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　　Work from home的日子，調子雖然走慢了，卻更需要一些生活的調劑，就算是生活日常，都可以在細節上花點小心思。我會在工作前，為自己好好烹調一頓美味又健康的早餐，配上一杯咖啡，開始新的一天！

 

　　除了牛奶燕麥、水果奶昔、雞蛋腸仔外，早餐還有甚麼新意思？Pancake的甜香相信不少人都很喜歡，既有飽腹感，又可滿足女生喜歡甜點的欲望。不過，你若擔心Pancake作為早餐的太過甜膩，不妨看看編者推薦的兩個Pancake食譜，一個全素低卡、一個簡易高纖，看看你喜歡哪一款？

 

1/ Vegan Mini Pancake Cereals

 

 

　　疫情在家，400次手打咖啡，1,000次梳乎厘都試過了，那麼近期大熱的迷你Pancake Cereals你又試過沒？細細塊、一小口的Pancake單是看著都覺得可愛，綿密、煙韌的口感還十分滋味。還可以加入喜歡的配料，如水果、醬料，作為早餐，十分豐富！當然，想吃的健康些，可以試下用全素材料製作低卡路里的版本。

 

 

材料：

無筋麵粉 1.5湯匙

全素蛋白粉或杏仁麵粉（optional） 1湯匙

發酵粉 1.5湯匙

蘇打粉 半湯匙

糖／糖漿 2湯匙

鹽 半湯匙

豆奶／植物奶 1湯匙

蘋果醋或檸檬汁 2湯匙

香草精1湯匙

 

做法：

1. 將豆奶／植物奶倒進碗內，加入蘋果醋攪拌均勻，靜置5分鐘。

2. 加入麵粉、全素蛋白粉或杏仁麵粉（optional）、發酵粉、蘇打粉、糖／糖漿和鹽，攪拌均勻

3. 將香草精加入植物奶油中，然後再將其均勻攪拌在Step 2的麵粉中；如有需要，可加多些少豆奶或植物奶，成班戟漿。

4. 將攪拌均勻的班戟漿倒入唧袋中。

5. 準備平底鍋，開中火，塗抹少量油。

6. 用唧袋將班戟漿擠在平底鍋上，約硬幣大小。

7. 待30至45秒可翻轉，煎至兩面金黃色便可。

8. 上碟後，可配以自己喜歡的水果；亦可加植物奶或豆奶食用

 

Pancake Cereal Recipe from Bianca Zapatka

 

2/ Oatmeal Pancake

 

 

　　平日裏，牛奶加燕麥做早餐確實方便，而且燕麥作為健康主食，既飽肚、高營養價值之外，還很低卡，是不少都市女生的首選。燕麥除了可以混合牛奶食用，它還可以有更多變化，加香蕉和雞蛋，還可以化身香甜Pancake！再加上高纖的奇亞籽，更健康好味。香港YouTuber Spoon Chan早前就在自己的YouTube Channel和大家分享了這款食譜，步驟材料都十分簡易，經常吃牛奶燕麥的你，不妨試下。

 

截圖於Spoon Chan YouTube Channel

 

材料：

香蕉 1條

雞蛋 1隻

奇亞籽 1湯匙

快熟燕麥 適量

 

做法：

1. 將香蕉切開一塊塊，放進碗內。

2. 再用叉／勺將香蕉壓成糊狀。

3. 將雞蛋加入糊狀的香蕉內，攪拌均勻。

4. 將奇亞籽加入攪拌均勻的香蕉和雞蛋中，攪拌並靜置10分鐘。

5. 加入適量快熟燕麥，分量可以分2至3次慢慢加入，至到沒有流質感。

6. 準備一個平底鍋，毋須放油，保持小火。

7. 將準備好的材料直接放置在平底鍋上，切記要用慢火煎（香蕉含糖份，易焦）。

8. 煎至金黃色就可上碟。

9. 最後，可配以水果、花生醬、可可醬、果醬或煉奶一起食用，更豐富美味。