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　　日本料理一向很受香港人歡迎，特別是拉麵。記得數年前某大日本拉麵店來港時，香港人為了要一嚐拉麵滋味，不惜排隊數小時。而在日本創下「排隊5小時」的全球首間米芝蓮一星日本拉麵店拉麵「蔦」(Tsuta)已經於銅鑼灣登龍街開業，又能否打破日本的紀錄呢？

 

　　拉麵「蔦」於2015年成為首間打入日本米芝蓮指南的拉麵店，並是唯一一間連續兩年(2016及2017年)取得一星榮譽的拉麵店，其拉麵以傳統工法結合西方料理元素，即叫即做，重視湯底的鮮味，所以每日限量供應400碗，先到先得。

 

　　看到這裏，相信大家已經很想立即去朝聖，一嚐星級拉麵的美味。不過為了尊重日本的飲食文化，入「店」隨俗，食麵前先教大家一些食拉麵的禮儀。

 

1. 落單要揀麵的硬度、湯的濃度？

 

　　香港很多拉麵店的落單紙都會讓客人挑選麵的軟硬度、湯底的濃淡、蔥蒜等配菜，但其實日本正宗或頂級的拉麵店是不會讓客人決定的。原因是拉麵師傅最清楚湯底、拉麵、配料的配搭，才能煮出一碗最精緻的拉麵。

 

　　拉麵「蔦」傳承日本正宗拉麵精神，講究拉麵的湯底、製麵、烹煮、至服務，讓客人親身感受「一碗為您專屬製作的拉麵」。因此，客人進入店舖後只需揀選喜歡的口味即可，推介招牌醬油拉麵及鹽味拉麵，搭配自製松露油，有別於傳統風味，一試難忘。

味玉醬油拉麵 $113

味玉鹽味拉麵 $113

 

2. 筷子不能平放碗上

　　很多人都知道不能把筷子直插在碗裏，但原來把筷子平放碗上也是沒有禮貌的舉動。下次吃到中途想放下筷子休息時，不妨把筷子放回筷子架上，若店家沒有提供筷子架，可以用筷子的包裝摺一個（聽說日本人很會摺筷子架）。

 

3. 吃麵時發出吸吮聲音

　　香港人大都習慣吃麵時不發出吸吮聲音，要靜靜地食麵，反之是不禮貌。而日本人就剛剛相反，愈大吸吮聲才代表愈有禮，這是對廚師的讚美。

 

4. 不要把食物咬斷

　　無論是吃拉麵、壽司、魚生，日本人都不會咬開食物，這是不禮貌的。建議吃拉麵時，每次只夾一小撮，就不用咬斷麵條了。

 

5. 把湯底喝光光？

 

　　日本拉麵的靈魂是湯底，日本人吃麵時都會喝光湯底，這是對廚師的尊重和讚美。

　　拉麵「蔦」的拉麵湯底清澈，以鮮味見稱，選用全雞及新鮮海蜆、魚乾，即日新鮮熬製，不含味精，即使多喝也不覺膩。

 

拉麵「蔦」

地址：香港銅鑼灣登龍街18號V-Point地下2 號鋪

*每天限售400碗 (售完即止)