24/08/2016
有營素菜: 青瓜雲耳炒麵筋
#素食 #食譜
上星期教大家自製麵筋，今期就教大家用麵筋炒一道清爽又有營的素菜。
這道菜色加入雲耳和青瓜去配搭，雲耳有潤肺生津、滋陰養胃、益氣和血、補腦強心，能預防高血壓、血管硬化及增強身體抵抗力，有抗癌作用。
青瓜有利水、清熱、解毒、止渴、利水腫，利尿、潤腸通便、消炎、減肥之功效。富含維生素 C，能阻止黑色素沉澱而達致美白的效果。
這道菜簡單得來又有美顏作用，而麵筋又含豐富蛋白質，女士們不防多吃呀 !
烹煮時間: 15分鐘
份量: 2人
材料:
圓形麵筋 150克
青瓜 1條
巳浸發雲耳 40 克
蒜頭 2 瓣
調味料:
蠔油 1湯匙
砂糖 1/4 茶匙
幼鹽 1/4 茶匙
清水 5 湯匙
粟粉水: 粟粉 1茶匙 + 清水 1湯匙 (拌勻)
做法:
1.麵筋用鹽水(約1/2茶匙)慢火烚15分鐘，放涼後切片。
2.燒熱鑊落少許油，預先將麵筋片兩面煎至金黃色，待用。
3.青瓜去皮，沖洗後切薄片，蒜頭切片，備用。
4.燒熱鑊落少許油，爆香蒜片，加入青瓜及雲耳大火快炒1分鐘，然後加入巳煎香的麵筋片及調味炒勻，慢火將汁液收乾，或加入適量粟粉水埋茨，即成。
韋太小貼士:
麵筋是沒有加入調味料，燜煮時盡量將麵筋吸收調味汁料，使之入味，或麵筋切片後，搽上少許調味才煎。