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　　「正念」不離身邊事，一行禪師藉日常瑣事，教導大家從吃飯、開車、打電話、走路等，這些日常生活裏被無意識化的行為中，去找回自己麻木的心。當心變得更敏銳，我們就可以在瞬息萬變的世界中，穩定自己覺察自己，隨時保持自己的平靜與安祥。 

　　上回說完行禪、茶禪，最近看到友人面書這樣的留言，非常感動：「每餐無傷害的粗茶淡飯都是一場修行。如實地回應身體的需要，但同時提醒自己『能吃』的不一定『要吃』。奉行素食讓我每天都至少有三次修行的機會。」

　　這就是禪食帶來的幸福。

　　如何覺察生命的奇迹？如何知道自己真正活著？所謂「活在當下」，關鍵在「正念」。一行禪師的「正念」，意指專注。正念進食，代表你進食時，要專注地進食；不說話、不玩電話、不看電視，只專注每一口、食物在牙齒之間、咬的動作、吞的動作、食物的質感氣味。城市人習慣multi-task。每一刻只專注做一件事，反而難過登天。

　　但當你終於下定決心，停下來，兩手捧著碗，讓時間暫歇，慢慢地專注吃下一口食物，你就明白什麼叫正念進食。禪師說：「一步一滋養，一步一療癒，愛自己乃是愛其他一切的根本。」同樣地，一口一滋養，一口一療癒，愛自己乃是愛其他一切的根本。當你終於好好進食，豐富自己的身體以至心靈，感到自己對自己好，愛惜自己，這樣的愛就自然會推己及人。你會想到自己選擇吃什麼，對地球有什麼影響？對地球上其他生物又有什麼影響？你的身體也會開始告訴你，吃什麼好，吃什麼不好。當你慢慢轉為植物為本的飲食習慣，你的身體、你居住的地球、跟你共享這個地球的所有生物，都會感受到你的愛。而這份愛，會一直滋養你，讓你身心靈都得到圓滿。

　　很高興這半年間有幸與大家分享學瑜珈的一點心得，希望將瑜珈除了動作以外其他更重要的哲學理念傳揚開去。小妹未來要專注經營下一段旅程，後會有期。祝大家幸福，愛你身邊的一切，創造更美好的世界。

　　上星期專欄文章討論關於全麥麵包，引起多位讀者討論很難買到全天然符合EatClean無添加理念的麵包，所以很多時候都是在家中自己製作，或只能在專門麵包店才能買到。今個星期就讓我分享，早餐選擇麵包的話，如何降低升糖指數？

第一招：配雞蛋

　　最有效降低一餐的升糖指數，就是進食高澱粉食物的同時，配一份高蛋白食物；於早餐，最簡單，就是加雞蛋。高蛋白食物，除了增加飽肚感之外，亦將食物消化速度減慢，從而減慢營養素吸收，減少血糖飆升的風險。當然，不一定需要選擇雞蛋的，其他高蛋白食物，例如茄汁豆、雞扒、高蛋白smoothie、希臘乳酪等亦可以作為早餐高蛋白食物。

第二招：麵包買回家後儲存於冰箱Freezer

　　買麵包回來後，若果已經片裝麵包的話，可以將整條麵包放入冰箱儲存；如果是在麵包店買了整條，首先將其切片，然後才放入冰箱。早上進食之前，拿出麵包直接放入多士爐烘暖就可以。這個方法，跟將白飯隔夜一樣，冷凍溫度將澱粉轉化為抗性澱粉，從而間接將net carb與及升糖指數減少。

第三招：加脂肪

　　脂肪可以延長麵包停留於胃部消化的時間，從而將麵包的澱粉消化然後吸收變成血糖的速度減慢；當然這並不代表可肆意將牛油塗滿麵包上。相反，選擇適量而又健康的脂肪塗上麵包，例如含脂肪及蛋白質的花生醬，又或者同時含脂肪及膳食纖維的牛油果，更有助調控早餐後血糖反應。

第四招：選擇較高纖麵包

　　可以的話，盡量選擇含不同程度的全麥麵包或multi-grain麵包，添加任何其他全麥食材，都會增加非水溶性纖維的含量。一般情況，每片含有全麥麵粉製作的麵包，都會最少高一克膳食纖維。纖維高了，net carb就同時減少，再加上纖維含量亦輔助減慢消化速度，有助降低全餐的升糖指數。