吃喝玩樂

　　番禺人曾福林早年曾在廣州藥行工作，約在1950年代來港開辦福記藥行，主力經營藥材批發生意，於西環正街、東邊街一帶扎根，以粗藥批發為主。一般來說中藥分兩大類：幼藥，指的是貴重稀有的中藥材，譬如麝香、牛黃、人蔘等等；粗藥，是指產量大、價格一般的藥材，譬如淮山、杞子、陳皮等等。然經營藥材批發必須種類齊全，因為很多人會拿醫生開的藥單來抓藥，林林總總加起來的藥材可能多過三百種，除了一般常見的藥材外，藥單上可能也會有幼藥藥材，故幼藥也是其批發品項之一。

　　曾福林之子曾富城接手後，將業務版圖擴張至荃灣新界一帶，1960至1970年代左右於荃灣青山道開設地舖門市，位置約在福來邨斜對面，售賣藥材藥物之餘，更有中醫師駐診及代客煎藥的服務。至於舖後空地設有工場處理藥材加工炮製，兼作藥材貨倉，舖內亦兼售西藥，如止痛藥、止痛散等等。批發業務在70年代末至80年代達至高峰，曾福記遂於90年代搬至上環高陞街現址，藥材藥品供應約800個商戶。

　　曾福記所在的高陞街連同附近的橫街窄巷，地舖和樓上舖合計約有四至五百間商號經營藥材批發，不過同行關係非如敵國，反而有的多是互惠互助，因為中藥材的品種規格太多，加上解放初期管制也多，原料及加工品都需要地方存貨，幾乎不會有一家商行可以涵蓋所有藥材的品種及貨量。一般而言，每家店約獨賣兩三項，其他則可在同行間調貨。由於行業的特殊性無法做到一家獨大，所以行業內沒有惡性競爭。另外，中成藥行也設有商會，其中以香港中藥聯商會的歷史最為悠久，現有近千的商號及個人成員，推動中藥業發展亦促進同業團結。此外，中藥行業貢奉神農氏為祖師爺至今，於藥王誕辰及春節時會特別祭祀。

　　藥行經營藥材批發之外，80年代也曾在廣西設立廠房加工製作花旗蔘沖劑，後因牌照關係加上政府收地蓋樓而結束業務，亦曾與澳門科技大學共同做中藥飲片及中成藥的研發。目前曾福記的掌舵手為曾超慶，現為香港中藥聯商會會長，對推動香港中藥業發展不遺餘力。其有三個手足，其中一個哥哥在加拿大從事批發零售、一個弟弟在美國紐約專營批發生意。目前曾福記出口的商品以藥材為主，雜貨為副。國外需要的品項，香港可以協助出口的都會包攬，譬如海味，多數出口至加拿大及美國。

　　過往香港為環球貿易的重要樞紐，隨著國內的與時俱進，其他產業可能會受到影響，獨獨中藥業未受影響，曾超慶表示，雖然目前中藥材的產地係以國內為主，倉房也多在內地，但因為實際批發的規格種類繁多，藥材批發也會因四季關係主打不同藥材，而香港深諳此道，故無礙香港作為中藥批發的中轉龍頭及國際貿易中心地位。

　　曾福記在巔峰期間員工高達25人左右，後因裁撤加工業務加上疫情過後夜市生意驟減，目前員工約有12位員工處理日常事務，公司亦提供午餐及茶點體貼員工。對於香港的中藥行業發展，醫藥缺一不可，除了與港大配合對中醫藥系的學生進行培訓，中醫公會也致力將中醫藥知識向下匝至小學，自小培養對中藥材的了解與認識，亦配合旅遊發展局舉辦相關活動。在這個簡單古樸的店面、曾福記匾額蒼勁字體的背後，看到其對行業的堅持與信念。

曾福記藥行 – 上環

創於︰1950年代

經營︰藥材貿易

地址︰上環高陞街5號B

商品︰中藥材

　　談到香港人的消遣娛樂，當然少不了「攻打四方城」。麻雀耍樂於香港傳統文化植根甚深，而五、六十年代為香港麻雀館的黃金時代。昔日駱克道娛樂場所林立，入夜後，其中一塊巨型霓虹招牌尤其矚目，它正正就是屬於香港蔴雀娛樂公司。

　　香港蔴雀娛樂的創辦人為張法平，即現任董事總經理張家寧的爺爺。張法平本為教師，在六十年代偕同妻子從廣東三水南下香港，曾在不同地方打工，後來在麻雀館晉升快，就省吃儉用，繼而成為股東。六十年代的灣仔曾經有過十間麻雀館，張法平相中灣仔一帶的發展潛力，決定自己投資，於1969年創立香港蔴雀娛樂。張法平當時也做過酒樓及歌廳生意，隨後專注投入麻雀館業務，太太則照顧家庭，從旁輔助。到2003年張家寧的嫲嫲癌症病發，痊癒後自知已到風燭殘年，便交付孫子好好管理麻雀館。他憶起小時候只會在店內砌麻雀金字塔，對如何營運完全不熟悉，連打麻雀也是後來才學。最初接管經營時，曾經做到蝕本。爺爺叫他從計數開始學，花了一段時間才逐漸上軌道。

昔日香港蔴雀娛樂公司的巨型招牌，今已拆卸。（照片由香港蔴雀娛樂提供 ）

香港蔴雀娛樂的創辦人為張法平。（照片由香港蔴雀娛樂提供 ）

　　隨著時代變遷，香港蔴雀娛樂的營運模式也經歷了不少變化，譬如「泥地」已被「草地」淘汰。「泥地」為木枱，「草地」則為電動麻雀枱。這代表於「泥地」上打的傳統廣東牌已被「草地」上打的深圳碰槓牌取代。兩者之間的分別在於後者無法上牌。能夠上牌的時候，章法稍為重要，而碰槓牌的話，章法依然重要，但運氣佔較大比重。不過這也意味著習慣打傳統廣東牌的老人家，逼著要與時並進，改在「草地」上打麻雀。

「草地」，即電動麻雀枱。

　　人手方面一樣改變不少。其一是以往無論女性表現多出色，到退休那天還是只能當侍應工作，而這一代，女性員工已上升到一半比例，現在店內亦有女經理。其二是過去麻雀館只有全職工作，現時則有部分員工為兼職工作，有些人會寧可打幾份工，較能靈活分配個人時間。至於工作天數，以前是每三天就休假一天，現在則是上班兩天就休假一天，一個月有十天的有薪假期，有此改變主要是因為招聘較以往困難。發薪日方面則由過往每天發薪，改成十五天發薪。

　　香港蔴雀娛樂的街坊生意居多，遊客較少，故此除了提供娛樂，他們亦扮演了一個街坊聚腳點的角色。老友記可以在此聚在一起聊天，附近上班的裝潢師傅或廚師趁休息時間來麻雀館摸幾圈。他們亦與灣仔區其他食肆，如忠記粥品，合作派發食物給長者，連結駱克道一帶的街坊街里。另外，香港蔴雀娛樂之前跟遊戲《明星3缺1》合作，現在正計劃與旅行社合作舉辦深度遊，打算在營業前的時間讓觀光客參觀麻雀館，教他們打麻雀，可見他們團隊持續不斷花心思為了讓更多人接觸及了解麻雀文化。文化傳承從來不易，這間五十五年的老店可謂盡心盡力。

香港蔴雀娛樂公司-灣仔

創菸：1969年

經營：麻雀館

地址：灣仔駱克道384-388號嘉賢大廈地下B舖及閣樓全層