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　　又多一間傳統老店要結業了……位於灣仔的老牌麵包店「快樂餅店」因為業主收樓，將於8月2日結業。這個消息一出，隨即有不少街坊、文青和區外客人蜂擁而至，大排長龍，快樂餅店再度成為灣仔一道熱鬧風景！這間擁有45年歷史的老字號一直都是以家族式經營，屬街坊餅店，多年來都以親民價賣港式麵包和唐餅，好像是忌廉筒、沙翁等等，款款都是不少香港人的童年味道與集體回憶！雖然快樂餅店於馬鞍山有分店，不過我諗那份情懷應該有所改變，就在這間老餅店變成歷史前，跟大家回味一下老店歷史和介紹幾款結業前必食的名物啦！

（圖片來源︰Facebook＠Paul Zee Ho Tsang）

快樂餅店：希望每位客人都「吃得快樂」！

　　可能你都試過快樂餅店的出品或名物，但這家老店的故事你又知道幾多？在介紹店家的招牌出品前，先跟大家講講故！快樂餅店於1977年開業，老闆平哥原是一名麵包學徙，跟朋友合作開舖做生意，後來因為經濟轉差，二人出現分歧，最後餅店就由他一人打理。雖然坊間新式麵包店愈開愈多，但是快樂餅店的裝潢和初心多年來從沒動搖！

（圖片來源︰Openrice@Betthly）

　　現在大部分麵包店為了吸晴，麵包款式和裝修愈來愈新潮，有的標奇立異，有的引入外國或日本款式包餅；快樂餅店卻沒有隨波逐流，不但保留著老派經典的白底紅字招牌、花磚牆及紙皮石地板，他們對麵包也有一種堅持！在快樂餅店，你不會找到色彩繽紛的麵包和糕餅，就只有平平實實的港式菠蘿包、雞尾包，買少見少的沙翁和忌廉筒等等。

（圖片來源︰Openrice@EAT hard PLAY hard）

　　這些港式麵包看似平凡，但就不是每家都像快樂餅店般做出兒時的風味。老闆在用料方面非常講究，每個麵包都落足料和心機炮製！我重溫老闆過往的訪問，原來正當人人都用植物牛油造包，他就堅持落豬油（雖然唔健康卻有獨特風味）、用新西蘭的鮮牛油，貪其焗出來的成品夠香；麵粉又會揀選最優質的；造包都一樣，堅持不偷懶將麵糰發酵兩次，令麵包的口感更鬆軟。餅店老老實實做好每一個麵包、每一款餅，價錢亦貼地，背後的原因就是希望每位食客可以如店名般吃得快樂！

（圖片來源︰Openrice@<IVY>）

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　　數數手指，距離灣仔快樂餅店結業還有不足一星期，如果大家都想品嘗一下老店真材實料的出品，尋回舊式老味道、兒時的味道和回憶，那就要把握機會啦！編者就私心推介以下5款必食名物！

【快樂餅店必食名物】#1 酥皮忌廉筒︰酥化香甜！

　　第一款要推介的就是他們的「明星」——酥皮忌廉筒。賣相猶如田螺的忌廉筒，外層是蓬鬆鬆化的酥皮，筒內是厚身的忌廉，入口滑順之餘，更有陣陣鹹香和甜味！味道好固然受歡迎，但是忌廉筒之所以大受追捧，相信是因為它幾乎失傳，聽說忌廉筒難以存放，現在很少麵包店會願意做。看過老闆的訪問，原來做法很繁複，要先切好大小相若的麵粉條，綑在不銹鋼筒定型再焗，而忌廉就不是現成的奶油，是由牛油、忌廉及麵粉打成的！如果大家剛好碰到新鮮出爐，記得要點返個趁熱吃！

（圖片來源︰Openrice @rcheung722）

【快樂餅店必食名物】#2 菠蘿包︰香脆、鬆化、軟熟集一身！

　　嗱，你可能會說菠蘿包間間都一樣！我就不同意，吃到空氣感十足兼餅皮一碰就碎的菠蘿包真是一點都不滿足！而快樂餅店出品的菠蘿包口碑極好，老闆做菠蘿包的手法與別不同，他們「上皮」前會先噴薄薄的蛋汁，然後髹一層，入爐5分鐘後又再髹一層，所以焗出來的色澤特別靚，那層甜甜的外層香脆得來又不易散，麵包咬落鬆化軟熟！

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【快樂餅店必食名物】#3 酥皮蛋撻︰16摺酥皮 + 滑嘟嘟蛋漿

　　說到傳統港式美食，又怎少得下午茶首選的蛋撻呢？快樂餅店的酥皮蛋撻既酥化，入口又有濃濃的蛋香！聽講餅店會將每一層酥皮壓成又輕又薄，再摺成16摺才印成蛋撻皮，口感不俗，加埋滑嘟嘟蛋漿，正！

（圖片來源︰Openrice@mandychoi23）

【快樂餅店必食名物】#4 紅豆沙翁︰甜度適中！

　　除了忌廉筒，快樂餅店還出品一個同樣快將失傳的港式美食——沙翁！跟普通的沙翁不同，內餡滿是微甜的紅豆蓉，外層炸得鬆脆，咬起來軟糯！即使外皮鋪滿砂糖，吃起來都不會好甜好膩。

（圖片來源︰Openrice @bunny_woof）

【快樂餅店必食名物】#5 沙律雞蛋卷中西fusion毫不遺和！

　　不少打工仔都會食三文治來醫肚，其實港式麵包都有類似的選擇！快樂餅店就有一款類似中西fusion的麵包卷，麵包表面曬上肉鬆，而內餡就由蛋白、生菜和沙律醬做成！看看食評網站，不少人都對它有不錯的評價，大讚是下午茶的好選擇，可算是快樂餅店出品的「黑馬」！

（圖片來源︰Openrice @ LinusJeremyHsu）

　　快樂餅店的出品當然不只這麼少，大家不妨趁最後數天去發掘傳統老店的專屬味道吧！對於這間老字號成為歷史感到可惜？又不用太絕望，雖然老闆並沒有打算在同區再開店，但是這並不代表這份傳統味道只能回味，事關他們於今年年初在馬鞍山開設分店「快樂麵包」，大家不妨去支持一下！

快樂餅店

地址︰灣仔皇后大道東106號G/F

註：8月2日結業

快樂麵包

地址︰馬鞍山利安街市M-L023號

電話：4688 8719

　　資深甘草演員顏國樑近年受鱗狀癌折磨，日前（26 日）因病逝世，享年 71 歲。他曾為 TVB 拍攝多套經典劇集，最為人熟悉一定是《香港 81》的「陳積」、《真情》的陳大勝及《皆大歡喜》的石大川，演活市井小民的經典角色，可說是不同年代香港人的集體回憶。離巢以外，他轉行教太極，更成為趙堡太拳傳人。今次帶大家回顧顏國樑的 5 件事。

《香港 81》劇照

顏國樑｜邵氏訓練班入行！《香港 81》陳積成代表作

　　顏國樑早在 1968 年入行，因參加邵氏兄弟的南國實驗劇團第八期訓練班而加入演藝圈，在電台擔任播音員參與廣播劇、警訊及教育電視等演出。10 年過後，顏國樑事業失意，於是離開電台轉投警隊做輔警。直至 1980 年代，顏國樑踏足電視圈，拍攝逾 3,000 集劇集，在 TVB 更演活過不少經典角色，包括《季節》的大 Dee、《真情》的陳大勝、《十月初五的月光》的全海景，以及《皆大歡喜》的石大川等。而他在處境劇《香港 81》中飾演的「陳積」更是代表作。

《皆大歡喜》劇照

顏國樑｜唔做輔警重返幕前！全因潘志文

　　當年顏國樑由輔警工作回到演藝圈，據說也有一段故︰顏國樑和「潘翁」潘志文本來是識於微時的好朋友，有次潘志文與轉投警隊的顏國樑食飯，兩人飯後爭相付錢，當時為當紅小生的潘志文講了一句「你唔好同我爭，我搵錢易過你好多」，顏形容這句說話對自己「殺傷力好大」，畢竟當時月入只有 1,300 元，想到大家當年的演藝程度相約，因此激起他重返幕前的決心。

顏國樑｜轉行教太極！點解唔拍武打片？

　　演員以外，顏國樑的另一個身分是太極師傅。早在擔任輔警時，他隨督察同袍學習太極，2008 年約滿無線電視後甚至轉行教太極，並成為趙堡太拳第十三代傳人，網上亦找到他教耍太極的影片。一直未在劇集露兩手，顏國樑曾在訪問中解釋，武打場景大多是古裝劇，他的皮膚卻因戴上頭套而過敏，因此甚少在鏡頭前展示真功夫。

 （圖片來源︰FB @顏國樑）

顏國樑｜聲帶受損！自揭患「鱗狀細胞癌」

　　離巢多年，顏國樑在 2022 年罕有現身 TVB 台慶，自揭患上「鱗狀細胞癌」，聲線受壓而失去低音，更曾 3 次踏入鬼門關，他指曾因痰太多、咳到窒息，當中兩次幸得另一半在旁才救回一命。

顏國樑｜與霍潔貞相戀逾40年！22年才註冊結婚

　　顏國樑與同為藝人的霍潔貞在 TVB 結識，相愛逾 40 年，直到 2022 年才註冊結婚，主要原因跟移民有關，他曾在節目受訪時表示，「如果結婚去移民個本錢唔夠，就好大影響，如果單身去第二度就方便啲，所以就 hold 住。」近年兩人移居大陸，為了解決身份的法律問題，他們在 2022 年最終註冊結婚，同時也給「太太」一個名份。

（圖片來源︰FB @梁思浩）