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　　來到一月中，大家或許已經開始辦年貨，不過除了臨近農曆新年，二月還有浪漫滿載的情人節，最近亦不時收到一些朋友查詢跟另一半共進情人節晚餐的好去處，記得早前到訪過一間位於九龍站上蓋ICC 101樓的創意法式餐廳ODYSSÉE CREATIVE DINING，餐廳主打現代法國料理，使用當造優質食材為客人炮製迷人的佳餚美饌，加上有維多利亞港的美景加持，無論環境和情調都十分適合情侶相聚，平日晚市8道菜套餐定價每位$1,480，9道菜套餐則每位$1,680，配酒的話，由3杯$580到7杯$1,088的四種配酒形式選擇，價位亦算來得公道。

　　最近一次到訪ODYSSÉE CREATIVE DINING是為了品嘗新主廚 Chef Vito Chan的手藝，Vito曾經於不少米芝蓮餐廳和星級酒店餐廳工作過，於去年第三季加入ODYSSÉE，除了秉承餐廳的烹調理念之外，亦逐漸加入不少新點子，之前有朋友率先試過，評價十分不俗，一切來得充滿著期待。

　　是夜我們選擇了9道菜餐單，先來一口香檳，再配一點香噴噴的麵包，瞬間把胃口打開，為之後的美食做好準備。

　　先來三款精緻的餐前小吃，當中最愛加入濃濃中式元素的芝麻桂花酒釀丸子，煙煙韌韌的糯米丸子下面是脆口的芝麻餅乾，無論口感和味道都有驚喜。

　　Ossetra Caviar – Chef Vito用上肉質柔軟的加菲蟹入饌，加入鹹蛋黃增加味道層次，蛋白泡沫為整道菜式帶來順滑口感，置頂再放上矜貴的Ossetra 黑魚子，鹹鮮味進一步提升起來。

　　Dry Aged Scallop – 法式菇菌清湯中加入了發酵過的韭葱奶油，還有帶著清新、細膩甜味的梨子和味道濃郁、鹹香十足的伊比利亞火腿，置頂舖滿已經切片的乾式熟成帶子，一口吃下，鮮味滿載。

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　　Langoustine – Chef Vito 先將海螯蝦輕輕煮熟，再加入毛瓜和甜菜根一起食用，吸收了vin jaune醬汁精華的海螯蝦，每一口都是美味。

　　Black Abalone – 之後來了一道用鮑魚殼作容器送上的黑邊鮑魚，加入美味的金湯調味，還有黑籽南瓜和脆米通陪襯，美味指數立即加倍提升。

　　Threadfin – 吃過鮑魚，來到吃魚料理時間，Chef Vito用上本地馬友魚入饌，煎得又脆又香的馬友魚，配合中國黑橄欖油醋汁，還有炸過的脆憼和散發著陣陣辣香的發酵辣椒醬，又鮮味、又惹味，好吃得念念不忘。

　　Miyazaki A4 Sirloin (另加 $180) – 來到主菜時間，可以選宮崎和牛或乳鴿，我們四個人每款要了兩個，一次過試盡餐單上的菜式。先試宮崎A4和牛，油花豐腴、口感又軟又嫩，向來討人喜歡，Chef Vito加入了自家製南瓜豆腐和發酵南瓜一同享用，配上牛扒的老友紅酒汁，實在沒有不喜歡的理由。

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　　Pigeon – 另一道主菜是乳鴿，肥美的烤乳鴿來得肉嫩多汁，搭配醃製過的哈密瓜，還有加入四川辣椒炮製的醬汁，簡單地俘虜了我們的味蕾。

　　Le Poirier – 甜心時間共有兩款甜食，先試以甜梨、乳酪和龍舌蘭蜜製成的甜點，味道清新討喜。

　　Delice des Champs – 另一款甜品用上紅栗南瓜製作，配合肉荳蔻和南瓜籽雪糕一同享用，用甜蜜結束是夜晚餐。

ODYSSÉE CREATIVE DINING

地址  :  尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓A號舖

電話  :  2977 5266

　　最近到訪了米芝蓮一星法國餐廳 Epure 吃晚餐，為的是品嘗新任主廚 Aven Lau 的全新 Tasting Menu，自己向來喜歡 Aven 的菜式，記得之前由他主理的法式餐館 Batard 經常一位難求，預約輪侯需時數個月，受歡迎程度可見一斑。2022年 Aven 離開香港回到新加坡，沉澱過後於今年年初回歸香港，加入 Epure 出任主廚一職，作為粉絲的我，一切來得太期待。

　　安坐好後，用冰凍香檳洗擦味蕾，為之後的菜式做好準備。

　　Canapé - 餐前點心有 海膽配耶路撒冷雅枝竹，Aven 先用耶路撒冷雅枝竹做成撻底，上面有雅枝竹蓉和優質海膽，置頂有一層用日本香醋製作的啫喱，味道微酸開胃，賣相清新討喜。

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　　Kegani crab with cauliflower and curry - 第一道前菜是一款帶有東南亞風味的菜式，碟子上鋪了一層綠油油、晶凝通透的啫喱，原來是用青蘋果製成，裡面是加入了椰菜花忌廉和咖喱調味過的北海道毛蟹，蟹肉一梳梳，能嘗到咖喱的香氣和蟹肉的鮮味，Aven 還於面層放上法式忌廉、橄欖油和意大利白醋凝膠做點綴，美麗又美味。

　　Glazed foie gras with Madeira and maple syrup - 之後來了一道賣相可愛的菜式，只見兩個小圓波輕輕倚伴在一起，顏色一啡一白，啡色波裡面是鴨肝醬，外面淋上馬德拉酒糖漿，而白色波則包著鴨肉醬，面層是牛奶啫喱，先品嘗兩款小波的原味，之後再配上牛奶麵包吐司，還有楓糖漿和雪梨酒醋一同享用，又是另一種滋味。

　　Roasted scallop with yari-ika and sauce nero - 煎得剛剛好的緬因帶子配上輕輕焯過的槍魷魚，置頂再放上又香又脆的昆布，吃時注入墨魚醬汁，鮮味指數立即加倍提升。

下一頁：更多精彩菜式—海螯蝦配意大利麵、香烤本地三黃雞、芝士、甜品

　　Langoustine with savoy cabbage and vin jaune - Aven 選用了鮮味十足的海螯蝦入饌，面層舖了自家製意大利麵，驟眼看來有點像甜品班戟，十分討人喜歡，吃時注入海鮮泡沫汁，每一口都是海洋的美味。

　　Lau’s signature roasted chicken - 主菜有 Aven 的招牌菜式香烤本地三黃雞，這道菜工序繁複，由準備到完成需要兩日時間，吃時皮脆肉嫩，配上香噴噴的秘製薑葱油飯同吃，好吃得念念不忘，吃罷，唇齒留香。

　　甜品前有芝士時間，只見侍應推出了芝士車，我們每款都試了一點，一時間芝香四溢。

　　Momo peach with rosé champagne and lemon verbena - 甜心時間有用時令日本白桃炮製，加入馬鞭草啫喱和蛋白糖霜，面層則是香檳泡沫和紫蘇花，味道甜美清新，為是夜晚餐劃上甜蜜句號。

　　是夜餐單定價每位 HK$1,688。

Epure

地址 ： 尖沙咀廣東道3-27號海港城海洋中心4樓403號舖

電話 ： 3185 8338