Travel & Dining

　　疫情之後，改寫了很多人對旅遊的定義！假期雖短，也不須將行程填滿，只想給自己好好休息。所以我剛剛完成的四日三夜首爾之旅，也沒有前往江南區，而留在有韓國矽谷之稱的板橋區。這次入住的首爾板橋希爾頓逸林酒店（DoubleTree by Hilton Seoul Pangyo）開業只有兩、三個月，即使距離江南區須二、三十分鐘的士車程，但也成為首爾型人的話題。除了因為酒店「尊貴轉角客房」的浴缸極之IG-able之餘，亦因為頂層的Nyx酒吧餐廳帶領了不少飲食潮流。那幾天，我沒去打卡cafe當遊客，而像local般在酒店staycation，在Nyx享用過午餐、下午茶、happy hour和晚餐，原來這種度假很適合我！

首爾板橋希爾頓逸林酒店於兩、三月前開幕，成為首爾人偷得浮生半日閒、暫離煩囂的地方。

酒店「尊貴轉角客房」的浴缸大受韓國網紅歡迎。

　　DoubleTree by Hitlton很適合愛吃的人，辦理入住手續時，接待員已經會送上熱烘烘的曲奇。拿在手上，十分溫暖！放入嘴裏，脆香幸福！可以多拿一塊嗎？「可以啊！入住期間可以隨時來接待處取曲奇，多少塊也沒問題！」另外，我也很欣賞酒店早餐提供的「comfort food」。在韓國，有即叫即煮、滾熱辣上枱的韓式大醬湯，豆香豐層次，鹹香微辣惹味，是地道不裝作的美味。

DoubleTree by Hilton招牌曲奇的recipe已差不多沿用了約50年，期間即使微微改良，還是保留了那最經典最古早的曲奇香氣。

早餐設有即叫即製comfort food，韓國代表有大醬湯。

　　酒店有全天侯餐廳Demeter、提供麵包糕點咖啡和韓式刨冰的Caffe，還有位於頂層25樓的Nyx-Skylight Rooftop Bar & Restaurant。餐廳三面均設有落地玻璃窗，擁有270度景觀。腳下是片小森林，伴著板橋的低調的天際線，甚至看見遠處的首爾樂天世界塔。太陽高照時，外面被綠意包圍；當夜幕低垂，不遠處的燈火散發溫馨。

位於酒店頂層25樓的Nyx-Skylight Rooftop Bar & Restaurant。

下一頁：Bee My Honey下午茶、天台養蜂場、雞尾酒Honey Beam

　　品嘗Nyx的下午茶之前，先到酒店的天台參觀養蜂場。很多朋友聽到酒店天台設有養蜂場，第一個反應便是：「那不要住在頂層的客房。」其實不用擔心。首先，蜜鋒沒有特異功能，不能穿透落地玻璃窗。而且，環繞酒店的是天然樹林，四季綻開芬芳的鮮花，蜜蜂飛到客房採蜜的機會微乎其微。酒店以可持續方式養殖蜜蜂，以自家出品的蜂蜜製作創意料理，包括Bee My Honey下午茶和天然蜂窩雞尾酒。

酒店天台設有養蜂場，為酒店提供天然蜂蜜。

Bee My Honey下午茶 約HKD$500.4 / 二人用

　　Bee My Honey下午茶多款鹹甜點也十分可愛，坐在Nyx的落地玻璃窗旁，又或者高空露台上品嘗，空氣中也彌漫天然馥郁。不過，更吸引我的當然是雞尾酒。傍晚的時候坐在設計型格的吧枱上，很chill。不用想太多，第一杯雞尾酒必選Honey Beam。調酒師將整片蜂窩放到杯內，欣賞取蜂窩的過程已十分治療，上枱前，為雞尾酒注入煙燻香氣，整個過程也富視覺享受。好看，也好喝！第一口已經層次豐富，先是我最愛的煙燻香氣，然後是Whisky Sour的清爽，當中的酸甜平衡做得十分出色。邊喝還可以邊咬煙韌的蜂窩，讓我想起多年前也是由韓國興起的honeycomb雪糕。

Honey Beam 約HKD$176.6

下一頁：Nyx精彩菜式—韓國吞拿魚Tataki、皇帝蟹沙律、龍蝦周打湯

　　細味完雞尾酒，是時候品嘗晚餐。是夜微風送爽，Nyx將相隔露台與室內的玻璃門完全敞開，酒店更請來帥哥DJ打碟，氣氛馬上playful起來。Nyx主打加入韓國元素的創意料理，而且首爾板橋希爾頓逸林酒店現時為韓國首批獲得海洋管理委員會（MSC）和水產養殖管理委員會（ASC）監管鏈認證的酒店之一，承諾採用可持續採購的海鮮。尤其吸引我的，是一系列以濟洲和釜山附近海域海產的菜式。

酒店請來帥哥DJ打碟。

　　頭盤選擇了”Namhae” Fresh Tuna Tataki，師傅強調採用韓國海域的吞拿魚，加上柚子醋、沙律菜和豆苗，清爽微辛增添層次。不是驚喜配搭，卻最能把韓國海產的鮮甜爽活度發揮出來。外層微微煎香的韓國吞拿魚片，迫出魚油香氣外，也帶刺生原始野性鮮美。

”Namhae” Fresh Tuna Tataki 約HKD$188.4

　　頭盤還有King Crab Timble，皇帝蟹肉加上牛油果莎莎、醃漬金橘、芒果茸和豆苗等，經典蟹肉沙律的口味中，帶有點點韓國柑橘水果的風味。雖然愛蟹，但我更喜歡接著來上枱的Losbter Chowder Soup。周打湯做得濃淡恰到，沒有過膩的奶油味，也不像老派的稠身，難得做出清爽感之外，更帶出蝦蜆鮮甜。而且龍蝦肉落得足料，啖啖也有彈牙口感和濃厚鮮美。經典的菜式也能給人難忘印象，真正出色！

King Crab Timble (午菜前菜/3道菜午餐約HKD$441.6)

Losbter Chowder Soup  (午菜前菜/3道菜午餐約HKD$441.6)

下一頁：更多Nyx精彩菜式—濟州海螯蝦海鮮意粉、炭燒和牛柳、蘋果塔

　　主菜選擇了Spaghetti Allo “Jeju” Red Banded Lobster，因為看到「濟州」的名字。第一次去濟州已是多年前，那時島上沒有甚麼打卡cafe，到處天然原始，沿海都是火山熔岩形成的地形。最記得，便是不時從海中冒出頭來的海女。天然的風景、樸素的人、簡單的烹調方法，海鮮都是刺身或白烚。現在，濟州當然已經大不同。Spaghetti Allo “Jeju” Red Banded Lobster以濟州的海螯蝦為主角，加上蜆、青口、蝦、帶子、韓國魷魚、車厘茄、羅勒和橄欖油等炮製。濟州海螯蝦軟腍細嫩，鮮味突出。意粉掛汁，海鮮氣息豐富，猶如將濟州和地中海意南的海域連結一起。

Spaghetti Allo “Jeju” Red Banded Lobster 約HKD$229.6

　　海鮮的確不錯，但一道Charcoal Grilled Beef Tenderlion令我更認同韓國人烹調牛肉有一手。這道炭燒採用了牛魔王都不陌生的澳洲和牛，師傅只是簡單配搭了薯蓉、露筍、烤蒜、芥末和紅酒汁等，入口，卻感覺到更高層次。牛肉的軟嫩得來而實在的口感、油膩融化於肉汁之中的平衡度、豐厚濃郁不羶的牛鮮，全部剛好得完美。

Charcoal Grilled Beef Tenderloin 約HKD$500.4

　　甜品來個首尾呼應，Honey Apple Tarte Tatin也是採用了酒店的自家製蜂蜜，沒有糖水般的甜，輕輕帶出蘋果果肉香氣。為夜晚寫上句號？我的句號當然是雞尾酒，讓入夢前再多一點微醮！

Honey Apple Tarte Tatin 約HKD$106

酒店自家出品的IPA啤酒的麥香與酸度平衡，貼近NEIPA風味卻不過份地像果汁。

DoubleTree by Hilton Seoul Pangyo

地址：26 Baekhyeon-ro, Bundang-gu Seongnam-si, Gyeonggi-do, Seongnam-si, 13553, South Korea

電話：+82 31 678 5500

網址請按

　　筆者到日本去旅行，到埗後總是喜歡先去吃一碗拉麵，就好像comfort food可令旅程有一個好開始。筆者再想想其實自己根本是一個粉麵控，回香港就想吃一碗雲吞麵，偶爾又想吃越南的生牛肉河粉、泰國的冬蔭湯粿條等。不知道讀者中有沒有跟筆者一樣喜歡吃粉麵多過白飯呢？

　　說回今次的介紹，筆者今年年初的東京之旅是有刻意找一些特別的麵食，就好像早前介紹的東京No. 1烏冬「うどん 丸香」，而今次介紹的是主打以羊肉和豬骨為湯底的拉麵店「自家製麺 MENSHO TOKYO」。

Read more: 東京No.1烏冬！CP極高煙韌彈牙正宗四國香川縣讚岐烏冬，必試濃郁魚味竹輪天婦羅

「MENSHO」在日本和海外以不同概念主題經營了12間拉麵店，其創新令它成為一間備受矚目的拉麵店。

「自家製麺 MENSHO TOKYO」在日本食評網站「食べログ」Tabelog被選為Top 5000餐廳和2018年東京拉麵百名店，亦在2014年開業那一年獲得TRY（Tokyo Ramen of the Year）的新人獎。

「自家製麺 MENSHO TOKYO」提供三大類型的麵包括沾麵（つけめん）、拉麵（らーめん）和油麵（油そば），湯底主要分為三種羊肉醬油（ラム醤油）、羊肉豬骨（ラム豚骨）和羊肉小魚乾（ラム煮干）。

除了選麵款，還可以選麵量，「並」、「中」和「大」都昰同一價錢，選「特盛」才需額外付120円。餐廳具體列出重量，讓大家更容易預計自己既食量。

下一頁：拉麵店安排細心

細心的安排

門口右邊是一部自助點餐機，有別於傳統那些按鈕式點餐機，「自家製麺 MENSHO TOKYO」使用的是觸控式螢幕，可選擇使用日文或英文來點餐。

圖文並茂，操作不會有什麼困難。提提大家兩件事，第一，自助點餐機只支援信用卡、電子貨幣和二維碼支付。第二，由於得一部自助點餐機，大家要決定好吃什麼才進店點餐，否則在點餐機前豫不決的話會阻礙後面大排長龍。

餐廳面積不是很大，提供約16個座位。黑色為主的設計具現代感，以暖簾作裝飾亦帶出日式的風格。最細心的位是餐廳咨詢了專業攝影師的建議，特別設計燈光的位置與亮度，讓在這個「相機食先」的年代，大家都可以拍出漂亮的照片。　

另一個細心位就是餐廳提供紙圍裙和髮圈，有需要可以跟店員拿。若果想盡情享受拉麵和湯底，筆者會建議穿紙圍裙，那就不用擔心湯汁彈到衣服。

下一頁：多款口味拉麵

創新的味道

ラム煮干スープつけめん（1,000円，約HK$51） + 全部のせセット（500円，約HK$26）

　　筆者點了一碗羊肉小魚乾沾麵，麵本身跟一片豬肉叉燒、幾粒羊肉和一些筍乾，貪吃之下，樣樣都想試，所以加了一份全部配料。沾麵的麵條是粗粗的，充滿小麥味，口感有嚼勁，沾上羊肉小魚乾濃湯，羊肉的味道濃郁，加了小魚乾的湯底，不就是「魚」加「羊」，帶出「鮮」味，味道更豐富。豬肉叉燒使用五花肉，肥瘦相間，入口即化。羊肉叉燒，肉質柔軟，羊肉粒就較有嚼勁，兩者都羊味濃郁沒有羊羶味。筍乾和溏心蛋也很入味。這是一個非常滿足之配搭。

桌上提供不少調味料讓大家按口味配搭，由於湯底較濃厚，筆者覺得除了可以加跟沾麵的檸檬，亦可以加醋，令味道變得清爽一點。

ラム豚骨らーめん（950円，約HK$49） + 味玉（150円，約HK$8）

　　另一碗點了羊肉豬骨拉麵，拉麵比沾麵幼身一點，適合做湯麵。值得一提，「自家製麺 MENSHO TOKYO」的麵條是現場即造，讓大家可以品嘗最新鮮的麵條。羊肉豬骨湯的羊肉和豬骨比例是三比七，用兩天時間燉煮而成，所以味道濃郁和平衡。若果大家喜歡羊肉又或者喜歡創新拉麵，值得來試一試！

大家留意到海報上除了拉麵還有一小碗飯嗎？有網友分享拉麵剩下的湯還可以拌飯吃，非常美味。不過，筆者的肚皮真得撐不下，大家有機會可以試試。

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實用資訊

「自家製麺 MENSHO TOKYO」位於文京區，鄰近後樂園站。看地圖6號出口最近，步行前往只需1分鐘。不過，大家要留意6號出口是接近東京地鐵Metro的南北線，而且要過馬路。

所以若果大家是乘搭東京地鐵Metro的丸之內線，筆者會建議去4a出口。

從4a出口出來，往左行，會途經礫川公園的單車停車場。

第一個路口往左轉，便看到一些食肆，跟著便會見到「自家製麺 MENSHO TOKYO」，全程不用3分鐘也不用過馬路。

自家製麺 MENSHO TOKYO

地址：東京都文京區春日1-15-9 1F（Google Maps）

電話：03-3830-0842

營業時間：星期一至日 11:00 - 23:00

官網：詳情

Tabelog網站：詳情