過往專欄

　　戒吃牛肉二十年，偶爾想吃漢堡，都是自己動手做，材料改用豬肉。以豬肉做漢堡，總給人感覺不及牛肉漢堡鮮嫩多汁，其實要交出一件有厚度、有口感但又鬆軟濕潤的豬肉漢堡，是有方法的。 

 

 

鎖汁大法

 

1.選料 - 不可用純瘦肉，一定要有少量肥肉，八二比例我認為較合理。

2. 配料 - 不宜太多，如適量洋蔥、磨菇或馬鈴薯便可，配料太多會沖淡肉味。

3. 切割 - 避免使用碎肉器，盡量以人手剁爛，期間可拌入1 - 2湯匙水份同剁。

4. 搓揉 - 豬肉拌入配料後，必須以人手來回搓揉拍打數分鐘，一來令材料拌勻，最重要是打散材料內的空氣，令其結實得來又充滿彈性。

 

 

5.　調味 - 調味料太多太濃或醃製時間過久，均會讓肉汁滲出流失，令肉質變得乾巴巴。一般我會先拌入少量自己喜歡的香草略醃，煎煮前才加入鹽及黑胡椒。

6. 處理 - 把豬肉連配料搓成略帶厚度的小餅狀，中央輕壓成一小凹陷位，獨立包裝，放回雪櫃半小時後，才取出煎煮。

 

 

7. 按壓 - 煎煮時切忌不停以鑊剷按壓漢堡表面，這樣做只會令本來的肉汁全數滲漏出來。

 

8. 煎煮 - 要鎖緊肉汁，煎煮的方法最是重要，我常用的方法有三：

•先煎後焗 - 以大火快速煎香漢堡兩面，再作烤焗。

•先蒸後煎 - 隔水蒸至七成熟，回鑊煎香。

•加水加蓋 - 先以中火略煎單面，呈微焦香即加入少量水份加蓋半煎煮，時間視乎漢堡的厚度，一般6 - 8分鐘，始終是豬肉，必須熟透。之後把漢堡翻至另一面，不加水不加蓋以慢火煎至全熟。

 

　　我做的豬肉漢堡一般當作主菜，除主要材料豬肉外，配料時有變化，今次加入洋蔥、馬鈴薯及芝士等。

 

材料及做法

1. 半肥瘦豬肉洗淨剁碎。

2. 洋蔥半個去外衣切小丁，以少量牛油略煎香。

 

 

2.馬鈴薯一個，去皮，取1/3磨成薯蓉，餘下的切幼絲。

 

 

3.把豬肉碎、薯蓉、薯絲、洋蔥拌勻，並加乾香草百里香。

 

 

5. 把材料搓成小餅狀，中央輕壓成一小凹陷位，獨立包裝，放回雪櫃半小時後取出。

6. 把芝士切成小丁，置於漢堡凹陷位置。

 

 

7. 把沒有芝士一面的漢堡灑上鹽及黑胡椒，置於油份已預熱的煎鑊中，以中火煎至微焦香，拌入少量水份及加蓋半煎煮6 - 8分鐘。

8. 開蓋，把漢堡翻至另一面，灑上鹽及黑胡椒，不加水不加蓋，以慢火煎透，可以筷子輕輕插入漢堡，若筷子取出時不爽順，甚至仍黏著肉碎配料，即未全熟，必需再煎一會才可上碟。

 

　　到了2022年12月，又是時候看看2022年香港人關心的話題。今次Google公布了香港 2022 年度17個搜尋排行榜，當中包括：「熱搜關鍵字」、「熱搜頭條」、「熱搜酒店」、「熱搜娛樂名人」及「熱搜電影」等。今次就一齊看看今年香港人最關心甚麼吧！

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（圖片來源：unsplash）

 

Google 香港 2022 年度熱搜關鍵字

 

　　今年Google 香港 2022 年度熱搜關鍵字分別為疫苗預約、強制檢測及iPhone 14。相信因為新冠肺炎，所以令到疫苗預約及強制檢測成為香港人常常搜尋的詞語。

 

1.    疫苗預約

2.    強制檢測

3.    iPhone 14

4.    烏克蘭

5.    安倍晉三

6.    URBTIX

7.    MIRROR 演唱會

8.    美麗戰場

9.    快速測試

10.    李家超

 

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Google 香港 2022 年度熱搜頭條

 

　　而今年熱搜頭條頭3位分別為烏克蘭、安倍晉三及香港疫情，烏克蘭應該因為是俄烏戰爭；而安倍晉三是因為今年7月遇刺，所以成為大家的熱搜頭條。

 

1.    烏克蘭

2.    安倍晉三

3.    香港疫情

4.    MIRROR 演唱會

5.    疫苗通行證

6.    消費券

7.    氣候變化

8.    Omicron

9.    NFT

10.    保就業計劃

 

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Google 香港 2022 年度熱搜話題人物

 

　　今年的Google 香港 2022 年度熱搜話題人物分別為：第1名李家超、第2名谷愛淩及第3位的羽生結弦。

 

1.    李家超

2.    谷愛淩

3.    羽生結弦

4.    佩洛西

5.    洪為民

6.    胡錦濤

7.    徐英偉

8.    普京

9.    容海恩

10.    習近平

 

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Google 香港 2022 年度熱搜財經話題

 

　　而在熱搜財經話題方面，2022年香港人最關心的財經話題是消費券，相信大家都想知道自己的消費券領取方法或有效日期吧！而第2位及第3位分別為NFT及OpenSea，都是跟非同質化代幣有關的。

（圖片來源：unsplash）

1.    消費券

2.    NFT

3.    OpenSea

4.    綠色債券

5.    Luna

6.    FTX

7.    銀色債券

8.    定期存款

9.    第六輪防疫抗疫基金

10.    強積金對沖

 

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Google 香港 2022 年度熱搜娛樂名人

 

　　在Google 香港 2022 年度熱搜娛樂名人中，首3名分別為林俊賢、張敬軒及林家謙，而香港當紅男團MIRROR竟然十甲不入。

（圖片來源：張敬軒官方instagram）

1.    林俊賢

2.    張敬軒

3.    林家謙

4.    林志穎

5.    袁嘉敏

6.    COLLAR

7.    Johnny Depp

8.    李易峰

9.    Amber Heard

10.    Will Smith

 

香港當紅男團MIRROR竟然十甲不入（圖片來源：MIRROR官方instagram）

 

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Google 香港 2022 年度熱搜電影

 

　　不少人都會喜歡看電影，今年Google 香港 2022 年度熱搜電影首2名都是港產片，分別是改編自2013年「大角咀肢解父母案」的《正義迴廊》及香港後末日科幻動作片《明日戰記》。而第3名為Tom Cruise 主演的《Top Gun: Maverick》。

 

1.    正義迴廊

2.    明日戰記

3.    Top Gun: Maverick

4.    飯戲攻心

5.    月老

6.    奇異博士2：失控多元宇宙

7.    智齒

8.    阿媽有咗第二個

9.    闔家辣

10.    緣路山旮旯

 

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Google 香港 2022 年度熱搜節目

 

　　不知道大家今年喜歡看甚麼節目呢？今年的Google 香港熱搜節目榜中，首3名都是TVB劇集，分別為《美麗戰場》、《家族榮耀》及《金宵大廈 2》。

 

1.    美麗戰場

2.    家族榮耀

3.    金宵大廈 2

4.    社內相親

5.    鐵拳英雄

6.    尚食

7.    星漢燦爛

8.    白色強人 2

9.    超能使者

10.    單身即地獄

 

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Google 香港 2022 年度熱搜本地熱點及活動

 

　　而香港人搜尋甚麼本地熱點及活動最多呢？書展、林家謙演唱會及張敬軒演唱會為香港熱搜本地熱點及活動榜中的頭3名。

 

1.    書展

2.    林家謙演唱會

3.    張敬軒演唱會

4.    故宮文化博物館

5.    動漫節

6.    科學館恐龍展覽

7.    會展站

8.    海洋公園水上樂園

9.    中秋節

10.    電腦節

 

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Google 香港 2022 年度熱搜景點

 

　　說到旅遊不少香港人開關後都會瘋狂搜尋景點，首三名的熱搜景點分別為京都、福岡及東京，看來香港人真的好想去日本。

 

（圖片來源：unsplash）

 

1.    京都

2.    福岡

3.    東京

4.    大阪

5.    沖繩

6.    名古屋

7.    神戶

8.    河口湖

9.    和歌山

10.    新加坡

 

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Google 香港 2022 年度熱搜酒店

 

　　熱搜酒店方面，第1名是香港富麗敦海洋公園酒店，第2名是北角海逸酒店，而第3位是香港嘉里酒店。香港富麗敦海洋公園酒店是今年才開幕的新酒店，相信不少香港人都想試一試去staycation。

 

1.    香港富麗敦海洋公園酒店

2.    北角海逸酒店

3.    香港嘉里酒店

4.    九龍酒店

5.    青逸酒店

6.    香港海景絲麗酒店

7.    香港荃灣帝盛酒店

8.    香港JW萬豪酒店

9.    麗豪航天城酒店

10.    九龍海灣酒店

 

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Google 香港 2022 年度熱搜遊戲攻略

 

　　玩遊戲要破關有時真的不是一件容易的事，不少人都會在網上找攻略輔助，今年的熱搜遊戲攻略分別為《艾爾登法環》、《寶可夢傳說阿爾宙斯》及《賽馬娘》。

 

1.    艾爾登法環

2.    寶可夢傳說阿爾宙斯

3.    賽馬娘

4.    寶可夢 朱／紫

5.    三國志幻想大陸

6.    Vampire Survivors

7.    噠噠特攻

8.    跑車浪漫旅7

9.    異度神劍3

10.    地平線西域禁地

 

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Google 香港 2022 年度熱搜意思

 

　　你們試過在GOOGLE找出某個詞語的意思嗎？今年熱搜意思頭3位有「NFT」、「mm7」及「痞子」。你們又知不知道MM7是甚麼意思呢？潮語MM7是「正」的速成碼，代表「正」的意思，今年MIRROR成員JER都用了MM7做歌名。

 

1.    NFT

2.    mm7

3.    痞子

4.    見字飲水

5.    白卡

6.    ntr

7.    emo

8.    perky

9.    imax

10.    中二病

 

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Google 香港 2022 年度熱搜英譯中

 

　　在Google 香港 2022 年度熱搜英譯中，核酸檢測「PCR test」、撲熱息痛「paracetamol」及隔離「quarantine」 為首3名，3樣都是跟疫情有關。

 

1.    PCR test

2.    paracetamol

3.    quarantine

4.    aloft

5.    paranoid

6.    wrung

7.    tacit

8.    cynic

9.    ulcer

10.    swill

 

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Google 香港 2022 年度熱搜中譯英

 

　　在Google 香港 2022 年度熱搜中譯英，首３名是「烏克蘭」、「母校」及「核酸檢測」。

 

1.    烏克蘭

2.    母校

3.    核酸檢測

4.    喉嚨痛

5.    快速測試

6.    全民檢測

7.    倉鼠

8.    消費券

9.    確診

10.    柬埔寨

 

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Google 香港 2022 年度熱搜食譜

 

　　香港人最想嘗試甚麼食譜呢？第1位熱搜食譜竟然是佛跳牆，不知道他們又成功不成功呢？而第2位及第3名分別為紅棗糕及撈起。

 

1.    佛跳牆

2.    紅棗糕

3.    撈起

4.    魚香茄子

5.    卡邦尼意粉

6.    麻糬波波

7.    碗仔翅

8.    菠蘿包

9.    豆腐花

10.    大阪燒

 

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Google 香港 2022 年度熱搜食材

 

　　而最後一個是熱搜食材排行榜，首3名是西蘭花、低筋麵粉及雞柳。

 

（圖片來源：unsplash）

 

1.    西蘭花

2.    低筋麵粉

3.    雞柳

4.    豬頸肉

5.    牛仔骨

6.    娃娃菜

7.    肉碎

8.    豬軟骨

9.    西芹

10.    旺菜