東京拉麵 | 日本網民評分最高東京拉麵排名！日限60碗no.1長龍店、米芝蓮推介黑松露鵝肝菌拉麵、食材講究「純國產拉麵」
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東京拉麵排名｜01. らぁ麺や 嶋：東京No.1長龍拉麵店！每日只賣60碗
香港人喜歡食日本菜，每次去日本都有一個長長的 bucket list，拉麵店還好，就算是No.1，只要係肯排隊，就總可以吃到，不似高級壽司，有錢都有時間都未必食到（好多都要熟客介紹）！這間拉麵店於 2020 年中開業，第一年開始已經是東京最人氣的拉麵店之一，近兩年更成為 Tabelog 排名第一的東京拉麵店，有 3.99 分，全國則排名第二位。
小店只得 6 個座位，每日只供應約 60 碗，星期六、日及假期不開門，非常「限量」供應。想食的話，好簡單，就是排隊！這裡採用「記帳制」，即是在門外的「留名紙」上順次序填上名字，旁邊寫住大約的入座時間，到時再返來吃。我當日早上 7 時多去到排隊，門外已經有十多人！大約 9 時左右（有時會早一點），店主便會拿出「留名紙」，排隊的客人便會順序填上名字，第一輪（頭 6 名）的客人 9 點半就可以入座，我則要等到 11 點，時間不算晏，所以在附近的 coffee shop 喝咖啡等夠鐘。如果入座時間晏一點，我會建議大家坐地鐵返新宿去行下街先！
店舖開門之前，已經有超過40人在排隊。（圖片來源：Katty拍攝）
店主提醒客人別在店舖門口排隊，要在近馬路那邊排；填完名後可以離開，到入座時間回來，在店外等叫名就可以。（圖片來源：Katty拍攝）
門外亦有告示提醒客人不可以帶BB車入店內，不可以講電話，不可以噴香水，打卡不可以影到店內的人（包括職員）。（圖片來源：Katty拍攝）
這裡主要供應3款拉麵——醬油拉麵、鹽拉麵及白醬油拉麵，而湯底由岡山縣產的山水地雞、山梨縣產的信玄雞等幾種不同的雞，加上本枯節（高級鰹魚節）、白蝦、貝柱等熬煮成，香濃而不膩。我點了「上らぁ麺（醤油）」，有煮豚、炭火燒豚、海老雲吞、肉雲吞及味付玉子，湯底鮮甜，醤油味香濃，面頭加了一些雞油，特別香；兩款豚肉都很有特色，不是一般拉麵的叉燒，炭火燒豚更是即燒，有焦香味；雲吞的餡料比較少，但勝在皮夠滑；麵條是較幼身的直條麵，十分掛湯。如果貪心點「特上らぁ麺」，更有蛋兩塊不同煮法的豚肉及一塊炭燒雞腿肉，又豐富又有心思又好食，難怪成為 No.1！
「上らぁ麺（醤油）」（上醬油拉麵），1,600円，有煮豚、炭火燒豚、海老雲吞、肉雲吞及味付玉子。（圖片來源：Katty拍攝）
拉麵的湯底香濃而不膩。（圖片來源：Katty拍攝）
較幼身的直條麵，十分掛湯。（圖片來源：Katty拍攝）
雲吞餡料比較少，但勝在皮夠滑。（圖片來源：Katty拍攝）
らぁ麺や 嶋
地址：東京都渋谷区本町3-41-12
營業時間：9:30am-4pm（賣完就關門），星期六、日及假期休息
網址：https://twitter.com/ramenya_shima
交通：地下鐵「西新宿五丁目駅」步行約5分鐘
東京拉麵排名｜02. 入鹿TOKYO 六本木：米芝蓮必比登推介！衝激味覺黑松露鵝肝菌拉麵
入鹿TOKYO 在 2019 年東京東久留米創業，2021 年於六本木開設分店，本店在 Tabelog 東京拉麵店排名13，六本木店則排第 7 ，網民評分有 3.93 分！招牌拉麵是「ポルチーニ醤油らぁ麺」（牛肝菌醬油拉麵），最大的特色是碗上有一隻匙羹，放了以黑松露、牛肝菌及幾種不同菌類製成的「菇醬」，將這個混和醬油湯底，增加風味及層次感。大部分食客都會加「特製 topping」，包括鴨叉燒、雞叉燒、豚叉燒、雞肉丸、蝦丸、煮玉子等，非常豐富又有新鮮感，難怪成為米芝蓮必比登推介。我上次去東京時本來想幫襯的，不過太「老定」，12 點才去到（11點開門），已經截龍，表示午市的份量已經賣完，要等晚市，唯有放棄！
特製牛肝菌醬油拉麵，2,000円。（圖片來源：IG@malbo4649）
不喜歡牛肝菌的話，可以揀特製柚子鹽拉麵，1,900円。（圖片來源：IG@malbo4649）
食客要先於售票機購票，上面有圖片，不懂日文都無問題。（圖為官方IG今年2月的照片，但剛於Tabelog看到網民12月拍的照片時，發現已經加了價！）（圖片來源：IG@malbo4649）
我12點抵達，門外當然有長長的人龍！（圖片來源：Katty拍攝）
隊尾放了雪糕筒截龍，指當日午市的湯底已經賣完！（圖片來源：Katty拍攝）
入鹿TOKYO 六本木
地址：東京都港区六本木4-12-12 穂高ビル 1F
營業時間：11am-9pm，星期日休息
網址：https://www.instagram.com/malbo4649
交通：地下鐵「六本木駅」步行約2分鐘
下一頁︰開業未夠一年即新入圍東京拉麵百名店+米芝蓮必比登推介
東京拉麵排名｜03. Japanese Ramen 五感：開業未夠一年即新入圍東京拉麵百名店+米芝蓮必比登推介
Japanese Ramen 五感於今年 4 月新開業，位置在香港人很喜歡住的池袋區，賣點是「純國產拉麵」，所有食材都用日本出產的，包括用來熬製湯頭的比內地雞及千葉縣產天然蛤，還有山形豚、鳥取的大山雞、近江鴨、奧久慈卵、用鹿兒島的黑豚製成的雲吞以及佐賀有明產的海苔等，陣容非常厲害！以地雞及貝類熬的清湯呈清澈的金黃色，非常漂亮，令人食慾大增！開業只是短短 8 個月，已經成為米芝蓮東京 2024 的必比登推介，更是 Tabelog 東京拉麵店第 6 位，下次去東京絕對要去試試！此店同樣使用「記帳制」，平日由 10am 左右開始填名，週末則 9:30am 左右開始，可以自選喜歡的時段再返去食。
特上鹽搵拉麵，1,700円。（圖片來源：IG@japanese_ramen_gokan）
開業幾個月，就成為《拉麵Walker》的封面。（圖片來源：IG@japanese_ramen_gokan）
全店只得8個位，想食就要早點起身去排隊留名。（圖片來源：IG@japanese_ramen_gokan）
店面設計似高級壽司店。（圖片來源：IG@japanese_ramen_gokan）
Japanese Ramen 五感（ジャパニーズ ラーメン 五感）
地址：東京都豊島区東池袋2-57-2 コスモ東池袋 101
營業時間：11:30am-3pm，星期一、二休息
網址：www.instagram.com/japanese_ramen_gokan
交通：JR／地下鐵「池袋駅」步行約9分鐘
東京拉麵排名｜04. Homemade Ramen 麦苗：絕不使用化學調味料 超長龍秘店
之前介紹的3間拉麵店都是位於東京山手線的內圍，而這間則是外圍，由新宿出發坐 JR 要轉一次車，落車更要行 10 分鐘，附近甚麼都沒有，「記帳」後要等幾個鐘的話，最好都是返回新宿、原宿或東京駅行街！不過，位置雖然偏遠，但很多很多人還是會去捧場，特色是無添加味精及化學調味料。共有 2 款湯底，包括雞湯底的醬油拉麵及魚介類湯底的煮干拉麵，我揀了喜歡的醬油拉麵，湯底味道香濃，我覺得比「らぁ麺や 嶋」好一點，因為「らぁ麺や 嶋」加了一層雞油，如果當早餐，會有點膩，而且整體味道比較重，而「Homemade Ramen 麦苗」比較溫和一點，如果沒那麼遠的話，可以日日吃都無問題！建議追加「特上topping」（600円），有兩片煙燻黑毛和牛，非常軟嫩，煙燻味香濃，不吃會後悔！
醬油拉麵（1,100円）加特上topping。（圖片來源：Katty拍攝）
9點開始做可以填名留位。（圖片來源：Katty拍攝）
門口有指示叫大家不要噴香水，如穿上有太濃衣物柔順劑香味的衣服都可以。（圖片來源：Katty拍攝）
一個人可以填幾個人的名，亦可以揀時間。（圖片來源：Katty拍攝）
入座前使用購票機買票。（圖片來源：Katty拍攝）
Homemade Ramen 麦苗
地址：東京都品川区南大井6-11-10
營業時間：11am-3:30pm，星期三、四休息
網址：https://twitter.com/Akihiro_Fukaya
交通：JR「大森駅」或京浜急行本線「大森海岸駅」步行約10分鐘