【覓食尖沙咀】隱蔽日本小店:大流行「大和妃子雞」製「宮崎名物」、博多炭火燒
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香港人對日本菜情有獨鍾,更會不惜走遍港九新界覓食。連鎖食肆地點方便就腳,但有時「隱世小店」卻有不少臥虎藏龍,隨時有驚喜發現!今次就為大家推介一間傳統博多串燒日式小店,隨在自成一國的棉登徑;餐廳既有功架十足的日籍總廚坐鎮,還引入深受日本人追捧、奈良縣產的「大和妃子雞」,屬全港獨家!在這裏,你可吃到博多串燒、宮崎style南蠻雞、炭火鐵板燒雞,就像來了一趙九州美味之旅!
炭火傳統博多串燒
尖沙咀的棉登徑可說是小店集中地,最近新張的「KIDO木戶」就以日本最火熱的燒鳥為焦點,為大家提供多款以炭火燒成的傳統博多串燒。簷篷、小燈箱、木窗和木門,餐廳將門面打造成當地料理店,店主謂這就像個小型劇場,象徵客人由外面的世界走進充滿日本風情的新領域。
餐廳內的設計同樣以木材元素為主,打造深色系的神秘氛圍;當你坐在吧枱前,邊吃邊飲邊欣賞日籍總廚在炭燒火爐上製作料理,是一種享受!
今期流行:日本人也瘋狂的「大和妃子雞」
香港人對吃燒鳥已是半個專家,然而在這裏,卻可品嘗日本當前最流行的「燒鳥料理」。餐廳是全港獨家從日本奈良引進被當地人視為頂級美味的「大和妃子雞」,這款奈良縣産的雞肉肉質相對有嚼勁,雞肉味亦特別濃郁,受日本人瘋狂追捧;現在不用搭飛機都能吃到,編者推介以下幾款必食之選:
1. 「木戶」重頭戲:宮崎南蠻炸雞
由日籍總廚木村潤一郎以祖傳秘方炮製的「家族秘傳宮崎南蠻炸雞1956」是餐廳招牌!木村先生的父親在1956年自創出風靡日本的「宮崎名物」—南蠻雞;炸雞以「雞排」的形式呈現,並淋上充滿南蠻醋風味的他他醬,醬料帶甜味卻不膩,加上雞肉質感柔嫩,是令人無法抗拒的美食啊!
「總廚木村先生家族秘傳宮崎南蠻炸雞1956」$88
2. 炭火風味:宮崎式雞腿肉炭火鐵板燒
「木戶」的其中一個亮點是以明爐炭火烹調,當中「宮崎式雞腿肉炭火鐵板燒」不但好味,它的製作過程還非常好睇!看著師傅在炭爐上以「炭燒+爆炒」的方式製作雞肉,間中淋上醬汁和油,使整個製作過程火光熊熊,猶如在看cooking show,色香味俱全!
雞腿肉會放在鐵板上,以保持溫度;雞肉經過備長炭的高溫燒烤,傳來陣陣炭香,雞肉肉汁給鎖住,好香好juicy!沾少許柚子胡椒吃,微辣又清新的味道與雞肉很配合!
3. 健康潮流:博多串燒料理
廚師製作的串燒,都以福岡近期流行的博多串燒料理風格為藍本,以來自日本各縣的蔬果搭配肉類,好像香葱、富士蘋果、牛油果等,都算健康。當中較特別是「富士蘋果豚肉卷」。以豚肉包着蘋果肉烤香,原來爽脆的富士蘋果燒得暖暖的,質地有點像蘋果批內的果肉,微酸的果汁減少了豚肉的油膩感,好吃!
4. 功架十足海鮮串炸
除了串燒外,這裏的「串炸」亦非常出色;串炸是日本平民美食,以麵包糠裹著食材油炸,非常香口!「木戶」主要提供海鮮串炸,都是香港人喜歡的海鮮,分別有「東京灣鮑魚」、經典「炸蝦串」丶「炸帆立貝」等;廚師功力高,經油炸的鮑魚依然保持脆口,帆立貝亦不會過乾,外層乾爽,不會吃到滿口油,水準很高!提提你,炸蝦串上的是利用日本米磨成的「紫菜米糊」,帶有淡淡的米香和紫菜鹹味,都算特別。
5. 同場加映:自家製蟹膏冰鎮鮮菜條
各位蟹膏迷要注意!記得點蟹膏冰鎮鮮菜條作為前菜,鮮菜條包括鮮露筍、紅蘿蔔、西芹等,重點是有「一煲蟹膏」啊!
木戶自家製蟹膏冰鎮鮮菜條 $128
木戶
地址:尖沙咀棉登徑8號G12-13號舖
營業時間:
星期日至星期四:
中午12時至下午2時30分;下午6時至11時
星期五及星期六:
中午12時至下午2時30分;下午6時至午夜12時
電話:21046855