過往專欄

　　羽衣甘藍Kale是沙律和smoothie的主角，尤其是時下盛行，走入街市也隨時找到有機的。這陣子天氣持續寒冷，不想吃冷盤，可試試將Kale煮熟，配搭洋蔥、豆類，再加上蒜蓉，一樣美味。

　

　　上期介紹了一些Kale的好處，其實只是冰山一角，Kale還有很高的ORAC(Oxygen Radical Absorbance Capacity)值，代表甚麼？即指Kale是高效的抗氧化劑，能夠幫助清除體內的自由基，從而減低自由基對身體正常細胞的破壞，達至預防多種疾病的功效，如心血管疾病、關節炎，甚至是癌症。

　

　　亦正因其抗氧化功效，Kale也是護膚高手。紫外線可令皮膚喪失彈性光澤，慢慢形成縐紋，Kale則可對抗這些破壞，提升皮膚健康質素。

　

　　Kale內含有一種特別的物質，進食後於體內轉化為抗癌物質，幫助消除致癌物，保護DNA免受損害，甚至能夠抑制惡性腫瘤生長，加速癌細胞自我毀滅，很多研究指出特別是針對結腸癌和乳腺癌。

　

　

羽衣甘藍燴雜豆

　

　

材料：羽衣甘藍350克、橄欖油3湯匙、洋蔥1個切粒、甘荀1條去皮切粒、蒜頭4瓣琢蓉、有機罐頭鷹咀豆15安士、有機罐頭黑豆15安士、水3杯

　

　

調味：鹽和黑椒適量、迷迭香2茶匙

　

步驟：

　

　－取一半鷹咀豆加一杯水，用攪拌機打至幼滑備用

　

　－鍋下2湯匙油，中小火加熱，下洋蔥和甘荀粒，炒約5分鐘至軟身

　

　－加入蒜蓉，多炒1至2分鐘，加入羽衣甘藍和水，滾後煮約3分鐘

　

　－將餘下材料加入，滾後慢火多煮5分鐘，加入調味料拌勻即成