13/10/2017
即買即煮！跟編輯去跑馬地雜貨店嘆Dry Aged牛扒
#Food Map #Feather & Bone #熟成牛肉喜歡吃牛的你，知道熟成牛肉和普通牛肉的分別嗎？熟成牛肉的製作步驟繁複，需要風乾21日至45日，保存了香濃肉味及嚼勁，深得牛魔王的喜愛。不過，供應熟成牛肉的餐廳不算太多，價錢也較一般牛肉貴，所以只能間中淺嚐。
而最近筆者就發現跑馬地有一間專門售賣乾式熟成牛肉的雜貨店兼餐廳，客人可以選購心水新鮮牛肉部位再交由屠宰師熟成，或者在店內買已經熟成好的牛肉回家煮。而最重要的是價錢很相宜，客人只要加牛肉價錢的10%烹調費，就可以到雜貨店後的餐廳享用大廚即席烹調的靚牛肉。
熟成牛肉有很多不同部位，專業屠宰員Mario就建議喜歡吃肉味濃的食客可選肉眼、喜歡有嚼勁的就選西冷，怕肥的女士就可以選較少脂肪及筋的菲力牛肉。
乾式熟成澳洲穀飼安格斯T骨扒 $66.7/100G
除了牛肉外，也要一試餐廳的招牌芝士拼盤，其中最特別的是全港只有三個的Secrets of the forest，以水牛奶人手製造的芝士混合澳洲的野生黑松露，味道香濃，筆者大愛！
芝士拼盤 細 $128/大 $198
Fried Eggs, Bacon, Tomato, Mushroom, Mixed bean $108
Feather & Bone跑馬地店
地址：跑馬地黃泥涌道11號永勝大廈地下A及C舖
營業時間：早上8時至晚上9時