早前筆者提過年初的東京之旅刻意找一些特別的麵食，分別介紹了東京No. 1烏冬「うどん 丸香」和以創新口味羊肉和豬骨為湯底的拉麵店「自家製麺 MENSHO TOKYO」，而今次介紹的是主打沒有湯的拉麵店「東京油組総本店 」。
大家可能想沒有湯的拉麵即是沾麵，非也，「東京油組総本店 」所賣的是油拌麵（油そば / Abura soba），以餐廳特製的醬油拌麵吃，或者大家可以簡單地理解為撈麵。
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「東京油組総本店 」是一間連鎖的拉麵店，全日本有不少分店，單單東京都內有差不多30間分店，在台灣也有3間海外分店，而筆者光顧的是位於赤坂見附的分店。
油拌麵除了沒有湯，另一特別之處是它與一般拉麵比較之下，卡路里只有三分之二，鹽含量也只有一半。
「東京油組総本店 」使用特製的麵條，麵條以日本優質的小麥為材料，加上特別的研磨方法除了能帶出小麥的芳香，亦同時保留麥殼的營養。
「東京油組総本店 」的特製醬油還具有燃燒脂肪效果，更含有維他命E、多酚及氨基酸等，看看這些資料怎能不試試，難怪韓國天王G-Dragon也是棒場客。（圖片取自Instagram）
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簡單也很好
一貫拉麵店的安排，一進店便是自助點餐機，雖然操作介面是日文，但也不會有難度。
因為一來油拌麵只分兩種口味，醬油和辣味噌，二來自助點餐機旁掛著中文餐單，還配有下單號碼，非常方便。
除了有中文餐單，還有中文介紹餐廳推介的吃法，大家等候期間可以溫習一下 。
「東京油組総本店 」的赤坂見附分店是一間小店，全店只有9個座位，都是圍著廚房的吧枱位。店面雖小，枱下和牆壁上都有掛勾可掛隨身物品，所以坐得也很舒適。
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DIY油拌麵
油そば（880円，約HK$45） + 半熟卵（100円，約HK$5）
辛味噌油そば（980円，約HK$50） + スペシャルトッピングB（340円，約HK$17）
「東京油組総本店 」提供三種麵分量，分別是普通（並盛り / 160g）、大碗（大盛り / 240g）和雙倍（W盛り / 320g），無論幾多麵量都是同一價錢。筆者點了醬油味和辣味噌味各一碗，前者加了溫泉蛋，後者加了特殊配料B（包括芝麻葱、溫泉蛋和叉燒兩塊）。拌勻前筆者先賞賞油拌麵，粗粗的麵條爽口有嚼勁，而且帶有小麥味。
桌上有各式的調味料和配料，由左至右包括醋、辣油、生洋葱碎、辣椒油和黑胡椒粉。
接下來可以跟著餐廳推介的吃法，若果點的是普通麵量，可以淋上兩圈醋和兩圈辣油，再連碗底的特製醬油和麵拌勻趁熱享用。
又或者可按少辣多酸、多辣少酸或多辣多酸加入調味料和配料，DIY出個人最喜愛的口味。
隨著拌勻麵和調味料，香氣徐徐散出來，味道充滿醬油的香甜，酸酸辣辣，加上清爽的生洋葱碎，令人非常開胃，一口一口吃下，都有點懷疑是否應該點多些麵量，真的好吃得不想停！
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實用資訊
「東京油組総本店」赤坂見附分店的地點非常方便，乘搭東京地鐵Metro的銀座線或丸之內線，在赤坂見附站下車，步行前往約1分鐘。（圖片取自Google Maps）
從赤坂見附站的10號出口，向右行，在第一個街口右轉。（圖片取自Google Maps）
前行一會，過了第一個街口繼續向前行，幾個舖位後就見「東京油組総本店」赤坂見附分店在左手邊。（圖片取自Google Maps）
大家有否覺得剛剛的路線有點熟悉呢？因為地圖上的藍框便是之前介紹過的東京生蠔酒吧「Ostrea Oyster Bar & Restaurant」。
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東京油組総本店 赤坂見附組
地址：東京都港區赤坂3-10-20（Google Maps）
電話：03-5571-6011
營業時間：星期一至六 11:00 - 05:00，星期日 11:00 - 22:00
官網：詳情
Tabelog網站：詳情