2014-06-11 00:00:00

心口掛個勇字 食生革命

 

  食生,即不蒸不煮不炒不焗不炸,只吃有生命、含豐富酵素的蔬菜、生果及種子等食物,按時序、室溫進食。

 

  所以雖然同是對地球友善的飲食態度,但食生跟食素其實存在差別,存在一種背負革命心態的差別,周兆祥如是說。

 

周兆祥(左):食生年資2 年 5 個月、Tina(右):食生年資2 年 7 個月。

 

  要數香港的綠色先鋒,我估沒有人不認識周兆祥。但原來食素 30 多年的他,80 年代開始講食生,講到 2011 年 7 月 4 日才正式成為食生一族,全身投入他口中的食生革命。

 

人生最大的實驗:食生

 

周兆祥自言,食生後每早起來都有一種快樂滿足的感覺,且所有生果蔬菜忽然都變得好味起來。

 

  問起緣由,周兆祥說那時太太及孩子剛好外遊澳洲,他因為「方便實行」就開始了純素食生(Raw Vegan)。

 

  「說食生,多年來我都有身體力行一部分,大約有 6 成、7 成,甚至 8 成食物是生食,但突然要我有一日跨出一步完全食生,這其實是我一生裏面最大的實驗和冒險,心理上有很大的掙扎,因為當你覺得要飲人生最後的一杯 Cappuccino、吃最後的一塊芝士,為著身體好,這些我喜歡的食物,一世都無得再食,感覺真的很痛苦,亦很矛盾。」

 

  他直言,戒煙全世界都撑,戒毒全世界都讚,但要戒熟食,全世界都會質疑你思想有問題,會叫你去睇醫生,不論身心及社交各方面,他坦言壓力都大到不得了,幾乎日日被人盤問這樣子食生夠不夠營養、會否吃得太寒涼……。「但『食生』課題講得最多是我,沒理由身邊其他人都得(如 Tina),我反而唔得,因此決定要踏出這一步給大家支持,一起去摸索。」

 

  所以說其食生推動力,也有來自支持者,像他提及的 Tina,4 年多前本是工作狂一名,追隨成為助手幫他籌備活動後,由素食到食生,步伐還早他兩個月。Tina 笑言:「開初我們真的是無啖好食。」

 

挑戰身心的排毒反應

 

  食生=無啖好食,這條程式相信不難明白,因為選擇來去不是生果類的食蕉食橙食火龍果,就是蔬菜類的食西芹食番茄食紅蘿蔔,最多加些果仁及豆芽,粥粉麵飯麵包熱湯糖水全部無得食無得飲,轉變之初說會吃得開心,肯定騙人。

 

  周兆祥自言頭 4 個月裏,他都盡量吃得清淡、簡單、分量少,以求盡量排毒,兼減輕過度期間的身體負擔,而事實在他食生 20-60 日後,生理排毒反應如發冷、發燒、乏力、手指含膿、身痕風疹、肌肉痠痛等等等等都不請自來。「這期間因為失去口福之慾,日子很難過,尤其當年的冬天跟今年一樣,特別的凍。」

 

  寒天食生,可想而知有幾凍到上心頭,但更痛苦的,他說是心理上要克服一種疏離感,不能跟家人一起吃飯。「自從食生後,我跟家人分開食飯,感覺就似不是一家人。但沒辦法,因為看著他們吃熟食如腐皮、煎豆腐、焗蛋糕,我只會雙重痛苦,一來這些我吃了 30 幾年很喜歡吃的食物現在不能吃,二來我看著他們吃熟食,會很肉痛,覺得他們在傷害自己,既然我暫時阻止不了,惟有避開不看。」

 

實驗 5-10 年見證健康論

 

  身心反應都難捱,問 66 歲的他點解要捱,他老實答:「那些反應就是將身體以前積埋的毒素排出來,反應基本人人不同,通常以男性較慢,因為慣常遏抑之故,而我積累毒素已有 60 多年,排毒反應理所當然較大。」堅持的前提,在於工業加工和加熱烹煮會令食物養份破壞,甚至變質,所以他認同食生,要吃未經加熱至攝氏 41℃ 以上仍然有生命、含豐富酵素的食物,務求幫身體「換過晒零件」,重設原裝消化機制。而其排毒反應,更要到食生後 5.5 個月才消失,少點毅力耐性也真的捱不過。

 

  老實說,他身高 5 呎 7 吋,體重維持 40 多年都是 130 磅左右,食生後試過插水跌落 100 磅,人人以為他有病。「現穩定磅數約 108,親戚朋友見我食生兩年幾都未死得,人又更精神更有活力的樣子,才少了說我。」而隨著飲食習慣愈純化,他直言已再沒「恨食」的心態,現會覺得吃原個的生果、原棵的蔬菜才最好味,有時行街市看見新鮮芥蘭,他甚至會有衝動似隻牛咁衝埋去吃,相當搞笑。

 

  「愈簡單的食物對我愈是吸引,我現時每日就是飲綠果菜露,吃些當造蔬菜或芽菜,吃極甜的生果如木瓜、菠蘿、香蕉、榴槤、荔枝、龍眼或椰棗(增加熱量攝取),再配合半個牛油果(或半個拳頭的果仁或椰子肉)作為脂肪及蛋白質來源食物,相當簡單。我會形容食生是一個味覺 re-sensitizing(重新變敏感)的過程,因為以前吃熟食,味覺沒了大半,現在味覺恢復會變得很敏銳,吃得出食物的真美味。」

 

  不過,實驗仍在進行中的他亦表明,他現在說食生再好,也是欠缺說服力。「我相信要再多五年十年時間,我才能證明食生是合乎健康原則的行為。」說到底,食生不似食素的「平易近人」,容易被接受,要推動就要有心人多出力,因周兆祥的投入,我的確增加了對食生的好感,你又如何?

 

食生美食 DIY

 

  因零廚房經驗的 Tina 著手研究食生美食,食生一族才得以從「餐餐食蕉食番茄」的困局走出來,而隨著廚房團隊壯大,他們的日常飲食,已變得有麵有餅有雪糕有椰撻有月餅有 Tiramisu 有乳酪,可做出各種合適自己又美味的食生食物,重拾飲食樂趣。

 

綠果菜露

 

綠果菜露。綠果菜露材料。

 

  材料:深綠色葉菜(摘細後手執分量)、香蕉1隻、椰青水1個、螺旋藻粉少量。

 

  綠果菜露製法。

 

  製法:材料洗淨,葉菜摘細,全放入攪拌機內高速液化,即成。

 

香醬意粉

 

香醬意粉材料。

 

  材料:主材料有番茄、紅蘿蔔、紅椒、翠玉瓜、羅勒葉、合桃、椰青肉等。

 

香醬意粉製作步驟一。

 

  製法:先將 1 個番茄、1 個紅椒及 2-3 片羅勒葉打爛。再以適量合桃、椰青肉及紅蘿蔔混合、打爛及調味,風乾後加入番茄醬醃成醬汁。

 

香醬意粉製作步驟二。

 

  製法:將翠玉瓜用造麵機攪成意粉條狀,食用時拌以醬汁即成。

 

食生親體驗建議

 

  假如你有興趣多認識「食生」這綠色飲食方法,建議途徑有二:

 

書名:《食生──21世紀不病不老的A++級飲食法》

 

  一、參看周兆祥撰寫的《食生──21世紀不病不老的A++級飲食法》一書,文內會有詳盡關於食生的好處、進程、選擇、排毒反應、食材運用、食譜等參考資料。($128 @皇冠出版)

 

  二、到周兆祥及綠色廚師主理的全食生餐廳「綠野林」試吃食生午餐($148),菜式包括綠果菜露、沙律(或小食)及主食,逢周二至周五下午12nn-2:30pm 供應,訂座電話:3428 2416,地址:尖沙咀加拿芬道 2 號 13 樓。

 

寒冬添暖意

 

  在寒冷日子,食生原來也可增添暖意,例如適量吃熱性的食物如紅棗、杞子,亦可以將飲品用暖水坐熱、食品用風乾機稍為焗熱,又或把飲品放在陽光下曬暖後才食用,這是最低碳又高能量的可行方法,只要留意不升溫超過 41℃ 便可。

 

(記者:梁慧珍 攝影:曾有為)

摘錄自香港經濟日報

 

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