吃喝玩樂

　　自從4月底限聚令逐步放寛，本港餐飲業開始有點點氣息，新餐廳固然開完一間又一間，舊食肆亦終於決定重新發力……

 

　　上星期就跟朋友前往又一城的仝堂茶聚吃個晚餐，雖然這間中菜廳至少開業了4年，但這是我首趟在此用餐 —— 過去幾年，出外用餐機會被大大減少，真的錯過了不少有趣的食肆。

 

　　說到仝堂茶聚，的確是幾有趣，顧「仝堂」思義，它是以家庭顧客為主，還強調是迎合「五代同堂」口味，菜單上有很多種類菜式，由點心、燒味、懷舊手工菜、香港口味菜、炒粉麵飯、帶日式新派菜式以至小朋友式得意點心都齊備，所以在同一餐枱上，可一次過品嘗到子薑皮蛋、黑松露蝦多士、傳統當歸燒鵝、錦鹵雲吞、鹿兒島涼瓜櫻花蝦腸粉、紅糖蛋散、黑天鵝荔酥、六十年代糯米雞等食品，非常之五花八門，我在看餐單時，都有點患上選擇困難症，來這裏兩三趟都沒法嘗盡所有選項。

 

位於又一城L1的仝堂茶聚，在商場內以開放式經營，跟一般的中菜廳氣氛截然不同的。

開業逾4年的仝堂茶聚，過去幾年都跟其他食肆一樣飽受衝擊，到今年4月底限聚令慢慢鬆綁，才重新起步。

胡麻醬涼拌鮮淮山，算是近年大熱的中菜冷盤食品，因為食客愈來愈注重健康。

 

　　自從4月底限聚令開始鬆綁，仝堂茶聚開始推出不同菜式，其中一款是清酒醉中蝦，蝦味很鮮，酒味很恰當，配合起來很不錯，酒味提升了蝦的鮮甜感，跟市面上很多不是酒味太濃就是酒味太薄的酒醃食品相比，是掌握得較為恰當。

 

清酒醉中蝦，好像是今年4月底之後推出的前菜，水準很好，蝦味鮮而帶適度酒香。

八味脆豆腐，一點都不油膩的炸物，豆腐味也夠濃郁的

燻蹄海蜇，當日的燻蹄略嫌肉質太實，欠缺了柔軟質感，味道倒是OK。

 

下一頁：仝堂茶聚的黑豚叉燒、百花蟹鉗、鮑汁蝦籽扣柚皮、雞蛋焗魚腸

 

　　驟眼看仝堂茶聚的多元化菜單，以為很多食品都是由同一集團的食物工場預先製作再運送過來，但原來並非如此，仝堂茶聚的點心、燒味等都是在自家廚師製成，有好幾位點心師傅和燒味師傅，在廚師每日即席製作食品，還可根據當日的顧客需求或外賣訂單而增加產量。也許因此，招牌的特級黑豚叉燒是很有水準，味道很好，而且像是剛剛出爐的新鮮熱辣感。

 

仝堂茶聚的廚房特設烤爐，以至能做很有水準的特級黑豚叉燒。

選取半肥瘦部分的特級黑豚叉燒，當然是份外的滋味，啖啖都是天上人間。

 

　　仝堂茶聚的其中一個賣點，是懷舊口味，以迎合該區較為年長的食客，所以餐單內有百花釀蟹鉗、鮑汁蝦籽柚皮、雞蛋焗魚腸等懷舊菜式，以往要品嘗這類菜式，必定要去老字號中菜館，現在去像仝堂茶聚此類新派中菜廳亦能滿足素求，連汽水的選擇，都花過心思，樽裝汽水都是懷舊式玻璃瓶。

 

餐廳特別供應的懷舊樽裝汽水，讓老一輩顧客憶起童年，令新一輩客人認識舊日。

百花釀蟹鉗，充滿上一代口味的懷舊菜式，勝在啖啖肉，小朋友都覺得方便進食。

鮑汁蝦籽扣柚皮，另一款懷舊口味菜式，可以逐塊點選，以迎合不同人數。

雞蛋焗魚腸，有水準的懷舊菜，油炸鬼的質感較為突出，搭配雞蛋和魚腸更具口感對比。

 

下一頁：仝堂茶聚的紅燒鮑翅、招牌古井當歸燒鵝、胡椒炒蟹

 

　　有一款菜式，在仝堂茶聚是低調地供應 —— 這就是紅燒鮑翅。發言人說是純粹應顧客需求而提供，話說在疫情期間，該店已收到不少老顧客要求購買紅燒鮑翅外賣，到了今年4月底限聚鬆綁，紅燒鮑翅的需求只是有增無減，使該店以特設餐單的形式推出紅燒鮑翅。看來，不少上一輩顧客基於習慣和口味而不能不吃魚翅，而疫情爆發期晚市堂食被禁，令這些顧客餓了魚翅太久，現在要好好補償一下。

 

紅燒鮑翅，足三兩，沒有列入平日菜單，只作特別菜式推出，近日還以$396特價發售。

每套紅燒鮑翅，均付有一支小紅酒和一小支威士忌，可以邊吃邊點，代替了平日的紅醋。

 

　　此店不可不吃的招牌菜，是古井當歸燒鵝，在自家廚房燒製出來，如果是特別訂購的話，味道就更新鮮熱辣而juicy，配上特製的當歸燒鵝汁，就更加惹味。想不到在又一城這樣的商場環境，都可以吃得傳統口味燒鵝，真是有點意外。該店說如果只是點上庄或下庄，通常都不用預訂就可享用到，若是要全隻燒鵝，就不得不預訂。

 

自家烤爐製作的古井當歸燒鵝，可選上庄、下庄、半隻及全隻，要點選半隻及全隻當然最好預訂啦。

 

　　有些菜式必需要預訂，例如胡椒炒蟹，鮮蟹要預訂後由員工到街市採購，不能話點就點，但亦因此胡椒炒蟹份外鮮味，肉質夠厚夠實，而且夠入味。如果大家暫時不能前往新加坡，吃一份胡椒炒蟹，就食咗當去咗囉。

 

惹味胡椒炒蟹，必需要預訂的菜式，因為店員要特別到街市購買新鮮肉蟹。

同枱朋友特別為我把惹味胡椒炒蟹的蟹鉗拆殻，個蟹鉗真的蟹肉飽滿而鮮味。

蝦醬唐生菜煲，非常穩陣、很難出錯的家庭菜式，味道香噴噴口味剛剛好。

 

下一頁：仝堂茶聚的失傳點心

 

　　該店有多款點心選擇，由於我只是享用晚餐，以至沒有機會吃到太多點心款式，只是淺嘗了蝦餃和馬拉糕，水準都算OK，其他點心只能留待下次或下下次再試，反正只來這店一兩次，真的難以嘗盡所有食品。

 

要試點心的水準，怎可以不試鮮蝦餃？這裏的水準合格有餘。

老種馬拉糕，比市面上的馬拉糕都更為酥軟，口感更佳。

 

　　來到甜品，懷舊大菜糕固然值得你懷緬昔日童年口味，但我更愛千層咖啡糕，多得同一集團提供每日新鮮烘焙的咖啡豆，令做出來的咖啡糕都充滿新鮮香濃咖啡香味，如果你喜歡（或懷念）日式咖啡喱啫，你也會很容易愛上這款咖啡糕餅。

 

雜果大菜糕，懷舊之極的甜品，加入雜果帶出清甜感。

喜歡吃「菲林」的朋友，除可吃芝麻卷，也可試試這款懷舊橙汁卷。

同一集團有每日新鮮烘焙咖啡豆，令千層咖啡糕的咖啡味也份外突出，咖啡迷必定喜歡。

仝堂六小褔，擺明是氹水朋友開心的包點，餡料分別有蓮蓉、奶皇、紅豆。

 

　　來到最後，也拜每日烘焙咖啡豆所賜，不妨享用一杯熱咖啡，或者一杯涼快的冰滴咖啡，水準不是最世界級，但已算不錯，而且價錢很相宜，不妨一試。

 

都是拜同一集團的每日新鮮烘焙咖啡豆所賜，令這間中菜廳竟然有售水準不錯的冰滴咖啡。

 

仝堂茶聚

地址：九龍塘達之路80號又一城1樓L1-33號舖

電話：2602 2068

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