Travel & Dining

　　這所高級意式餐廳位於Element商場的屋頂花園中，  名字「JOIA」在意大利文中有著「歡樂」的意思，旨在讓食客享受一場愜意的意菜體驗。不論是於室內或是室外露天位置用餐，同樣能享受優雅舒心的用餐氛圍。JOIA多年來多次獲獎，當中包括《香港Tatler最佳餐廳獎》以及TripAdvisor的卓越證書，可見實力非凡。

　　Set Dinner非常豐富，包括了前菜、湯、意粉、主菜及甜品共五道菜式。菜單上均是糅合了意大利特色的摩登精緻美饌，每一道都讓人期待萬分。

　　意式麵包籃有多款麵包，全都新鮮出爐非常香脆，再蘸上黑醋及橄欖油進食極為開胃。

Lobster Salad Catalan Style

　　這道龍蝦沙律採帶地中海的加泰羅尼亞風味，不但色彩繽紛而且用料相當豐富。龍蝦肉十分爽甜，配上清新的西柚、紅蔥頭、沙律菜及柚子珍珠更是鮮味。

Burrata Cheese with Parma Ham

　　帶濃郁鹹香的巴馬火腿與香軟的布拉格芝士這個配搭簡直天衣無縫，其口感及味道打造讓人無法抵抗的滋味。此時再加上一杯香醇的紅酒，真是莫大的享受。

Black Truffle & Mushroom “Cappuccino”

　　香濃的黑松露蘑菇湯裝在濃縮咖啡杯內，加上表面幼滑的泡沫，宛如一杯cappuccino一樣，充滿心思。

Crab Tagliolini with Light Spicy Tomato Sauce & Basil

　　接下來便到了pasta部分。新鮮手製幼意粉口感爽滑彈牙，再配上香辣惹味的蕃茄醬及新鮮的蟹肉，果真是色香味俱全。此外，份量亦恰到好處，絕對讓食客留有空間繼續細味精選主菜。

Grilled US beef tenderloin with arugula salad, shaved Cheese, Balsamic & Beef Sauce

　　美國牛柳脊肉質鮮嫩，油分比例適中，是整頭牛比較昂貴的部位。將牛肉沾上黑醋燒汁，更能帶出肉味和炭香。伴碟的沙律配上清新的芝麻醬，正好中和了牛扒的膩感。

Tiramisu

　　甜品當然是最經典的Tiramisu。這道層次豐富的甜品糅合了咖啡的濃郁香氣、朱古力的香醇及芝士的軟滑，濕潤的質感讓人欲罷不能地一口接一口。

 　　大廚以多款精挑細選的食材打造出一道道賣目精美且香氣四溢的菜式，讓人食指大動。母親節快到了，帶著媽媽前來享受一場超越傳統的意菜體驗吧。

JOIA

消費：Set Dinner Menu $498（另收加一）

地址 ：尖沙咀柯士甸道西1號圓方頂層R010號舖

電話：2382 0077 

　　今個星期各個大型商場已換上聖誕佈置，今日天氣終於轉涼一點點迎合聖誕氣氛，前日到銅鑼灣Fashion Walk 的意大利Carthusia 香水專門店及Scented Niche，發現幾款非常有節日氣氛的蠟燭，在介紹之前，先分享一個教訓。

　　家中角落有一個 Carrière Frères Siberian fir & Dades Rose Candle （西伯利亞冷衫x大馬士革玫瑰 ）蠟燭，實在太喜歡隔著包裝都聞到的香氣，如是者不知不覺已經放置在這裡接近三年！（上網翻查才知這是2020年的限量版）燃點後香氣都變得很微弱了，有些東西是不能不捨得用的，沒有在最佳使用期限內使用產品，既可惜又浪費。

　　在Scented Niche 再遇Carrière Frères，今年沒有我希望再次見到的Siberian fir & Dades Rose，但有一款感覺接近的Cedar，是滿有節日氣氛的森林香氣，有緩解焦慮及驅蟲效果。

Trudon noël Gloria

　　由印尼廣藿香、海地香根草和雪松組成。周圍環繞著肉桂、丁香和肉荳蔻的辛辣香氣，以及一絲柑橘的香氣。而這奇妙而有趣的香調我覺得很像Mulled Wine，為家居帶來溫暖的果香。

Carthusia 聖誕香氛蠟燭 – 肉桂

　　喜歡肉桂的朋友不要錯過，我從未見過如此濃郁肉桂香味的蠟燭！紅色包裝配襯金光閃閃的Carthusia品牌標誌「花漾美人魚」、修道院、聖誕樹和星星圖案。

詳情：Scented Niche

　　除了外國精品香氛品牌之外，今年聖誕亦有本地品牌值得大家注意，說的是社企rén人xBeCandle的「CANDLES FOR GOOD 2023」。

　　今次聯乘最吸引的是rén人創辦人 Jo Soo-Tang 聯同 12 位大廚，調製 13 種獨特香薰蠟燭。這些香薰蠟燭以秋冬為主題，並象徵著記憶、情感和希望。「CANDLES FOR GOOD 2023」現於 ren.community 公開發售，並會於12月7日(星期四)下午6時起在Cookie Department 中環店發布。是次收益將會用作支持 rén 人的青年計劃，為有需要的年青人提供協助。

「CANDLES FOR GOOD 2023」當中有四款節日食材香氣相當有趣：

1.    Taste of Home - Chef DASHIJIE 柑橘和薑味帶來亞洲家園的優雅回憶。

2.    Louise - Chef Florian Muller （香港柏寧鉑曼酒店）利用肉桂和辛辣的橙香象徵傳統的聖誕節慶活動。

3.    Baked Crumble-Chef Peter Find（Heimat） 用烘焙咖啡、香根草和焦糖香氣展示德國節日傳統的獨特記憶。

4.    The First Encounter- Chef Richard Ekkebus （香港置地文華東方酒店）使用精選傳統香料肉荳蔻、 八角結合佛手柑來展示他其香港香料市場的第一印象。

詳情：ren.community

下一頁：聖誕蠟燭使用指南

　　大家如果在節日期間添置香氛蠟燭，或收到香氛蠟燭禮物，記得及時使用，注意以下使用蠟燭的小撇步，就可徹底享受這個被喻為「燒銀紙」儀式帶來的感官享受了。

#1 燃燒時間

　　蠟燭的首次使用應在收到後的頭兩個月內進行。第一次必需燃點兩小時以上，較大型的需要更長的點燃時間。留意表面的蠟是否已經完全熔化，這才可令蠟燭以後都能均勻燃燒，不會出現「中空」情況。在蠟燭的前三分之一期間，每次點燃不要超過 2 小時，然後每次點燃的時間最好不要超過 1 小時。

#2 修剪蠋芯

　　每次燃點蠟燭後都需要修剪燭芯，修剪蠋芯可減少燃點時產生的黑煙，令香氣散發得更好。過長的蠋芯會加長燃燒速度，令蠟燭杯出現薰黑。建議使用蠟燭剪（Wick Trimmer），它能伸入蠟燭底部，更靈活剪掉燭芯，設計更可防止灰燼掉進蠟燭杯。如用一般剪刀應待蠟燭凝固後再作修剪。

#3調整燭芯

　　在蠟燭凝固之前將燭芯調整到正中間位置，可避免下次燃燒點令蠟燭杯薰黑。

#4 擺放位置

　　蠟燭燃點要空氣流動的地方，遠離兒童、窗簾和寵物。避免風口位置，因為會加快蠟燭燃燒。

#5 蠟燭工具

　　熄滅蠟火時應該使用滅燭罩（Snuffer）或滅燭鉤（Wick Dipper）協助，直接吹熄蠟燭會令蠟燭產生黑煙。

#6 保養收納

　　每次燃點後請把蠟燭蓋上或放入防塵盒中，防止精油揮發及沾染灰塵。將蠟燭存放在乾燥、溫和的環境，未開封的蠟燭一般保用期為三年。

#7 清理容器

　　用後想保留容器，可倒入熱水再木棒刮去邊緣的蠟，重複幾次，然後用紙巾擦拭直至徹底清理。