職場

　　「一個叉雞飯外賣，唔該！」

　　你能想像，一個身穿整齊套裝的職場女子，手拎著一個寫著「X記燒味」的外賣膠袋，遊走在商業大廈林立的中環嗎？

　　「以前做金融，一天有十多個會議要開，中間卻只有十分鐘時間吃午飯。我要求吃肥叉飯，但最後次次都只能吃三文治，或者日本便當。於是我便想，叉燒飯真的端不上枱見人嗎？」曾經任職某上市公司財務總監的姜若男（Sandy）道出了當時的心中疑問。

　　反正想也想不出確切答案，Sandy索性以身試「業」，四年前創立外賣燒味店「好燒味」，務求洗掉燒味予人「麻甩」、「油膩」的固有形象，令它能夠登得上「公司會議室」這個大堂。

　　先等等，店舖叫「好燒味」嗎？明明Logo上清清楚楚地印著「女子燒味」這四個字呀！

　　Sandy笑著澄清，當初她為燒味舖起名時，一心想取個直接簡單的名字。「我很想讓燒味文化衝出香港，所以就用了一個『好』字，英文即是『Good』，希望讓中外食客都能夠知道，我們賣的燒味就是好的燒味。」但萬萬沒想到，到了設計Logo的時候，由於Sandy想把它做成印章的模樣，為顧及整體設計的觀感，便決定把「好」字拉闊，結果便引來此番誤會。「可能也因為我是一個女子，所以很多人便順理成章認定是『女子燒味』。其實這是挺有趣的一件事，所以便一直視之為『好燒味』的花名。」

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「不做世界上最好的叉燒！」

　　Sandy是會計師出身，在金融圈馳騁多年，曾身居要職，擔任上市公司的財務總監。大約五年前，因著一份對廚藝的熱情，她毅然放棄高薪厚職，離開金融界，更砸了一大筆錢開設西餐廳，一圓廚師夢。

　　但她不甘就此止步，希望能做一件有更大影響力的事。「我想賣些能代表香港的食物，我想不是點心，便是燒味，因為兩者都是遊客來港必吃的美食。」最後，Sandy選定了燒味。「一來是因為我很愛吃，二來是因為燒味較容易做到標準化，可以連鎖經營到全世界。」

　　不求做世界上最好的叉燒，只求全世界的人都有機會品嚐到「好燒味」，是Sandy最想努力的目標。「我真的很希望可以把香港燒味帶到倫敦、紐約，就像吉野家一樣，而不再是停留在唐人街的一間餐廳……我並沒有向任何人說過此事，畢竟這目標太遙遠了，把它說出來，其他人可能會以為我在做夢。但其實我在構思店舖的名字、店內裝潢、包裝盒設計時，都一直朝著這個方向去做。」Sandy更透露，「好燒味」出品的叉燒醬方便包將於6月在台灣超市上架，「這是我邁向世界的第一步。」

Sandy特意選用藍色作為外賣紙盒的主色，希望能提高品牌辨識度，「一看到有人拿著這個顏色的外賣盒，就知道是『好燒味』的出品。」

Sandy希望燒味飯也能登上「公司會議室」這個大堂。

用意志力贏來「慢煮叉燒」

　　由金融轉做飲食，再由開西餐廳兼做燒味，Sandy所面對的挑戰絕不少，但因為是真心喜歡，故從不覺得辛苦。「我有一個朋友，辭職後專心在家做全職媽媽，我覺得這是很辛苦的一件事，但她告訴我，這是她的畢生志願，所以一點也不苦。如此說來，西餐廳和燒味舖，便是我的兩個孩子。」

　　不過「湊仔」又怎會不激氣呢！說到研製慢煮叉燒的過程，Sandy忍不住笑著「投訴」說，「要教曉傳統燒味師傅做慢煮叉燒，我大概用了半年時間，但頭三、四個月是一場意志力的搏鬥。皆因師傅怕我會毀掉燒味的傳統味道，總是漫不經心地拿著『失敗品』告訴我，這是不可能的；偏偏我仍想改良再試又再試，便繼續把叉燒送去廚房給師傅……」終於皇天不負有心人，Sandy成功研製出慢煮叉燒，連師傅試過後也讚口不絕。於是，她又著手開始研製羊肩叉燒、西班牙豬叉燒等新產品。「很多人誤會我要做新派燒味，要把燒味改頭換面到無人認得，但其實我不過是想把燒味變得更現代化後，再將之推廣出去。」

Sandy堅持保留傳統燒味味道的同時，也希望能創出新意來吸引更多食客，才有了慢煮叉燒、羊肩叉燒、西班牙豬叉燒的出現。

「我不只是一個創業者！」

　　創業難，守業更難。走過第五個年頭，Sandy認為自己不能再停留在創業者的思維模式。「一開始創業，所有焦點幾乎都放在『如何讓生意落地』，所以凡事都以省錢至上為原則。所以我寧願自己不睡覺，都不願花錢多請一個人幫手，只好事事親力親為，連市場營銷、平面設計等工作都要兼顧。」然而，當公司持續發展至更大規模，她才發現自己力有不逮，根本無法做得完所有的事情。「有一段很長的時間，我堅持要自己做會計，畢竟這是我以前的專業，用不著交給別人負責。但我後來才發現，有些事不放手給團隊去做，最終的結果只會是，令公司蒙受損失。」

　　所以Sandy學會重新為自己定位，「我不只是一個創業者，更是一間公司的行政總裁。我最重要的工作，不是別的，而是優化公司的商業模式。」那麼對自己目前的表現滿意嗎？「這麼快給自己評分？」Sandy哈哈大笑幾聲，然後認真地說，「如果10分滿分的話，我覺得5分吧，暫時剛剛合格。」

Sandy笑言，她正在學習如何由「創業者」轉型做「行政總裁」。

Sandy與員工相處融洽。她笑指，「我將會開第六間分店，要聘請的師傅都是由同事介紹。雖然他們沒有把『喜歡公司』說出口，但如果他們不喜歡一間公司的話，又怎樣把朋友介紹入來做。」

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　　霹靂舞（Breaking）帶給你的印象是甚麼？夜蒲？夜青？街童？或許小時候看到人們在街頭跳舞都有一種負面的既定印象，但其實霹靂舞是讓很多舞者找到自己、學懂自我表達的途徑。2024年巴黎奧運，霹靂舞正式成為其中一項賽事，全城矚目、期待這種舞蹈踏上奧運舞台之際，有一名香港出身的霹靂舞運動員，想透過霹靂舞說故事。

　　告訴你學霹靂舞的不是壞孩子，希望大家從他身上了解到這個富有藝術感的體育運動，想話你知霹靂舞對他而言是甚麼，為霹靂舞除去這些既有Hashtags！

從在學校開「舞林大會」到正式學霹靂舞

　　「我叫C Plus施嘉鑫，是香港霹靂舞代表隊成員」，C Plus鏗鏘有力、挺直胸膛，堅定地自我介紹，想不到原來未接觸霹靂舞之前，是一個默不作聲的男生。C Plus自言從小寡言，不太會表達自己，直到14歲時，沉迷觀看當時最流行的台灣綜藝節目《棒棒堂》、《黑澀會》因而認識霹靂舞。「當時看影片，看到節目內有人跳這種舞，發現原來可以用一隻手支撐身體，然後用頭部轉圈」，雖然事隔十多年，C Plus憶述時仍然十分雀躍。

　　對霹靂舞著迷的他，於是每日回校和同學準時展開「舞林大會」，以為有甚麼高手在民間，但原來他們全部都不懂得跳霹靂舞，只是默默地上YouTube找台灣教學影片再自學。一群人集體跳舞，引起老師的關注，隨即制止，但當時他們對霹靂舞的熱情沒那麼容易熄滅，老師沒法子下直接請來導師讓他們正式學跳舞。

　　「所有事都由零開始，發現大家有興趣看，之後一起比賽、表演，最巔峰時，跳舞成為生活必需，一個月內一星期跳足7天，後期朋友聚會都不應約，一心只想著跳舞，經常跳到很晚才回家，弄得滿身傷患，家人擔心我是不是打架，朋友都不理解，漸漸社交圈子都改變」。C Plus說。

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跳舞帶給「我」甚麼？

　　C Plus以往在學校玩過不同活動，都有參加籃球校隊，但被霹靂舞所吸引，很快就全心全意鑽研舞步。「第一個學習的高難度動作叫Air Freeze，是用單手倒立，那時花了一個月時間每天不停練倒立，再練只用單手，到現在這刻都有在做這個動作，成功感很大」。跳舞帶來的滿足感固然重要，但霹靂舞帶給C Plus的，不只這種收穫。

　　「霹靂舞 B-Boy中有一個特別之處是，我們比較追求的不是表演，而是自我的表達，要追求如何創造出個人風格。認識跳舞之後發現，原來表達是一樣很奇妙的事，只不過我的表達方式並不是用很多語言上」，一個安靜的男生終於因霹靂舞更懂得自我表達。

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靠一個比賽打「強心針」轉全職

　　霹靂舞打開了C Plus心扉，多年來一秒也沒有離開過。中學文憑試後到舞蹈學校當助教，一下班直接留在排舞室跳舞，這樣的日常維持了一年多，後來重返校園，也依舊專注於鑽研舞技。畢業後開設自己的公司做客製化禮物，「當時一出外比賽，一去便十多天，經營自己的公司可以好好控制時間」，維持住一邊賺錢，一邊跳舞出遊比賽的生活，但這種習慣經過一次海外比賽後截然不同。

　　「2022年末到了韓國參加比賽，一到會場看到的全都是來自世界各地霹靂舞界的『神』」，當時大開眼界，令初出茅廬的C Plus感到壓力無比，但正因為「初生之犢不畏虎」，他和隊友毫無包袱地於初賽豁出去，以最佳狀態迎戰，結果初賽排第18名，這個成績令C Plus十分驚訝，雖然最後於64強不敵世界排名第2的日本選手，但回到香港後，亦令C Plus反思其實自己的水平不差，倒不如孤注一擲，讓自己放下工作，全職跳舞和訓練。

　　運動員經常到處飛，到外國比賽交流，不少人無論到哪裏比賽，都會帶著幸運之物，C Plus都不例外！「霹靂舞比賽的服裝沒有硬性規定，所以有時我會把這條頭巾綁在頭上，或繫在褲側。在美國、剛才所說的韓國等大賽也有帶著」。

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把霹靂舞「帶入屋」

　　在奧運增設霹靂舞項目之前，大家對這個舞種或許還是帶有負面印象，但C Plus對霹靂舞的態度單純如最初。沒有人認識自己、缺乏了解霹靂舞的觀眾，他就主動出撃，參加電視台大型選秀節目《全民造星》，誓把霹靂舞「帶入屋」，「當初參加不是想贏冠軍，而是想更多人了解到原來香港有B-Boy，報名前都有想過自己不懂唱歌怎麼辦，但很想讓大家看到霹靂舞，所以還是參加了。」，就這樣一個「善舞」，但「不能歌」的B-Boy C Plus入圍，成功在電視機前出現，也成功令「造星迷」留下深刻印象，「本來很想起碼晉身多一圈，令更多人在電視機看到我跳霹靂舞，但無奈當時奧運積分賽開始，所以選擇退賽，看看能否闖進奧運」。雖然很早已離開比賽，但他獲邀在決賽表演，最後還是成功把霹靂舞帶到更大的舞台。

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「堅持、追求、享受」

　　在香港，霹靂舞仍不是精英體育項目，未獲體育學院的資源。C Plus常笑言是「自己畀自己全職」。事實上，不只經濟上未能滿足運動員需求，連訓練場地、教練及醫療團隊等都沒有支援，C Plus要有規律訓練，就要靠自律。一星期有5至6天跳舞，2次健身訓練，每次用電話拍下自己跳舞的動作，小休時自己修正，讓自己成為自己的教練。眼見隊友、前輩們慢慢要考慮經濟而上班，又或者退出霹靂舞圈子，但C Plus「反其道而行」，人人重返職場，他卻選擇看看全職訓練水平可以有多高，全職生涯展開後不同的大賽也陸續出現，包括為人所知的杭州亞運。

 

 

 

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BBOY C Plus 施嘉鑫（@szeka_ef）分享的貼文

　　C Plus自言不是天才舞者，但日練夜練，小時候很快贏到很多香港大賽，所以從小就向當「世一」出發！「一直都想趁還有能力時做到世界冠軍，但沒料到會有奧運這個大舞台出現，很多前輩都會跳了一段時間後離開，可能看不到很多突破的事情發生，所以覺得自己很幸運，有時候真的要堅持才會看到希望，並不是看到希望才會堅持這句話是真的」。

　　不斷迎戰高水平比賽，不斷設法與世界各地對手交流令自己進步。十多年來霹靂舞生涯中，C Plus從沒有想過要放棄，更笑稱自己對霹靂舞的感情是「痴迷」。「在霹靂舞生涯中，我覺得堅持很重要，沒有堅持就不會有B-Boy C Plus這個人出現，另外就是追求，我自己比較喜歡挑戰，第三就是享受的態度，人們經常問我辛不辛苦，我都說一定要做自己享受的事才不會覺得苦，以後也會以這三個態度繼續下去，可能到60多歲還會跳，只不過不再做太多高難度動作，又或者轉換一個身份」。

　　C Plus及其他香港霹靂舞代表隊最終未能於暑假的巴黎奧運亮相，但即將有亞洲及世界錦標賽、世界運動會等賽事，希望屆時在C Plus身上的賽事Hashtag日漸增多，亦有更多人認識香港霹靂舞代表隊。