步入秋冬，家人朋友聚會最好不過就是圍爐食火鍋，近半年火鍋店如雨後春筍湧現，當中不乏知名連鎖店品牌，打邊爐花臣愈來愈多！有以台式、泰式，甚至港式啤酒製作特色湯底，或引入花膠等名貴食材，令「打邊爐」格調持續升級！一人一鍋安排亦愈見精細，一個人都可享鴛鴦鍋，天天食火鍋不是難事。以下介紹6間於本年新鮮開張的火鍋店，6種新鮮口味，地點由銅鑼灣到沙田以至天水圍，總有一間合你心意。
火鍋推介1：一個人都可以盡慶！台式小火鍋超正雙拼湯底！必試暖心胡椒豬肚鍋、每日手工製Q冰粉——呷哺呷哺
呷哺呷哺是小火鍋的閩南語，源於日語的 Shabu Shabu。由台商開設的人氣連鎖店，主打一個人都可以盡慶的「雙拼湯底」，特製大小鴛鴦鍋，客人不需加價就可享一鍋兩食，鴛鴦鍋有6款選擇，人氣No.1是暖心胡椒豬肚鍋熬煮雞湯，加入白胡椒和大薏仁熬煮，燕麥奶使質地更加滑順香濃。而昆布柴魚鍋則選用古法烘製鰹魚乾加昆布提鮮，煙燻香氣濃郁，湯底清甜。
人氣牛肉套餐 $188
（圖片來源：呷哺呷哺提供）
暖心豬肚鍋 +$18
（圖片來源：呷哺呷哺提供）
昆布柴魚鍋
（圖片來源：呷哺呷哺提供）
客製火鍋內容，可選的肉類多達十多款，包括牛肉、豬肉、雞肉、羊肉，以及海鮮拼盤等，素食者更可以選擇蔬菜綜合拼盤。豐富醬料不得不提的是「呷哺麻醬」，由顆粒飽滿的花生配搭白芝麻，成品色澤金黃，水感細滑。必點特製水蜜桃醋，醬汁酸甜爽口，特別適合搭配油脂豐富的肉類享用。呷哺的飲品亦非常講究，招牌大紅袍珍珠奶茶，以及每日手工製作，加入小黃瓜及西瓜製成的Q冰粉，都屬誠意之作。
Q冰粉
（圖片來源：呷哺呷哺提供）
豪華老饕套餐（番茄+牛小排）$208
（圖片來源：呷哺呷哺提供）
樂活蔬食套餐 $168
（圖片來源：呷哺呷哺提供）
淺木色系裝修十分舒適。
（相片來源：呷哺呷哺提供）
呷哺呷哺
地址：尖沙咀彌敦道 100號The ONE UG2層220-221號舖
營業時間：星期日至日11am至11:30pm
電話：28388835
地址：荃灣大壩街 4-30 號荃灣廣場 L3 樓 315 號舖
營業時間：星期一至日11am至11:30pm
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火鍋推介2：傳統泰豬鍋！一爐食齊烤肉 + 火鍋！香氣迫人牛骨船湯熬足5小時、周五六日限定慶典Busking夜繽紛——小火山
Mookata是泰豬鍋，屬泰國傳統國民美食，其烤鍋設計獨特，令烤肉及火鍋可以同時進行，先以豬油開鑊，令烤肉不易黏底，肉汁精華流入湯底。熱門湯底包括小火山牛骨船湯用，牛骨熬製5小時或以上，加入十多種香料藥材調製而成，香氣四溢，鮮甜濃郁，適合搭配各種肉類和海鮮。另一款熱門湯底是以新鮮雞肉熬製3小時的香茅椰汁雞湯，配搭椰汁和泰國青檸等調味料，奶香柔滑，香濃不膩。
泰豬鍋必食肉類推介 $298至$318
伊比利亞黑毛豬梅花肉，油花均勻，北海道千歲米豚肉，肉味濃厚，口感柔軟。
（圖片來源：小火山提供）
小火山三味刺身一口杯盛合 $138
宮城縣生蠔入口肥美甘甜。
（圖片來源：小火山提供）
十八碌冰酒 $88
採用新鮮菠蘿製成，口味酸甜清新。
（圖片來源：小火山提供）
四款沾醬各具獨特風味：微辣偏甜的甜雞沾醬、獨特酸辣的羅望子沾醬、用大量生蒜及香料秘製的亞萊蒜沾醬，以及以泰國青辣椒配芫茜及新鮮青檸汁而成的海鮮沾醬。小食如炸蝦片配冬蔭蛋黃醬、手工泰式炸栗米餅都不可錯過。餐廳每天晚上都會有Busker表演，每逢星期五六日更定期舉行小火山慶典，邀請嘉賓分享音樂，鼓勵食客上台獻唱，真正的夜繽紛。
炸蝦片配冬蔭蛋黃醬 $28
（圖片來源：小火山提供）
釘 Moo 扮（無酒精版本） $88
（圖片來源：小火山提供）
每晚也有Busking表演
（圖片來源：小火山提供）
餐廳有泰國大排檔的氣氛。
（圖片來源：小火山提供）
小火山 The Volcano
地址：銅鑼灣堅拿道西10號冠景樓1樓B室 （時代廣場旁）
營業時間：星期一至四12pm至10 pm星期五、六、日及公眾假期延長至11pm
電話： 2816 2220
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火鍋推介3：勁誇張花膠雞鍋！原條28cm花膠 + 200隻雞熬湯鮮味十足！視覺衝擊火焰海鮮鍋鮮味到暈——契爺鮮入圍煮
旺角人氣店「鮮入圍煮」今年進駐黃埔！由9年前創作花膠雞湯火鍋的靈魂人物何偉衝（契爺）領軍，每天親自挑選最新鮮的食材入饌。鎮店新作是升級版原條花膠雞鍋，肉身豐厚的花膠，來自加勒比海海域，長28cm起，口感軟滑，啖啖膠質。雞湯則嚴選麻黃雞，黃金比例是30份雞湯對應1份雞油，每1公斤雞湯，需要使用1.26隻雞熬製，高峰時期每晚供應150斤雞湯，即每日需要200隻雞熬湯。
升級版原條花膠雞鍋 ($308 /半隻雞)
（圖片來源：契爺鮮入圍煮提供）
火焰雙魚巨蟹鍋 （價錢待定）
先即場落花雕再點火，以火焰燒香海鮮食材。
（圖片來源：契爺鮮入圍煮提供）
再加入自家魚湯，即席點火炙燒再炒製，香味及鮮味共冶一鍋。
（圖片來源：契爺鮮入圍煮提供）
火焰雙魚巨蟹鍋，在鍋中預先加入麵包蟹、銀鱈魚、魷魚、蜆、鮮蝦等海鮮，再即席倒入花雕酒後點火炙燒，再炒製至半熟，烈焰沖天加入以鮮魚熬製的秘製魚湯，湯頭鮮美，配上海鮮食用最正。契爺坐鎮新舖，把客人點選之海鮮，即場放入大堂魚缸，證明全屬生猛海鮮，大叫客戶稱呼以及點選之海鮮，並送上意頭祝賀語句。
原條貴州野生AAA級竹笙皇$138/份
（圖片來源：契爺鮮入圍煮提供）
新西蘭法式羊架片$268/份
（圖片來源：契爺鮮入圍煮提供）
沖繩活水飼豚梅花卷 $238/份
（圖片來源：契爺鮮入圍煮提供）
旺角人氣店「鮮入圍煮」，今次在進駐黃埔。
（圖片來源：契爺鮮入圍煮提供）
契爺鮮入圍煮
地址：黃埔天地聚寶坊（第11期）地下G26號舖
營業時間：星期一至日5pm至12am
電話：6818 6972／9498 7344
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火鍋推介4：自家製泰式湯底打邊爐！正宗口味冬蔭功鮮蝦鍋、椰奶雞湯鍋！必試抵食海鮮組合——四面泰
打正旗號「每日新鮮自家熬制優質正宗泰式湯底」的四面泰，在上海設有7家分店，終於在10月落戶香港。運用多款泰國香料制作而成的招牌火鍋湯底，選擇眾多，包括秘制冬蔭功鮮蝦鍋、椰奶雞湯鍋、慢燉牛板腱清湯鍋，以及自由配搭的雙拼鍋，還有打卡一流的皇牌「海鮮組合優惠」。寶藏海鮮手工金盒4人+ 任選鍋底，包括鮮活扇貝2隻、鮮脆本地魷魚、鮮脆珊瑚蚌、鮮活鮑魚仔4隻、白鱔魚片6片、墨魚丸4粒、海蝦4隻，豐富非常。
秘制冬蔭功鮮蝦鍋 $198
（圖片來源：四面泰提供）
椰奶雞湯鍋 $128
（圖片來源：四面泰提供）
海鮮組合 開業優惠價$588
（圖片來源：四面泰提供）
將由人手打的蝦膠釀入裁好的竹笙做餡，融合竹笙的吸湯特性和新鮮手打蝦膠的鮮甜，口感豐富。不得不提四面泰的「兒童餐」，非常貼心的安排，家長苦惱味道濃郁帶辛辣的火鍋湯不合小童胃口，可點選兒童餐，當中有用菇菌、青菜、火腿和蠔油一起炒香的河粉、泰式炸蝦餅小吃和水果，大人小孩都食得開心。
手工竹笙蝦卷 $79
（圖片來源：四面泰提供）
兒童餐 $38
（圖片來源：四面泰提供）
招牌椰皇凍 $58
（圖片來源：四面泰提供）
泰式手打蝦餅 $48/2件, $68/3件
（圖片來源：四面泰提供）
上海設有七家分店的四面泰，終於在十月落戶香港。
（圖片來源：四面泰提供）
四面泰
地址：沙田正街18號新城市廣場一期7樓708號舖
營業時間：星期一至日 1130am至10pm
電話：2618 0992
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火鍋推介5：充滿酒香的湯底！招牌紅酒番茄牛尾鍋、啤酒胡椒豬肚雞鍋！自製心機餃子必食黑松露鮑魚餃、花雕醉雞餃——Bino N’ Booze 邊敘邊醉
以酒入饌、創新味道、最地道港式風味作為基調的邊敘邊醉，首創四大酒類湯底，分別以紅酒、花雕、清酒、啤酒入饌。招牌紅酒番茄牛尾鍋，軟腍入味的牛尾配上紅蘿蔔的天然甜度，平衡了新鮮番茄的酸味，與濃郁的紅酒香氣完美融合，口感清爽，絕無負擔。夠港味的必選啤酒胡椒豬肚雞鍋，湯底採用甜而不苦的青島啤酒和辛辣暖胃的胡椒豬肚，加上獨有麥香畫龍點睛，啤酒中的酵母不但有助軟化肉質，更達去油解膩之效。
紅酒番茄牛尾鍋 $288
（圖片來源：Bino N’ Booze 邊敘邊醉提供）
清酒邊醉海鮮鍋 $328
（圖片來源：Bino N’ Booze 邊敘邊醉提供）
花雕藥膳 (筋腱 /雞) 鍋 $268
（圖片來源：Bino N’ Booze 邊敘邊醉提供）
啤酒胡椒豬肚雞鍋 $268
（圖片來源：Bino N’ Booze 邊敘邊醉提供）
兩款招牌自家製餃子包括黑松露鮑魚餃及自創花雕醉雞餃，均選用超薄餃子皮，每天手工製作。黑松露鮑魚餃採用爽口彈牙的原隻新鮮鮑魚，配上「餐桌上黑鑽」黑松露，松露香氣、彈牙鮑魚與香濃湯汁帶來多重豐富口感；牛肉採用本地即日新鮮處理的騸牯牛皇，數量稀少而非常珍貴，味道濃郁而鮮嫩甘香，口感腍滑。
本地騸牯牛皇 $498
（圖片來源：Bino N’ Booze 邊敘邊醉提供）
黑松露鮑魚餃（$138 / 6隻）及自創花雕醉雞餃（$98 / 6隻）
（圖片來源：Bino N’ Booze 邊敘邊醉提供）
餐廳裝修設計也像間酒吧，以火鍋飲飽食醉。
（圖片來源：Bino N’ Booze 邊敘邊醉提供）
Bino N’ Booze 邊敘邊醉
地址：深水埗海壇街205號海珀地下及1樓A號舖
營業時間：星期一至日 6pm至12am
電話：6353 5519
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火鍋推介6：櫻花樹下抵食火鍋放題！任食美國SRF極上牛腰脊、A5宮崎牛！同場加英台式小食脆皮地瓜、芋圓鮮草冰——別忘了
由人氣荃灣店開到去天水圍，走台式文青兼實際路線的「別忘了」，給大西北帶來好口福。放題式火鍋收費相對便宜，最特別之處是自助區除了有傳統火鍋食材，還有大量台式小食、炸物及特飲、甜品，非常超值！
火鍋按時收費，分90分鐘及120分鐘，夠公正，套餐主要包括牛板腱、美國SRF極上牛腰脊、極上牛翼板、A5宮崎牛幾款靚牛肉任食邊爐，價錢由$198至$518不等（另加一），性價比高，平日夜晚都人流不絕。
雙拼火鍋湯底「台灣香濃椰子雞湯」及「台灣惹味沙茶鍋」， 椰子由原隻椰皇製作。
極上牛翼板套餐90分鐘$268/ 120分鐘 $298
包括極上牛翼板、紐西蘭頂級肉眼草飼牛、精選牛板腱。
（圖片來源：別忘了Facebook）
自助區的丸子、餃子、蔬菜和麵食
（圖片來源：別忘了Facebook）
脆皮地瓜（番薯）球、地瓜丸、脆皮香蕉
（圖片來源：別忘了Facebook）
火鍋未到，先來吃台式風格小食，包括炸地瓜條、花枝條等，最特別是炸香蕉糕，炸粉包裹傳統小食香蕉糕，外層香脆，煙煙靭靭，滿口香蕉味。大家在櫻花樹下享受火鍋，浪漫又溫馨，餐廳還會為食客奉上一張精美書籤「別忘了、幸福的味道」，小學時代的回憶都回來了！
台式熱食小食有紹興醉雞、鹽酥雞、台灣香腸、台南府城蝦捲等。
（圖片來源：別忘了Facebook）
自助區內除了罐裝及茶飲，還有水果茶、冬瓜茶等即調飲品選擇。
（圖片來源：別忘了Facebook）
甜品有冰粉及芋圓仙草凍及即製的迷你窩夫及雪花冰。
（圖片來源：別忘了Facebook）
環境
（圖片來源：別忘了Facebook）
別忘了
地址：天水圍天湖路2號天耀廣場LG樓15-16號舖
營業時間：星期一至日 11:30am至10:30pm
電話：9162 5716