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　　　　「平民美食」車仔麵從來都是百吃不厭，一碗麵由湯底、配料至麵條種類任你揀，可以一次過可以食勻多種心水配料，而且價錢便宜，多年來深得港人歡心亦不無道理。今次編輯部 best pick 5 大心水車仔麵推介，由車仔麵名牌平食五個餸、紅磡長龍店鮮甜花甲麵，至熟食中心最正的鮮牛雜加煎魚餅麵，帶大家食勻港九新界最好吃的車仔麵。

車仔麵推介 01｜蒙麵︰紅磡人氣店！心機製作車仔麵

　　位於紅磡的蒙麵是區內人氣車仔麵店，未開門已經開始大排長龍屬常事，最誇張更要等上約一小時才能吃到這碗麵。如此受歡迎，全因小店標榜真材實料，像招牌番茄薯仔湯底用足十幾斤的番茄、薯仔熬成湯頭，清甜超足料，飲起來更有住家湯的味道，令人一滴都不想浪費。小店供應超過 40 款配菜，由豬紅、蘿蔔、牛筋、雞翼尖至坊間少見的蠔仔煎蛋、脆香多春魚、豉汁鳳爪都有，當中必點新鮮花甲，由店主逐隻揀選，包保厚肉、分量多，而且味道鮮甜兼無沙，最能俘虜一眾食客！值得一試的還有自家製的蜜汁叉燒串，用上肥瘦均勻的梅肉即叫即燒，再配上香甜蜜汁，入口超惹味。

蒙麵

地址︰紅磡差館里 9-15 號協輝大廈地下1號舖

電話︰2363 8166

營業時間︰1pm-9:30pm

網址︰www.facebook.com/people/%E8%92%99%E9%BA%B5/100054196974472/

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車仔麵推介 02｜麵尊︰車仔麵界名牌！$42歎到五個餸

　　開業超過 10 年的麵尊可說是車仔麵界名牌，當初憑住車仔麵配辣醬打響名堂，但不少人卻偏愛加入腩汁的豬骨湯，味道更濃甜些。店中的配料選擇多，除了基本的豬紅、豬大腸、蘿蔔、冬菇，也推薦他們的咖喱魷魚和蘿蔔，前者香辣惹味，後者則清甜無渣。若果選擇困難，不妨直接點個「大尊」，有齊豬紅、蘿蔔、咖喱魚蛋、紅腸、豬皮等亦不過 $42，相當抵食。

麵尊

地址︰上環蘇杭街 22-24 號 1 號舖

電話︰28510626

營業時間︰11am-5:30pm（星期日及公眾假期休息）

網址︰www.facebook.com/noodlesupremes/

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車仔麵推介 03｜九記牛什粉麵︰車仔檔起家！必試鮮牛雜+自家製煎魚餅

　　鵝頸街市熟食中心向來是美食集中地，除了清真惠記的咖哩牛腩飯，由車仔檔起家的九記牛什粉麵同樣在區內薄有名氣。必試他們的新鮮牛雜，牛肚軟腍入味，牛肺夠爽滑，加上牛腸、牛膀最滿足。另外，煎魚餅也是熱賣配料，鯪魚肉全是自家製作，難怪零舍鮮香彈牙。

九記牛什粉麵

地址︰灣仔寶靈頓道21號鵝頸街市1樓鵝頸熟食中心8號舖

電話︰2988 8960

營業時間︰7am-4pm‧（星期日休息）

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車仔麵推介 04｜榮記粉麵︰銅鑼灣老字號！主打招牌濃郁腩汁湯

　　屹立銅鑼灣多年的榮記粉麵，主打招牌腩汁湯底車仔麵，最正是入口香甜濃郁，而且配搭的粉麵都有掛湯效果，令人吃得滋味。配餸則有逾 20 款選擇，必點店內名物雞翼尖，吃起來嫩滑超入味。只是榮記對下單設不少限制，例如每碗麵只可選 5 款餸，淨餸最多又限點 6 款，之後不能加單等等，大家下單前要留意。

榮記粉麵

地址︰銅鑼灣糖街 27 號 A 地下

電話︰2808 2877

營業時間︰11:30am-10pm

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車仔麵推介 05｜永年士多︰配料款式多！湯底用老雞、藥材熬足3小時

　　有超過 50 年歷史的永年士多出名配料款式多，而且全部以不同方法調製，想試勻不同配料的，推薦「大碗麵」包含蘿蔔、豬紅、豬皮、雞翼、魷魚等 10 款配料，光想已覺得超豐富！有別於其他車仔麵店，永年的湯底特別用了豬筒骨、老雞、果皮及多種藥材，每日熬煮 3 小時而成，絕對是清香味濃。

永年士多

地址︰元朗教育路 88 號寶城洋樓地舖 2-4 號

電話︰2477 3816

營業時間︰11:30am-10pm

網址︰www.facebook.com/wingninyl

　　粵菜飲食文化源遠流長，作為廣府粵菜的發源地，難得來一趟廣州，當然要到這裏的著名粵菜餐廳朝聖。精選三間廣州頂級粵菜食府，由價格親民的百年酒家陶陶居，到紅遍全國的新派粵菜炳勝，以及入選多年黑珍珠榜單的靚景悅景軒，品嘗經典滋味。

廣州美食 | 新派粵菜天花板！米芝蓮、黑珍珠上晒榜！必食秘製黑叉燒、脆皮叉燒、海南白鵝！——炳勝公館

　　炳勝這個字號，自1996年創辦，先是由一家小小的海鮮酒家起家，分店至今不出深廣……但其名聲在內地，說是粵菜的代表也不為過。品牌共設16家餐廳，由走大眾路線的炳勝品味、炳勝私廚、小炳勝，到專做精緻粵菜的炳勝公館，各有特色。在廣州的炳勝公館海樂店，更曾連續六年入選過廣州米芝蓮一星，以及有黑珍珠榜單，值得一試。

海樂店近年全面翻新，採用精緻的歐式風格，典雅舒適。

　　初次到店，必嘗其招牌燒味三拼。烤鵝的皮脆而香，秘製黑叉燒則是甜而不膩，滿口脂香。而脆皮叉燒更是獨一無二，與傳統的叉燒不同，皮層燒得酥脆，肉身豐腴多汁，入口即化。另一招牌之作是海南白鵝，肉嫩肥美多汁，再以沙葛和老菜脯提味，濃郁香口；該店以海鮮起家，其海鮮菜式同樣一絕。雖蟹季已過，但其肉餅蒸松葉蟹仍是滋味十足，蟹肉鮮濃，配上自家釀製的黃辣椒醬提鮮解膩，肉身多汁，配上一口口白飯，開胃非常。

海南白鵝以慢火燘煮而成，鵝肉鮮嫩多汁，搭配上沙葛和老菜脯，味道醇厚美味，¥268。

剁椒大頭魚，鮮香嫩滑，細膩清甜，¥268。

炳勝燒味三拼包含燒鵝、秘製蜜汁叉燒及脆皮叉燒。當中的脆皮叉燒最驚艷，外焦內嫩，加上蜜汁的香甜肉汁，¥268 。

炳勝公館

地址：廣州天河區黃埔道西109號1－4樓

電話：+86 (0)20 3868 6888

營業時間：11am-3pm;5pm-10pm

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廣州美食 | 百年名店一盅兩件！「耶倫菜單」掀熱話！自家養殖、12小時製作燒鵝皮香肉嫩——陶陶居

　　不少港人北上也會飲早茶，歎「一盅兩件」，陶陶居就是其中人氣連鎖之選。連早前美國財政部長耶倫訪廣州，亦是其座上客，網上更流出「耶倫菜單」引起話題。而陶陶居正是由廣州起家，由光緒年間開業，至今已有百年歷史。其第十甫路的總店仍保留西關建築。即使內部經過翻新裝潢，但相比其他分店更見歷史氛圍。

　　陶陶居除了招牌手工點心，晚市粵菜同樣有驚喜。當中網上流傳的耶倫菜單，就有燒鵝。酒家自設棕鵝養殖場，只取七、八斤成鵝，肉質嫩滑。由醃製、上皮水、風乾到烤製，前前後後足足花上十二個小時，絕對是匠心之作。燒鵝上桌斬件，皮脆帶油光，入口更是啖啖肉汁，確是出色；常見的咕嚕肉，以冰盤上桌，望見已是食欲大開。肉身則以豬頸肉取代五花肥肉，口感較為爽脆。配上恰如其份的酸甜汁，炸成金黃的炸衣，酸而不嗆、甜而不膩。

家常鹽焗雞以錫紙包起，放入瓦煲古法焗製，入口鮮味夠鹹香，¥78。

招牌燒鵝由自家鵝場直送，再經逾十二小時處理，多汁軟嫩，¥98。

冰鎮咕嚕肉入口又香又脆，加上甜酸醬夠開胃，¥78。

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店內大廚掌握火喉得宜，啫啫生菜煲燒得惹味香脆，¥48。

陶陶居酒家（廣州第十甫路總店）

地址 ：廣州荔灣區第十甫路20號一樓

電話：+86 (0)20 8050 3899

營業時間：8am-4:30pm；5pm-9:30pm

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廣州美食 | 奢華酒店中菜廳盡收「小蠻腰」塔星空靚景！粗菜精做冰燒三層肉、鮮味滿瀉蟹膏焗粉絲——悅景軒

　　要數廣州數一數二的奢華酒店，非柏悅莫屬。作為 Hyatt 旗下最奢華的品牌，柏悅由住宿到餐飲都是星級水準。即使不入住過夜，往廣州一趟也不妨一試其得獎餐廳。酒店內的粵菜餐廳悅景軒，位於頂層68樓，對正地標「小蠻腰」塔，景致一流。且由名廚黃遠獎掌廚，更入選有「內地版米芝蓮」之稱的黑珍珠一鑽之列，味道高質備受肯定。

餐廳裝潢典雅，舒適具空間感。

　　黃師傅的菜式講究功夫，如招牌菜蟹膏焗粉絲，以時令活蟹拆肉取膏，再以蟹殼與鮮蝦煮成湯汁。粉絲掛上蟹湯，鮮香入味。蟹肉更與蟹膏爆香，入口惹味；其招牌冰燒三層肉「粗菜精做」，200磅的肥豬肉，只取其中6克的五花腩腩位。外皮燒成金黃，一層香脆、一層香軟。沾上黃芥茉醬，細嚼下層次分明，有滋有味，愈吃愈香。

冰燒三層肉是招牌菜，幾乎是所有食客必點。肥瘦相間的燒肉蘸上白糖，口感豐富。

爆香過的蟹肉蟹膏，加上掛汁的粉絲，鮮味十足，¥460。

手撕脆皮雞皮酥脆香口，肉身軟嫩多汁，加上黑松露獨特的香氣，相當滋味，¥250。

悅景軒

地址 ：廣州天河區華夏路16號廣州柏悅酒店68層

電話：+86 (0)20 3769 1234

營業時間：11:30am-10pm