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　　你心目中的不老女神有哪些？最近在大陸綜藝引起熱話的王心凌？永遠甜美可人的志玲姐姐？還是展出時尚Girl Crush的碧咸嫂Victoria Beckham？編者則因為《FRIENDS》而重新愛上Jennifer Aniston。

　　今年已經53歲的Jennifer Aniston，由內到外都散發出甜美又不失優雅知性的少女感，而她的纖瘦健康身型更是讓人羨慕，原來當年在拍攝《FRIENDS》的十年間，Jennifer飾演Rachel時為了連戲維持體態，特別請來營養師製作一款專屬沙律食譜，而這個食譜後來也爆紅，成為不少網民的實驗瘦身食譜，之後更被稱為「世上最完美沙律」，一起來看看！

　　「The Rachel Salad」由主要由生菜、火雞肉、蛋白、鷹嘴豆及煙肉，配上香醋醬所組成，Jennifer偶爾也會加入一些意大利Pecorino乳酪。這款沙律雖然食材簡單，但已經有齊優質澱粉、蛋白質及纖維等日常所需營養，不但低熱量、高營養價值，而且飽足感亦很高，在長時間的拍攝工作中能提供充足能量，讓Jennifer保持最佳狀態。

　　除了「The Rachel Salad」，一碗健康美味的沙律，可挑選的食材當然還有很多，若然大家希望多一點變化的話，以下的優質澱粉、蛋白質、纖維及優質脂肪食材，都可以隨意選擇及調整分量。

優質澱粉：糙米、番薯、燕麥、藜麥

蛋白質：豆腐、蝦仁、三文魚、雞蛋

纖維：西蘭花、堅果、蒟蒻、蕎麥、燕麥

優質脂肪：牛油果、三文魚、芝士、黑朱古力

下一頁：Jennifer Aniston的零食與心靈護養

　　Jennifer在最近的訪問中，亦有分享她現在的飲食習慣及喜好，Jennifer為了滿足自己，現在偶爾也會放縱一下，而她最喜歡的零食是Vital Proteins蛋白質膠原棒，有花生醬軟糖、冷釀咖啡和黑巧克力椰子三種口味，好吃熱量又低，即使吃多了也不會有太大的罪惡感。

　　還有另外一款Jennifer日常最愛Smoothie，大家亦不妨嘗試一下！

食材：

巧克力杏仁奶 1杯

Vital Proteins巧克力蛋白肽 2舀

櫻桃及香蕉 適量

甜菊糖 數滴

抗氧化劑

冰 1杯

　　「善待自己」也是Jennifer稱現在自己最主要的任務，其實要維持最佳體態，比起身體健康我們更要注重心靈健康，過分壓抑食欲只會換來之後的報復式進食，這樣反而對身體更差。適時的在Me Time進行瑜伽伸展或冥想，甚至是簡單的打坐，不論是運動健身與否，或是選擇跟從食譜與否，我們都需要好好聆聽身體及心靈所需，達到充分的休息以準備接下來的計劃，才能展現出最佳的自己。

　　近年來，白麵包經常被視為邪惡食物。但其實，麵包也有好的選擇。再者，用全麥麵粉 （Whole wheat flour）製造的麵包，不單提供身體所需的碳水化合物從而代謝成能量，亦能提供各種健康益處。

提供膳食纖維及益生元

　　相信大家都知道，全麥麵包的最大益處就是提供更多膳食纖維。視乎大小厚薄，一片全麥麵包就提供3至4克纖維。加上全麥麵粉所含的纖維屬於非水溶性纖維，非水溶性纖維進入腸道後，會作為益生元提供能量給大腸的益生菌；所以，除了能增加腸道蠕動，全麥麵包亦有助鞏固腸道菌群健康，從而間接減少其他代謝性疾病之風險。早餐進食兩片麵包，就已經提供六至八克膳食纖維；對於女士來說，差不多已經是全日所需纖維攝取量的¼。

　　可是，在香港卻很難找到100%全麥麵包，而大部份啡色的麵包，多數標籤為麥包。那麼，怎樣去識別麥包含有多少全麥麵粉？今次，就和大家分享4步識別及評估全麥麵粉含量。

第一步：目測顏色

　　片裝麵包如果是用了經過漂白的白麵粉，就會呈現白色；如果呈現咖啡色，有可能含有全麥麵粉。

第二步：查閱第一成份

　　若果是全麥麵包，第一個成份，一定會是「全麥麵粉」。注意，「麵粉」或「小麥麵粉」，並非全麥。麵粉或小麥麵粉，其實就是白麵粉，只是標籤了麵粉來自小麥這款植物，並非表示whole grains全麥。事實上，香港大部份標籤「麥包」都是混合了多種麵粉，而第一成份通常只是白麵粉而已。

第三步：查閱營養標籤纖維含量（若果有標籤）

　　其實以纖維含量，就足以衡量麵包含有多少全麥麵粉。可是，膳食纖維並非香港指定的標籤營養素。所以，某些品牌會有標籤，某些則沒有。

纖維含量（每100克）

全麥麵包：~7克＼

精煉澱粉麵包：~2.7克

第四步：查閱營養標籤蛋白質含量

　　全麥麵粉除了膳食纖維高之外，蛋白質含量亦很高。若然營養資料上沒有列出膳食纖維含量，可以從蛋白質含量識別。由於不同品牌不同產品麵包大小厚薄有別，所以以每100克含量去比較會較適合。

蛋白質含量（每100克）

全麥麵包：~13克

精煉澱粉麵包：~8克

　　例如，以下這款標籤為「方麥包」的產品，查看成份表，就見到精煉小麥麵粉為第一成份，全麥麵粉為第六成份。再以膳食纖維以及蛋白質含量去分析，尤其是以蛋白質含量為8.8克去估計，全麥麵粉的比例應該不算太多。

　　再以另一麥包作例子。超市最常見到的就是這款同一牌子「純麥包」。每100克，提供9.9克蛋白質，以及8.3克膳食纖維。以膳食纖維及接近10克蛋白質含量去評估，這款麵包的全麥麵粉含量相比其他標籤為麥包的較高。

　　多年前在香港，仍然找到100%全麥麵包，不過近年，只有在小店製作到，普通超市牌子很少遇見了。當然，若然麵包是多種穀物混合而成（即是multi-grain），以上的纖維以及蛋白質含量就不可以作準了。因為混合了其他高蛋白食材，例如種子，就更難衡量究竟有多少是全麥麵粉。

　　若大家遇見100%全麥麵包，請分享地點。

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