舌尖上的享受：期間限定廚師發辦！「鮨文」豪嘆板前無菜單料理
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開業4年的鮨文由元朗開到黃埔，最近更進軍深圳，主打高質。所謂「OMAKASE」，意思是廚師發辦，由廚師為食客挑選最優質時令的食材來烹調，可算是最高境界的和食體驗之一。正值春季，就讓我們看看鮨文的期間限定菜式吧！
在日本，醃漬物也叫做「香之物」，是日本餐桌上不可或缺的元素。三款漬物包括淮山、煙燻蘿蔔及千本漬，酸甜開胃。
套餐以暖胃可口三文魚籽茶碗蒸打開序幕，質感幼滑的蒸蛋與新鮮脆口的三文魚籽形成強烈對比，豐富口感刺激食慾。
島根縣隱岐海域乾淨無污染，所產出的春香蠔品質優良，每年只有在三至五月份期間才能品嚐得到。春香蠔肉質飽滿，味道鮮甜無比。而每年3月左右亦是螢光魷魚的產卵時節，所以日本富山灣的海岸線都會被一片藍色螢光覆蓋。螢光魷魚的天然鹹香與特調蛋黃醋互相配合，味道非常獨特。日本富山縣的白梅貝是比較罕有的貝類，質感爽彈且鮮甜度十足。
師傅以新鮮稻草皮來煙燻鰆魚，鮮甜的魚肉帶有濃濃的稻草香，充滿特色風味。
香脆多士的夾心有中吞拿魚腩、海膽、香葱及芝士，味道極富層次。多士帶有淡淡的蘋果木香，再加上食材原有的濃郁鮮味，箇中滋味非筆墨能形容，必須親身一嚐才能體會到！
大分縣的鮑魚以清酒烹調，酒香芬芳。鮑魚肝醬配上壽司飯亦是另一番風味，甘香鮮濃實在令人滿足。
接下來是壽司部分，店員隨即送上手指布，並建議以手享用壽司最為合適。師傅亦提示我們先吃點子薑清清味蕾，可見餐廳的用心與講究。
野生的平目魚比一般飼養的魚味更為濃郁，師傅特意加入了岩鹽，帶出最天然的鮮味。
針魚於日本屬於高級魚，師傅加入了紫蘇葉作提鮮效果，味道清新不膩，絕無魚腥味。
北海道粟蟹是春天最時令的品種，味道相當鮮甜，入口散發著濃濃的海水味。
縞蝦產量稀少，可算是矜貴的食材。豐富的蝦紅素令縞蝦色澤鮮豔，且富有獨特的條紋紋理。師傅於壽司飯內加入柚子皮，並加入以蝦殻煮成的醬油作調味，非常有心思。
一聽到蜜柑鯖的名字，顧名思義就是以蜜柑來飼養的鯖魚，入口的確有香甜的果味，正好中和魚肉的油份。
光澤亮麗赤貝口感飽滿彈牙，入口鮮味十足之餘，爽脆口感教人回味無窮。
吞拿魚面頰經過網燒後油脂更充份散發，加上表面誘人的網紋，令人食指大動。
穴子是體型較小的鰻魚，肉質爽口彈牙，香滑鬆軟的質感尤其美妙。
來自鷗洋水産的大極上海膽價值不菲，但師傅絕不吝嗇，壽司飯上鋪滿鮮甜幼滑的海膽，不論新鮮度或味道皆是與眾不同！
最後一道是右口魚邊手卷，師傅特意加入了烤縞蝦頭碎，更添香脆口感。
湯品主要以白身魚的魚頭及魚骨熬製而成，看來清澈的湯汁味道卻是如此濃郁，令人讚嘆。
是日鮮果為博多士多啤梨及靜岡蜜瓜，兩款都清新香甜，正好為晚餐劃上完美句號。
於一頓樸素簡潔的和式盛宴中細味師傅的功架，享受各式各樣配搭得宜又豐富的菜式，絕對是物有所值。
鮨文 Sushi Man Omakase套餐
地址：紅磡黃埔天地聚寶坊（第11期）地下G22A號舖
營業時間： 星期一至日 12:00 - 15:00；18:30 - 23:00
消費： $1,580起