吃喝玩樂

　　壽司，從來不需要過份的奢華、拒人千里之外的包裝，有的只是師傅對食材的堅持，配合傳統精湛的「江戶前」手握壽司手藝，就能讓客人品嚐到正宗日本壽司的真味。今日小編就帶大家一試千両全新「職人の鮨」的系列，以十一貫手握壽司演活經過精挑細選的應時築地魚鮮。

鯛魚壽司　$22

　　呈淡粉紅色的鯛魚刺身片油份較少，味道清新而且口感獨特，其肉質鮮嫩結實，置於壽司飯之上時鬆軟米飯及魚身的融合，混和了兩種截然不同的口感，與壽司飯形成味美鮮香的享受。

池魚壽司　$28

　　池魚盛產於東京灣至九州一帶，每年六至八月當造，肉質爽口帶脂香。池魚片表面有約十多刀切割，營造豐富口感，盡顯職人細膩刀工。池魚壽司以薑蔥配搭的傳統形式奉上，味道更富層次感。

帶子壽司　$46

　　帶子肉質有如凝脂白玉，特別設計的帶子從中間切開，包裹著大小剛好的壽司飯，一口吃下鮮甜之極，在齒頰間留下醇厚鮮味，徘徊不散，為盛夏消暑！

活赤貝壽司　$46/2件

　　來自東京灣的活赤貝色澤亮麗，是江戶前壽司的傳統食材，肉質外層爽脆，內裏鮮軟細嫩，帶有濃厚獨特的海洋氣息，更含降膽固醇、降血脂等作用！師傅更分別將貝肉及裙邊分開製成握壽司及軍艦，讓大家可以一次試齊兩種口感！

鯖魚壽司　$38

　　鯖魚為日本常見的壽司食材之一，以真鯖魚片包裹溫軟壽司飯，不經醃製或處理，油脂豐潤，肉質嫩滑，入口脂香滿盈。

穴子壽司　$28

　　穴子即野生海鰻，又名星鰻，盛產於春夏之交至盛夏的宮城、長崎等地，肉質較白鰻更細嫩綿軟，其油脂度適中，做成壽司最為適合！師傅先將穴子以日式味醂、醬油及清酒慢火煮至軟身，再據紋理斜切成片，入口即溶！

特上吞拿魚壽司 $28

　　來自吞拿魚背的赤身，口感鮮嫩結實，配搭綿滑細緻的吞拿魚蓉，帶來兩種截然不同的口感。脂肪量少的赤身，營養價值豐富，含多種維他命及豐富蛋白質，與肥美的魚蓉二者交融，組合出豐富層次。

大吞拿魚腩海膽壽司（左一）$68

中吞拿魚腩海膽壽司（左二）$58

　　港人至愛的吞拿魚腩亦即是拖羅，主要分為大拖羅及中拖羅，大拖羅即由魚頸至魚身中間位置，是整條魚最肥美的部分，肉質油潤、肥美無筋，為最矜貴的魚類選擇之一。而中拖羅則屬魚腩中部至尾位，豐腴的粉紅吞拿魚身，搭配新鮮味甘的頂級海膽，兩相輝映，鮮味極致珍罕。

日本直送海膽壽司　$56

　　肥厚味濃的海膽，鮮甜柔滑，有如充滿海洋味道的奶油，入口即溶，完美演繹來自日本的純淨真味。有別於以往的海膽軍艦，此品由師傅細心將海膽片片放於壽司飯之上，去掉紫菜後更是完美的享受。

特製厚燒甜蛋　$14

　　以木魚煮成的濃郁湯底，混合糖及醬油加進蛋漿，再細緻烹調出特製厚燒甜蛋，入口鬆軟細滑，豐美馥郁，正好為一頓豐富的壽司饗宴畫下完美句號！

　　香港地，一講起做飲食業，無論經營者或食客，皆多唉聲嘆氣。前者呻人工材料舖租樣樣貴，根本冇得做；後者呢，同樣呻樣樣加價服務差劣點解唔北上？

　　究竟這個是否真像？我肥碌觀察，中咗八成左右啦。剩返兩成，並非如此，反見有食肆日日排長龍兼訂位要三個月至半年！

　　隨便舉例，灣仔浙江軒，樂富海鱻城，以及，近日家中「排骨仔」介紹為父的生煎包點心專門店，全部旺到爆。

　　香港人口高速老化， 六十歲以上長者邁向三百萬 ，佢哋喜歡乜？十之七八喜歡「懷緬過去常陶醉」。就似小弟，搞親飯局，個個老友都話最好歎懷舊菜，愈舊愈好，若搵到已經消失的菜式更佳。

　　前排在九龍家全七福，正正試到瀕臨絕種的雞子戈渣，難做到飛起，長者為食鬼一入口，便話真係神仙企唔穩。

　　好嘞，更多兩蚊雞族鍾情的，當然是飲廣東茶，歎其一盅兩件。不過咁，隨著樣樣成本高漲，不少「飽肚」點心，漸趨消失。經營飲食業老友呻：「碌Sir，你估我哋想咩，若個個嚟整個雞球大包、臘腸卷又或懷舊糯米雞，一塞就飽，拍拍屁股走人，咁我哋賺乜呀？」

　　唔係冇人想食，係形勢所逼，唔賣！

　　講返間生煎包專門店，有乜咁吸引，要排隊？第一，客人如潮，故點心流轉快，全部新鮮出爐；第二，價錢平民化；第三，最重要，不少流失了的點心，呢處有。例如：懷舊雞球大包、鮮蝦腐皮卷、豬膶腸粉、乾蒸牛肉燒賣、梅菜扣肉包⋯⋯

久違了的豬膶拉腸粉、雞球大包及乾蒸牛肉。

　　而此店招牌，正正是生煎包，非常誇張，每份三大個，只賣三十蚊，幾乎枱枱食。分量好勁，你吞一個，必飽咗大半！

招牌生煎包$30 ，三大隻，吞一隻已經半飽。

　　是日，我只與老婆大人兩位殺去，盡量叫，食唔晒打包，也只能點六款點心，已經「肚滿腸肥」。去時為上午十一點，仍然人潮如湧，有的是一家大細，有的是師奶買完餸，也有的是提早午餐勞動工友，迫爆，從冇一張空櫈。

整個上午座無虛席。門外則有條小人龍。

　　嚟呢類食肆，絕不可要求食得寧靜、坐得舒服、事事衛生、招呼週到。

　　總之，未來前清楚自己要乜，有位就即坐低即劃點心紙。點心上枱快歎（因人人都趕），你點好意思細嚼？套用廣東術語——唔該o趙完鬆，俾位下個客。

　　總結，點心新鮮熱辣好味，Value For Money，旺得有理。

蝦餃、潮州粉果及雞紥等例牌點心也「靚仔」。

　　但最大弊端，店內冇洗手間，要出街市公廁，真真大鑊，因呢個公廁，也百份百「懷舊」，五六十年代裝修及味道有齊，好惡頂也。

食一半，打包一半，埋單拜拜。

生煎包點心專門店

地址：何文田忠孝街六十號愛民邨熟食店一號

電話：2363 1968