吃喝玩樂

　　每當海鮮癮起，筆者便想著去西貢、南丫島大搓一頓，從漁民手中接過肥美的海產，再拎去餐廳加工，品嘗一桌原汁原味的海鮮大餐。無奈路途遙遠，掙扎之際熱情總被澆滅，或是在家中簡單煮一餐來代替。

 

 

 

　　現在紅磡也有了一個可媲美西貢、大啖海鮮的好去處(【大飽口福攻略】率先睇！九號水產4大海鮮料理店+超市必買清單)。 近日九號水產再升級，新增數間星級餐廳之餘，大家還可在海鮮大街挑選環球頂級新鮮的海產，不論帶到場內餐廳加工，或者回家親自下廚，省時方便，滿足口腹之慾。

 

海福樓 大啖皇帝蟹二味

 

　　新開幕的中式酒樓海福樓，請來曾在名人飯堂工作30餘年的光哥坐鎮，巧手的光哥能將一種海鮮變出十個花樣，來此解海鮮癮一流！

 

皇帝蟹二重奏（蛋白蒸皇帝蟹腳、皇帝蟹蓋焗飯，兩斤半蟹連加工費約$2700/10人份）

 

　　外形霸氣的皇帝蟹，最適合一家大細共同分享。大廚將蟹原隻蒸熟，取其蟹汁，加蛋白連同蟹腳同蒸，老幼咸宜。

 

 

　　另外，再將剩餘的蟹肉連同蝦粒及帶子做成炒飯，澆上南瓜忌廉汁後一同入焗爐焗香。小編極力推薦這道炒飯，飯粒甘香濕潤，每一啖都有蟹肉以及豐富的海鮮配料，幸福感爆棚！

 

海白鱔二重奏 (涼瓜魚湯浸海白鱔、椒鹽鱔條，時價）

 

　　平日食鱔，總是怕腥，怕土味重，餐廳也多會用濃油醬赤的銀牙炒鱔糊、或是椒鹽的手法處理。不過在海福樓，大家可以試試原汁原味的魚湯浸海白鱔。大廚選用來自南中國海的海白鱔，比淡水白鱔肥美，亦無泥腥味。大廚先以白鰂魚熬成魚湯，再加入大釘涼瓜及厚切海白鱔。鱔肉充滿彈性，魚湯奶白香濃，涼瓜清熱解暑，是時令之選。

 

 

　　另一道椒鹽鱔條，香脆可口，是不錯的佐酒小菜！

 

芹香黑蒜蒸日本元貝 （時價）

 

　　芹香黑蒜蒸日本元貝，用上健康的黑蒜，比傳統蒜蓉蒸更為口感豐富。棄撒葱花，改以唐芹粒，味道更清新。提提你，現海鮮大街新鮮元貝特價只要$10/隻，沒理由錯過吧？！

 

 

海福樓

地址：紅磡德豐街8號九號水產9號舖

電話：3169 0880

 

星級「蠔窩」 生蠔三食

 

　　新開幕的「蠔窩」及「酒窩」由馬德鐘創辦，給大家提供一個舒適的放工後聚腳地。吧檯的玻璃櫃放滿多達10款來自世界各地的新鮮生蠔，廚師們也會耐心跟食客交流，並根據個人的口味，推薦生蠔及其他菜式。

 

 

　　現在只要在酒窩買一杯酒，更可以$10一隻的價格品嘗當日精選生蠔，每杯酒最多三隻，非常抵食！

 

10款生蠔$48-$58

 

　　來自法國的Les Jardins Ostreicloes （$58）個頭頗大，肉質厚身，入口甜美多汁，是店內的人氣之選。

 

每日限定「15/20招牌濃湯」（$98）

 

　　此外，法式干邑龍蝦湯及黑菌濃湯配脆炸生蠔也是店內的限定招牌菜。濃湯菌香撲鼻，配搭香脆內滑的炸蠔，令人回味無窮。而濃郁的法式干邑龍蝦湯以原隻新鮮龍蝦熬製而成，並配上特製魚湯，加上龍蝦蓉，十分足料。

 

五式焗蠔 $68/隻

 

　　店內另一必食是五式焗蠔，菠菜芝士焗蠔、香草牛油黑菌焗蠔、忌廉薑汁焗蠔 、紅洋蔥蕃茄煙肉焗蠔、墨西哥辣味焗蠔，$68每隻。小編推薦紅洋蔥蕃茄煙肉焗蠔，顏色繽紛，而且煙肉粒和洋蔥的味道滲入生蠔中，豐富了整個層次，帶出生蠔的鮮甜。

 

蠔窩Oyster Nest

地址：紅磡黃埔新天地九號水產911號舖 

電話： 2818 0923

 

海鮮大街 親手挑選頂級海產！

 

 

　　佔地七千呎的海鮮大街亦是九號水產的一大亮點，在這裏你可以買到挪威皇帝蟹、日本花咲蟹、法國藍龍蝦、韓國鮑魚、蘇格蘭蟶子、加拿大象拔蚌、野生三刀，綠洲花尾以及美國紅斑等等。挑好海鮮後，經驗豐富的店員還會幫你將海鮮處理乾淨。

 

 

　　小編推薦韓國鮑魚$48一隻，新鮮到能看到每一想要試下鮑魚的原汁原味，師傅也會幫手將鮑魚切成刺身薄片，不需額外費用！根細細的觸角。鮑魚來自濟州附近的莞島，吃天然的昆布及海帶長大，與飼料餵養的鮑魚品種不同，肉質更鮮嫩！用來做鮑魚釜飯，鮮甜的鮑魚汁流到米飯內，十分鮮美！

 

 

　　在海鮮大街選購完畢，可拎到海福樓、頤之味、饒之味、蟹筵幾間餐廳大快朵頤，餐廳另收30%-50%不等的材料加工費。