消委會測試 | 全部餅乾樣本含基因致癌物！無印都上榜！8成本高脂、高糖或高鈉！有一款致癌物同脂肪都好高！（附高分推介）
威化餅、梳打餅、Cracker⋯⋯很多人在辦公室或家中的零食櫃，總會長年放置一兩包餅乾「看門口」，平時口痕、肚餓以備不時之需。如果你是「餅乾控」就要注意，消委會近日測試結果發現，60款餅乾樣本中，全部驗出含有基因致癌物！當中7成半更同時檢出3款污染物及基因致癌物（環氧丙醇、氯丙二醇及丙烯酰胺）！至於營養測試方面，8成半樣本屬高脂、高糖或高鈉，消委會提醒大家注意餅乾的健康風險，別以此取代正餐！
消委會測試市面上60款預先包裝餅乾樣本，包括17款克力加餅（Cracker）、9款夾心餅、8款威化餅、 7款餅乾棒／餅乾條／手指餅、6款梳打餅、4款消化餅、2款水泡餅、1款瑪利餅，以及6款其他餅乾。消委會就餅乾的食用安全及營養含量進行測試。
（消委會圖片）
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7成半樣半含3種污染物！
消委會就60款樣本進行安全測試，檢測樣本是否含有污染物 環氧丙醇（glycidol）、丙烯酰胺（acrylamide）及氯丙二醇（3-MCPD），當中環氧丙醇（glycidol）和丙烯酰胺（acrylamide）可引致實驗動物患癌，屬基因致癌物。
結果發現，全部樣本都檢出環氧丙醇及／或丙烯酰胺，當中54個樣本含環氧丙醇，含量介乎每公斤11微克至3900微克，當中含量最高的為「福尚之品—芝士味蘇打餅乾（無蔗糖）」，達每公斤3900微克，超出德國測試方法的檢測上限（每公斤3900微克），消委會遂再進行另一測試確認結果，樣本再檢測的環氧丙醇含量為每公斤3100微克。聯合國糧食及農業組織／世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）指出，在動物實驗中，環氧丙醇具神經毒性、抑制生育能力及腎毒性，屬基因致癌物，不適宜制定安全攝取量，而應盡量減低攝取基因致癌物分量。
丙烯酰胺是在食材高溫加工處理過程中所產生，主要在表面形成，較薄、面積較大的食物如薯片、餅乾在高溫處理過程中，表面容易燒焦而形成較多丙烯酰胺。在60個樣本中，55個檢出丙烯酰胺，從每公斤32微克至620微克，當中含量最高樣本是「無印良品紅豆夾心餅」。有4款一般餅乾及威化餅樣本的丙烯酰胺含量超出歐盟基準水平（每公斤350微克），分別為「百邦—豆乳威化」、「無印良品紅豆夾心餅」、「Bancheta Digestives」及「Hokka- Cigar Biscuit」；而克力加樣本方面，「藍鑽石—Artisan Nut-Thins (Rice Cracker Snacks with Almonds) -Multi-seeds)」、「Dare- Breton Wheat Crackers - Basil & Olive Oil」及「合成—較較餅」均超出歐盟就克力加制定的基準水平（每公斤400微克）。在動物實驗中，長期大量攝入丙烯酰胺同樣會引致生殖及發育問題，與環氧丙醇一樣屬基因致癌物。
無印良品紅豆夾心餅
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百邦—豆乳威化
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消委會亦測試氯丙二醇（3-MCPD）含量，從56個樣本檢出每公斤15微克至2,000微克不等，差異頗大。當中最高含量樣本為「Essential Waitrose & Partners - Bourbon Creams Biscuits」及「美味棧—葡萄燕麥咸餅乾」，均達每公斤2,000微克。據歐洲食物安全局（EFSA）建議，60公斤成年人每日最高可攝入不多於120微克的氯丙二醇，以是次測試最高含量的美味棧樣本作例，其食用份量為25克（一袋3塊），即每日食8塊（66.7克）就會超過EFSA的建議上限。JECFA及EFSA報告指出，實驗動物長期每日攝入過量的氯丙二醇，有可能損害腎臟功能、中樞神經系統及影響雄性生殖系統。
Essential Waitrose & Partners - Bourbon Creams Biscuits
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美味棧—葡萄燕麥咸餅乾
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八成半高脂、高糖或高鈉！
餅乾總脂肪含量測試，33款樣本屬「高脂」食物，即每100克含超過20克總脂肪，樣本平均脂肪量為20.7克，總脂肪水平介乎每4.9克至41.3克，最高脂樣本為「福尚之品—芝士味蘇打餅乾（無蔗糖）」，「么鳳士多—水點水泡餅」則為最低脂樣本。反式脂肪酸影響膽固醇水平，或提高心血管疾病風險，消委會特別測試樣本的反式脂肪酸含量，46個樣本被檢出反式脂肪酸，含量最高樣本為「Hamada Healthy Club-加鈣威化餅朱古力咖啡味」每100克含1.36克，進食12塊（約86.4克）就會超過世衞建議的每日上限（2.2克）的一半。
鈉含量方面，克力加餅乾和梳打餅多為鹹味餅乾，故鈉含量普遍較高。逾兩成樣本（13款）屬「高鈉」食物（每100克含超過600毫克鈉），最高鈉樣本為「Arnott’s - Country Cheese Cracker」，每100克含1090毫克鈉。成年人每日進食7塊（每塊15克，總共105克），就會超出世衞建議成人每日鈉攝取量上限（2000毫克鈉）一半。消委會建議大家別將餅乾當正餐，大量進食。
Arnott’s - Country Cheese Cracker
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糖含量亦不可忽視！根據食安中心，每100克食物含超過15克糖，就屬「高糖」。是次測試中，27款樣本為高糖，達45%。當中最高糖的為「旺旺—黑白配朱古力捲香草味」，每100克有42克糖；進食半盒（30克），已攝入12.6克糖，佔世衞建議的每日上限（每日糖分攝取量應少於約50克）約25%。
旺旺—黑白配朱古力捲香草味
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各類別餅乾營養含量大比拼！
**紅色字為高脂／高鈉／高糖
獲消委會評分4星或以上的餅乾：
威化餅
萊家 Loacker （4.5星）
嘉頓忌廉威化花生味（4.5星）
Gastone Lago （4.5星）
BALOCCO Cubes Milk Vanilla Wafers （4星）
LU Dark Chocolate Wafer （4星）
Humada Healthy Club 加鈣威化餅朱古力咖啡味（4星）
夾心餅
Essential Waitrose & Partners Bourbobn Creams Biscuits （4星）
消化餅
麥維他輕怡全麥消化餅（脂肪含量少於30%*）*脂肪含量比麥維他消化餅少約30%（4.5星）
TESCO消化餅 （4星）
Feiny Biscuits Digestive Biscuit with Milk Chocolate（4星）
瑪利餅
森永Morinaga （4星）
梳打餅
759阿信屋香脆海苔味梳打餅 （4星）
ACE Brand 天然酵母特濃全麥梳打餅 （4星）
太平 芝麻味梳打餅乾（4星）
小牧味屋 高鈣梳打餅（芥末味）（4星）
餅乾棒 / 餅乾條 / 手指餅
樂天 Lotte Pepero Stick Almond & Chocolate （4星）
寶製果 高鈣餅乾條 （4星）
固力果 沙律百力滋餅乾條家庭裝（4星）
M&S Food Rich Tea Finger Biscuits （4星）
克力加
瑞士達維他 奇亞籽藜麥味麥脆餅 （4.5星）
Huntley & Palmers Seasameal Original（4.5星）
Barilla Mulino Bianco Salted Crackers（4.5星）
CRICH Extra Virgin Olive Oil 10% and Rosemary Crackers （4.5星）
Nabisco Original Premium Cracker（4.5星）
YBC Levain Classical Cracker （4星）
Carr’s Table Water Cracker – Original （4星）
Arnott’s Country Cheese Cracker （4星）
Goteborgs Utvalda Salinas Crackers Tunna Gourmetkex （4星）
Maeta Cracker （4星）
HAITAI EDO Pack牧場牛乳餅乾 （4星）
The Natural Cracker Co. Farmhouse Cheddar Crispy Crackers （4星）
水泡餅
冠華 水泡餅 （5星）
其他餅乾（魚仔餅、熊仔餅、花占餅及動物餅等）
McVitie’s Milk Chocolate Covered Crunchy Biscuit with an Orange Flavoured Cream（4.5星）
鯉魚門紹香園合桃果子專門店 花占餅（4.5星）
東洋牌 魚仔餅（烤雞口味）（4星）
金必氏 愉快動物餅（紫菜味）（4星）