吃喝玩樂

　　上個月底去了京都幾日，本來打算睇櫻花，豈料遇上十年來最遲開花的一年，残念（即可惜、遺憾）！一個人在京都，最奢侈的消磨時間活動，就是排隊食拉麵！平時跟朋友去玩，盡量都不會浪費太多時間排隊食飯。次次經過人氣的拉麵店，在外面聞到濃郁的湯底香味，雖然想試，但都被長長的人龍嚇怕。這次試了兩間人氣京都拉麵店，想跟大家分享一下，其餘幾間都很想試試，希望下次去會有「勇氣」去排隊吧！

 

京都拉麵美食｜01 拳拉麵︰米芝蓮推介＋Tabelog百名店

 

　　這間開業13年的拉麵店，由2020年起，每一年都成為米芝蓮的必比登推介，對於京都的拉麵店來說，是很少見的！店主昨日（4月9日）亦在IG及X出post，表示今年繼續入選米芝蓮，非常厲害！名物「京鴨とノドグロ煮干しそば 煮卵付き」（京鴨及喉黑小魚乾拉麵加煮蛋），湯底是由京都出產的鴨，加上高級的喉黑魚乾煮成，湯底呈漂亮的琥珀色，非常清澈，更有獨特的香甜味。我不喜歡豬骨湯底，特別是太濃稠及有豬味那種，而這個清甜的鴨魚湯底，令我一試便愛上！

 

「京鴨とノドグロ煮干しそば 煮卵付き」（1,000円），清澈漂亮的琥珀色湯底，非常美味。（拍攝：Katty）

 

　　配料方面，有慢煮豬、雞肉及蛋，全部煮得恰到好處，豬、雞肉質柔軟，蛋黄流心又不會過生。麵條非常滑，幾乎一放入口就滑入喉嚨，跟湯底非常配合。吃到一半時，更可以加點柚子醋，令湯底的香甜味更突出。我跟大部分食客都一樣，幾乎把全碗湯喝光！

 

　　這間拉麵店位於JR梅小路京都西駅旁，一般遊客可能覺得不太就腳，但如果有小朋友的話，遊京都幾乎都會來這裡，因為京都鐵道博物館及京都水族館就在此！其實跟京都駅只是一站之隔，絕對不算遠，只不過是JR山陰本線（嵯峨野線）的班次比較疏落，但絕對值得來幫襯！

 

枱上放著柚子一味粉及昆布黑七味粉，想追求刺激的朋友可以加一點。（拍攝：Katty）

 

入店後，先於售票機買飛，再由店員安排座位。（拍攝：Katty）

 

我在中午時候前往，竟然不用排隊！（拍攝：Katty）

 

店主昨天在IG表示今年又入選米芝蓮。（圖片來源：IG@kobushikengo1020）

 

拳ラーメン

地址：京都市下京区朱雀正会町1-16
電話：075-351-3608
營業時間：11:30am-2:30pm、6pm-10pm；星期三休息
交換：JR「梅小路京都西駅」歩行約5分鐘
網址：https://twitter.com/kobushi_ramen

 

下一頁︰AFURI總料理長自立門戶！祇園町家自製拉麵

 

京都拉麵美食｜02 拉麵錦︰AFURI總料理長自立門戶！祇園町家自製拉麵

 

　　祇園的京町家，不是高級餐廳就是甜品店，這間拉麵店算是非常突出，同時亦特別受遊客歡迎。我於同一日中午幫襯拳拉麵，有一半以上都是附近工作的日本人，而黃昏時到訪拉麵錦，店內及正在排隊的客人，有七成都是歐美遊客，三成是亞洲人，目測沒有日本人（包括日本遊客）。

 

晚上6點開門，我於6點半到達，門外不見人龍，但原來人龍已在店內！（拍攝：Katty）

 

　　店主於拉麵名店AFURI工作多年，更成為總料理長，於2018年獨立，在祇園開了自己的拉麵店，主打鯛魚湯底拉麵，更在店舖的2樓自設製麵工場，用上北海道的全粒粉及燕麥，麵條有獨特的咬口，配上以鯛魚加十多種材料熬成的湯底，是與別不同的「上品」，即是日本人常常用來形容「高級、優雅」的味道。

 

以鯛魚加十多種材料熬成的湯底，顏色清澈。（圖片來源：IG@ramen_nishiki）

 

喜歡魚湯的朋友，建議試鯛白湯拉麵。（圖片來源：らーめん錦官網）

 

自家製的麵條，偏幼身，吃完一碗都不會膩。（圖片來源：IG@ramen_nishiki）

 

店舖2樓設有製麵工場。（圖片來源：IG@ramen_nishiki）

 

　　店內主要供應5款口味的拉麵，包括鹽、醬油、柚子、鯛白湯及柚子抹茶，別以為在祇園的京町家吃，價錢一定貴，5款拉麵只是1,150-1,350円，平過在香港茶餐廳食乾炒牛河！因為我偏愛醬油拉麵，又想食鴨，所以點了醬油拉麵。醬油香而不鹹，鯛魚湯鮮甜，炭燒的鴨有焦香味，肉質嫩滑，配合店內似是高級壽司店的格局，絕對是「上品」的味道！位置如此方便，是京都觀光必經之地，下次來的時候，要試試其他湯底！

 

「醤油らーめん」（1,150円），醬油味香而不濃，配上鯛魚湯，十分香甜；麵條口感有點似蕎麥麵，不太彈牙；炭燒鴨肉十分美味。（拍攝：Katty）

 

店內的裝修似高級壽司店。（圖片來源：IG@ramen_nishiki）

 

京都祇園　らーめん錦

地址：京都市東山区新橋通大和大路通東入2橋本町416
電話：075-606-5210
營業時間：星期二至六 11am-2:30pm、6pm-9pm；星期日 11am-3:30pm；星期一休息
交通：從八坂神社歩行約5分鐘
網址：https://www.ramen-nishiki.com/

 

下一頁︰超級長龍店！雞鴨鹿豬骨熬製濃湯拉麵

 

京都拉麵美食｜03 中華SOBA 六︰米芝蓮二星名廚主理！雞鴨鹿豬骨熬製濃湯

 

　　之前介紹兩間的湯底都是「淡麗系」，喜歡重口味的話，可以試試這間由京都米芝蓮二星中華料理餐廳「VELROSIER」主廚岩崎祐司監修的拉麵店「中華SOBA 六」。湯底用上鴨、雞、鹿、豬及牛共5款骨熬成，再加乾番茄、牛肝菌、龍眼肉及冬菇熬成，特別濃厚，味道亦比一般日式拉麵複雜。招牌拉麵「六の中華そば」，是醬油湯底，上面加了牛肝菌醬，吃時可以拌勻，更有風味！一般拉麵店都會供應白飯，加入食完拉麵後的湯底內變成湯飯，但這裡卻供應雲吞，非常獨特，亦大受歡迎，難怪成為米芝蓮必比登推介的拉麵店！

 

「六の中華そば」（1,100円），加了牛肝菌醬，湯底特別濃厚。（IG@sab0men）

 

追加雲吞，3粒200円，每個食客必點。（IG@sab0men）

 

喜歡刺激的朋友可以點「山椒が効いた鶏白湯そば」（1,200円），即加了山椒的雞白湯拉麵。（IG@roku_chinese_noodles）

 

店舖只得12個位，用上深木色的設計，非常特別。（IG@roku_chinese_noodles）

 

中華そば 六

地址：京都市下京区河原町通四条下ル2丁目稲荷町318-6 GOOD NATURE STATION 2F
電話：075-708-5199
營業時間：11am-3pm、6pm-9pm
交換：阪急京都線「河原町駅」歩行約5分鐘
網址：https://www.instagram.com/roku_chinese_noodles/

 

京都拉麵美食｜04 麵屋 猪一︰超級長龍店  Tabelog 3.71分

 

　　要數京都近年最人氣的拉麵店，非「麵屋 猪一」莫屬，無論任何時候經過門口，都總會見到長長的人龍，難怪連續8年成為米芝蓮必比登推介拉麵店！店舖完全沒有使用動物脂肪如雞或豬熬湯，只會使用最高級的鰹節，用低溫將鮮味提取出來，製成100%魚介湯底，再加上鹿兒島縣指宿產特級「本枯節」刨成0.01mm薄的鰹魚片，令拉麵的香味及鮮味大大提升！自家製麵條選用兩種北海道產的小麥，以石臼打磨的全粒粉製成，有獨特的麥白，亦特別彈牙。味道有兩款，分別是白醬油及黑醬油，豪華一點，可以叫炙燒和牛拉麵，其實都只是加200円！日本食評網得分3.71，下次去京都想試試！

 

普通的「出汁SOBA」，無論是白醬油或黑醬油，都是1,400円；如果加赤玉味付玉子，每碗1,550円。（圖片來源：inoichi_kyoto）

 

用上A4和牛的「灸燒和牛SOBA」，1,600 出汁SOBA（圖片來源：inoichi_kyoto）

 

店外長期都出現人龍，人多的話，會派發「整理券」，午市於11am開始派，晚市於5pm開始派。（圖片來源：inoichi_kyoto）

 

麺屋 猪一

地址：京都市下京区恵美須之町寺町通仏光寺下ル542
營業時間：11am-2:30pm、5:30pm-9pm
交換：阪急「河原町駅」歩行約3分鐘
網址：https://inoichi.stores.jp/