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　　西班牙物資豐富，除了各式各樣海產外，還有馳名的黑毛豬，風乾火腿更是極品。市面流行的24和36個月已是非常美味的佐酒良伴，更莫說是名貴的48個月或風乾更長久的火腿，那些油香在口腔歷久不散，鹹香肉味引領紅酒更甜美果香，難怪可躋身頂級美食之列。

　　一般稱這些吃橡果的黑毛豬為Iberico，除製作火腿外，其豬排部位亦是美味食材，實屬非一般豬排，油香帶堅果味，原全沒半點羶味，肉質偏鬆脆，愈咬愈香。豬排完全不需預先醃製，烤熟後加點海鹽或岩鹽，再來一瓶勃艮地或聖提美利安，又是吃得身心愉快的一餐。

　　除了豬肉外，西班牙也生產Iberico羊肉。這些羔羊產自東北部亞拉崗區已有逾千年歷史，集中在接壤法國的Pyrenees山腳下，置身在安逸舒緩環境下，日常靠飲母乳、吃玉米和葵花籽作食糧。喜歡吃威爾斯羔羊的朋友，相信對Iberico也不會失望。

　　在距離不太遠的法國酒區波爾多南部，Graves生產跟Medoc區不同風格的左岸葡萄酒，市場常以Medoc各酒村為重點，但Graves質素並不差，就像Iberico的羊肉時常被人遺忘一樣。Graves泥土以卵石為主，酒格俊朗優悠，富有特色濕泥和礦物香氣，充滿大自然氣息。特級酒莊必數綽號紅顏容的Haut Brion，此莊是當年1855分級制中唯一不屬於Medoc區，可見那時候此莊名氣之大。

　　羔羊優勝之處在於其脂肪不膩，且肉汁甜美，不飽和脂肪滲透其中，而且低膽固醇，喜吃羊肉怎能錯過。頸脊部位通常慢煮十多小時，取其嫩滑效果。筆者喜吃羊架，在市場買了一小塊約八條小骨回家烹調，手感滑溜沒半點羶味，反而帶些油香，即時刺激起喝紅酒的慾望。

　　2010年，紅顔容派克給一百分評價，價錢當然不便宜，開瓶聞香確定沒問題，隨即換瓶透氣，由她和羊架在身旁，再預備蕃茄菜湯，一個多小時後開始煎焗羊架。烹調羊架沒放任何醃料，在手中那股油香令筆者安心，一小片牛油落鑊，先煎後蓋上焗十多分鐘，成功做出兩面微焦的效果，餐刀切下分件，清楚見到六成至七成熟的效果。

　　紅顔容名字嬌柔，畢竟酒齡年青，酒格強健，從最初那分偏鹹的礦物和濕泥煙草味，到大約兩小時後散出的果香和適量橡木味道，令整體表現更原整豐富。至於一百分酒質必然要做到的層次和變化，令飲者不斷有新發現，還需交待餘韻，一百分酒豈能不對她認真。

　　所謂Complex Wine 配Simple Food，酒愈複雜愈細緻，羊架本身的天然味道把酒的果香味昇華，酒酸亦有效地把羊脂分割，肉味更突出，好肉就是吃其真味，像墊子般把葡萄酒整體香味托起來，把餘韻盡量伸延下去，最好是無止境地發揮，讓腦子一世也不會忘記。

　　伊豆半島的下田港，是川端康成膾炙人口的小說《伊豆舞孃》裏面流浪藝人們的家鄉。電影中，「我」與薰子也曾並肩站在山巔上，朝著家鄉下田的方向眺望。從他對下田的細膩描寫中，不難看出他對薰子家鄉的特殊情感。與薰子分別後，川端康成常常情不自禁地反复多次前往南伊豆，到下田去尋覓舊日所愛。「忽然心血來潮，打算去一行。為了寫《伊豆的舞女》續篇，最好去下田一遊。二十分鐘之內，匆匆做好準備，乘上了一點多鐘那趟開往下田的班車。」——《南伊豆紀行》，川端康成。

下田港——日本最早對外開放的口岸

　　「伊豆急」號列車承載著我們沿海岸向南疾馳，去追尋大文豪昔日的足跡。陣陣細雨中的下田港，雖未能呈現川端康成筆下初升朝陽的燦燦金光，但遠山近海仍然明媚清新。雲層不時透出太陽的微光，投射在平靜的海面以及樹立在港口數個紀念性標誌物件上，這一切與周圍特別的地貌構成了一幅絕景小鎮的素描，歷史的敘事畫卷也隨之徐徐展開。原本以為川端康成的懷想追憶之地，只不過是一個物產豐饒，歲月靜好與世無爭的港灣小鎮，卻不曾想她曾經在日本的歷史上寫下過濃墨重彩的一頁，成為改變日本命運之地。

「伊豆急」號歡迎您光臨下田！

垂柳依依 小橋流水人家

歲月靜好的下田小鎮一隅

　　1854 年 3 月的一天，當下田民眾像平常一樣忙著拉網捕魚、做買賣過生活之際，遠方海上出現了「黑船」的身影。這是繼去年美國海軍準將馬修·佩里（M.C.Perry）率領四艘船艦駛入東京灣的浦賀，並將美國總統的國書遞交給日本天皇，要求開放通商的「黑船來航」事件之後，按照日本的允諾再次來航。佩里率船隊從香港出發，其中兩艘先行駛入下田港，考察是否可以供應美國船隻所需的水、木炭和其他物資。末代幕府在痛苦的思慮之後決定放棄閉關鎖國，選擇了符合民眾和國家利益的對外開放政策 —— 雙方在下田的「了仙寺」締結了歷史性的《日美神奈川條約》，開放下田與箱館（今北海道函館市）兩港口與美國通商，佩里的其他七艘船隻隨後進入下田港。由此，下田成為開國歷史之港，日本的近代史也由此拉開帷幕。

仿造成當年美軍「黑船」的觀光船

黑船觀光電車在風光旖旎的海岸穿行(圖：伊豆急鐵道公司)

黑船來航紀念碑

締結《神奈川條約》的「了仙寺」

　　下田是日本首次正式對全世界公開其面貌的地方，也是肥美的金目鯛魚最著名的產地，她的海洋、山川和風物景緻令美國軍人也為之折服。當年美國艦隊在下田靠岸的地點，如今已經成為佩里登陸紀念公園。佩里將軍在日本家喻戶曉，這位令日本改變命運的重要人物，同時也改變了日本人的世界觀。他們不但沒有把曾經試圖用武力來敲開國門的「洋鬼子」當成敵人，反而是把他們視作為本國帶來經濟繁榮和政策昌明的恩人，從而為佩里「樹碑立傳」。

當年美軍船艦在下田港的分佈圖

　　從港口到了仙寺700米長的道路亦被命名為「佩里之路」。一條名為「平滑川」的清澈小溪將這條優美的步道從中間分開，兩岸之間由數座古雅的小橋連結。老舊的石板路兩旁，別樣風情的老建築和岸邊的依依垂柳，營造出「小橋流水人家」的別樣氛圍。川端康成游歷下田時曾發出感嘆：「畢竟是下田，還有一片高級飯店」。至今佩里路旁的咖啡店還完整地保存了當年的模樣，慵懶的爵士烘托著異域品味的裝潢，內裏還陳設著美軍用品，賣著和當時一樣的餐點、酒水和雪糕。當老闆娘特意為寒風細雨中進店的我奉上她們為自己熬的熱湯，也不禁感慨：不變的還有下田人細緻溫暖的待客之心……「山川異域，風月同天」。願所有民族都放開懷抱擁抱文明，互相尊重共謀發展 —— 這就是源自日本國長屋王這句佛偈的真諦。

平滑川將佩里路分成兩岸

佩里路旁的咖啡館，一切還是舊時的模樣

下田特有的建築風格，已成為受保護的文化遺產