簡單假日法國家庭料理！超好佐飯「雞鎚薯仔快煮鍋」，30分鐘煮好！法式／英式芥末有咩分別？
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食譜作家、料理導師
John Rocha鹹蝦燦
我這次就選用了人見人愛的雞鎚，於上盤時再加上切碎的羽衣甘藍，菜式繽紛悅目絕對是「睇得又食得」！在家入廚真的無需太複雜，只要簡單的食材，配上不同的醬料mix & match ，一道富有「家的味道」的菜色就這樣誕生了！
雞鎚薯仔快煮鍋
材料：
雞鎚 6隻
美國焗薯 2隻
日本甘荀 1－2條
雞湯400毫升
法式芥末 1湯匙
羽衣甘藍 20g
橄欖油 2湯匙
檸檬 半個
百里香 適量
無鹽牛油 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
做法：
1. 用鹽和黑胡椒把雞鎚調味約30分鐘。
2. 在炒鍋中用中火加熱油。
3. 將雞鎚帶皮的一面朝下放入平底鍋中。
4. 加入無鹽牛油。
5. 加入薯仔、百里香。
6. 把雞腿和薯仔煮8分鐘, 直至雞皮變深棕色。
7. 加入甘荀煮2至3分鐘。
8. 加入雞湯、芥末，蓋上蓋子再煮 15分鐘，直到雞肉完全煮熟，薯仔和甘筍變軟，液體稍微減少。
9. 熄火，擠上適量檸檬汁。
10. 加入百里香和羽衣甘藍即成。
John Sir 提提你！
1. 如不用雞鎚，可參照傳統法國人的做法，選用雞扒或是有骨的雞腿肉。
2. 雞鎚要連皮煮，雞皮油份可令整個菜式加分。
3. 切記使用焗薯
4. 可參照傳統法國人的做法，加入淡忌廉。
5. 切記要加入檸檬汁。