹽，隨時演化出十多款配搭來迎合不同人的口味，或者就是這一點點心思讓它成為No. 1。

Menu只有一頁紙，右邊是英文和韓文的譯本。

餐廳亦會提供如何享用吉列牛扒的英文介紹。

餐廳只有9個吧枱痤位。侍應安排入座後，隨即放下小石火爐。筆者望著這一座小小火焰山，彷彿化身為鐵扇公主，期待我的牛魔王出現。

既豐富又美味的吉列牛扒定食只是1,400円（HK$98），它的CP值也不用筆者多說吧！筆者建議加山藥泥拌飯吃，除了平衡濃味的吉列牛扒，含有豐富膳食纖維的山藥也可減輕吃油炸食品的罪疚感。

金黃色的麵包糠脆漿入口鬆脆不滲油，沒有半點油膩感，牛扒的脂肪分佈有如大理石花紋，肉質嫩滑多汁。

筆者喜歡兩邊略烤，鎖住肉汁，配以岩鹽帶出牛扒的鮮甜。一口吉列牛扒一口飯，十分滋味，實在又飽又滿足再吃不下，否則筆者真的會追加一份吉列牛扒和一碗飯。

3/ 推介3間人龍比較短又近車站的分店

　　「牛かつもと村」在東京有17間分店，除了筆者光顧的「東京駅八重洲口店」人龍比較短，根據網友分享還有「浜松町店」和「アルタ裏店」。

東京駅八重洲中央口出，轉左直行至大丸前過馬路，往右行第一個路口見SMBC日興證券轉左，直行至第二個路口轉左入小巷，步程約5分鐘。

牛かつもと村東京駅八重洲口店

地址：東京都中央区八重洲1-6-14 八重洲会館地下一階

電話：03-3231-0337