《經濟通通訊社２３日專訊》長和系主席李嘉誠旗下維港投資（Ｈｏｒｉｚｏｎｓ　Ｖｅｎｔｕｒｅｓ）參與投資的人造植物牛肉「Ｉｍｐｏｓｓｉｂｌｅ　Ｆｏｏｄ」正式進駐在港三間餐廳，推出１００％純植物製造的Ｉｍｐｏｓｓｉｂｌｅ　Ｂｕｒｇｅｒ。　　據悉，維港投資負責人周凱旋向傳媒透露，李嘉誠亦已進食植物牛肉兩年，曾嘗試將植物牛肉用於新菜式中，如餃子、牛肉腸粉等。　　周凱旋又指，李嘉誠鍾情於植物牛肉是因公司不斷改良創新，加上無膽固醇，蛋白質比一般肉類多２０％，令植物牛肉更健康。　　Ｉｍｐｏｓｓｉｂｌｅ　Ｂｕｒｇｅｒ現已於美國投入超過１４００間規模不同的食肆，其材料包括水、織紋小麥蛋白、椰子油、馬鈴薯蛋白和豆血紅蛋白（血紅素）製成。Ｉｍｐｏｓｓｉｂｌｅ　Ｆｏｏｄｓ的科學家認為這是肉類有「肉味」的原因。　　相對一般牛肉漢堡，Ｉｍｐｏｓｓｉｂｌｅ　Ｂｕｒｇｅｒ的製造過程將減少７５％用水量，８７％溫室氣體排放量及９５％土地使用量。（ｋｙ）

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