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　　又多一間傳統老店要結業了……位於灣仔的老牌麵包店「快樂餅店」因為業主收樓，將於8月2日結業。這個消息一出，隨即有不少街坊、文青和區外客人蜂擁而至，大排長龍，快樂餅店再度成為灣仔一道熱鬧風景！這間擁有45年歷史的老字號一直都是以家族式經營，屬街坊餅店，多年來都以親民價賣港式麵包和唐餅，好像是忌廉筒、沙翁等等，款款都是不少香港人的童年味道與集體回憶！雖然快樂餅店於馬鞍山有分店，不過我諗那份情懷應該有所改變，就在這間老餅店變成歷史前，跟大家回味一下老店歷史和介紹幾款結業前必食的名物啦！

 

（圖片來源︰Facebook＠Paul Zee Ho Tsang）

 

快樂餅店：希望每位客人都「吃得快樂」！

 

　　可能你都試過快樂餅店的出品或名物，但這家老店的故事你又知道幾多？在介紹店家的招牌出品前，先跟大家講講故！快樂餅店於1977年開業，老闆平哥原是一名麵包學徙，跟朋友合作開舖做生意，後來因為經濟轉差，二人出現分歧，最後餅店就由他一人打理。雖然坊間新式麵包店愈開愈多，但是快樂餅店的裝潢和初心多年來從沒動搖！

 

（圖片來源︰Openrice@Betthly）

 

　　現在大部分麵包店為了吸晴，麵包款式和裝修愈來愈新潮，有的標奇立異，有的引入外國或日本款式包餅；快樂餅店卻沒有隨波逐流，不但保留著老派經典的白底紅字招牌、花磚牆及紙皮石地板，他們對麵包也有一種堅持！在快樂餅店，你不會找到色彩繽紛的麵包和糕餅，就只有平平實實的港式菠蘿包、雞尾包，買少見少的沙翁和忌廉筒等等。

 

（圖片來源︰Openrice@EAT hard PLAY hard）

 

　　這些港式麵包看似平凡，但就不是每家都像快樂餅店般做出兒時的風味。老闆在用料方面非常講究，每個麵包都落足料和心機炮製！我重溫老闆過往的訪問，原來正當人人都用植物牛油造包，他就堅持落豬油（雖然唔健康卻有獨特風味）、用新西蘭的鮮牛油，貪其焗出來的成品夠香；麵粉又會揀選最優質的；造包都一樣，堅持不偷懶將麵糰發酵兩次，令麵包的口感更鬆軟。餅店老老實實做好每一個麵包、每一款餅，價錢亦貼地，背後的原因就是希望每位食客可以如店名般吃得快樂！

 

（圖片來源︰Openrice@<IVY>）

 

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　　數數手指，距離灣仔快樂餅店結業還有不足一星期，如果大家都想品嘗一下老店真材實料的出品，尋回舊式老味道、兒時的味道和回憶，那就要把握機會啦！編者就私心推介以下5款必食名物！

 

【快樂餅店必食名物】#1 酥皮忌廉筒︰酥化香甜！

 

　　第一款要推介的就是他們的「明星」——酥皮忌廉筒。賣相猶如田螺的忌廉筒，外層是蓬鬆鬆化的酥皮，筒內是厚身的忌廉，入口滑順之餘，更有陣陣鹹香和甜味！味道好固然受歡迎，但是忌廉筒之所以大受追捧，相信是因為它幾乎失傳，聽說忌廉筒難以存放，現在很少麵包店會願意做。看過老闆的訪問，原來做法很繁複，要先切好大小相若的麵粉條，綑在不銹鋼筒定型再焗，而忌廉就不是現成的奶油，是由牛油、忌廉及麵粉打成的！如果大家剛好碰到新鮮出爐，記得要點返個趁熱吃！

 

（圖片來源︰Openrice @rcheung722）

 

【快樂餅店必食名物】#2 菠蘿包︰香脆、鬆化、軟熟集一身！

 

　　嗱，你可能會說菠蘿包間間都一樣！我就不同意，吃到空氣感十足兼餅皮一碰就碎的菠蘿包真是一點都不滿足！而快樂餅店出品的菠蘿包口碑極好，老闆做菠蘿包的手法與別不同，他們「上皮」前會先噴薄薄的蛋汁，然後髹一層，入爐5分鐘後又再髹一層，所以焗出來的色澤特別靚，那層甜甜的外層香脆得來又不易散，麵包咬落鬆化軟熟！

 

下一頁：更多「快樂餅店」必食名物

 

【快樂餅店必食名物】#3 酥皮蛋撻︰16摺酥皮 + 滑嘟嘟蛋漿

 

　　說到傳統港式美食，又怎少得下午茶首選的蛋撻呢？快樂餅店的酥皮蛋撻既酥化，入口又有濃濃的蛋香！聽講餅店會將每一層酥皮壓成又輕又薄，再摺成16摺才印成蛋撻皮，口感不俗，加埋滑嘟嘟蛋漿，正！

 

（圖片來源︰Openrice@mandychoi23）

 

【快樂餅店必食名物】#4 紅豆沙翁︰甜度適中！

 

　　除了忌廉筒，快樂餅店還出品一個同樣快將失傳的港式美食——沙翁！跟普通的沙翁不同，內餡滿是微甜的紅豆蓉，外層炸得鬆脆，咬起來軟糯！即使外皮鋪滿砂糖，吃起來都不會好甜好膩。

 

（圖片來源︰Openrice @bunny_woof）

 

【快樂餅店必食名物】#5 沙律雞蛋卷中西fusion毫不遺和！

 

　　不少打工仔都會食三文治來醫肚，其實港式麵包都有類似的選擇！快樂餅店就有一款類似中西fusion的麵包卷，麵包表面曬上肉鬆，而內餡就由蛋白、生菜和沙律醬做成！看看食評網站，不少人都對它有不錯的評價，大讚是下午茶的好選擇，可算是快樂餅店出品的「黑馬」！

 

（圖片來源︰Openrice @ LinusJeremyHsu）

 

　　快樂餅店的出品當然不只這麼少，大家不妨趁最後數天去發掘傳統老店的專屬味道吧！對於這間老字號成為歷史感到可惜？又不用太絕望，雖然老闆並沒有打算在同區再開店，但是這並不代表這份傳統味道只能回味，事關他們於今年年初在馬鞍山開設分店「快樂麵包」，大家不妨去支持一下！

 

快樂餅店

 

地址︰灣仔皇后大道東106號G/F

註：8月2日結業

 

快樂麵包

 

地址︰馬鞍山利安街市M-L023號

電話：4688 8719