過往專欄

　　（續昨）我們的腦袋中，約60％是不飽和脂肪（包括約10％的Omega-3脂肪酸），攝取富含Omega-3的食物，可保持細胞膜的柔軟度和彈性，使神經細胞的功能達到較佳狀態。我常介紹的布緯食療、冷壓亞麻籽油、磷蝦油，還有雞蛋，都含有豐富Omega-3脂肪酸，深海魚的魚油也富含Omega-3。

　　Omega-3中的DHA是細胞膜的重要成分，尤其是腦和視網膜的細胞膜。無論是大腦操控的皮質功能、記憶力維持，甚至胚胎與幼兒的腦部發育，DHA都扮演著重要的角色。哈佛大學的研究發現，血液中DHA濃度高的人，日後比較不容易罹患阿茲海默症。平時多吃深海魚，包括三文魚、吞拿魚、馬友魚、沙丁魚、鱈魚等，專家建議，用烤魚或蒸的方式更能保留Omega-3。

　　另外，堅果可用來加入每天吃的點心中，是低GI食物。合桃富含Omega-3，澳洲堅果（夏威夷果仁）和松子富含Omega-9油酸，都對腦和心血管有幫助，最重要的是，它們含大量維他命E，可用來防止體內的Omega-3氧化，還有礦物質硒也是抗氧化物質，可保護腦細胞不受自由基損害。

　　美國農業部研究發現，堅果類中還含有一種礦物質「硼」，會影響腦部的電流活動，使人的智能反應變得更靈敏。

　　水果中多吃漿果類，譬如草莓、藍莓、蔓越莓等。漿果類富含抗氧化物，有助減少自由基的破壞，延緩老化。（未完）