大埔區奇葩！藝術中心藏意大利餐廳！名廚監修手工意粉，超掛汁松葉蟹膏菠菜闊扁麵、波士頓龍蝦意粉！同場必吃法國黃油春雞、炭燒安格斯封門柳
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大埔人對Pentola的開幕十分興奮。
Pentola位於藝術家中心的1/2層，要先走半層樓梯才到達。
Pentola位於前身為中學的大埔藝術中心1/2樓，地址寫G01-02，第一次來，在中心外圍繞著行了一個圈也沒找到。問問人，才知道要走上半層樓梯。看見長長的走廊，便想起《告別校園時》的「這校園、這班房、這走廊、這禮堂……」。Pentola位於走廊右邊的第一間房，前身是空間大、樓底高的教員室。餐廳保留了原有的磚牆，再加入港式的紅磚，以及芥末黃燈芯絨沙發，充滿復古和輕工業氣息。
Pentola是大埔區少有的大型餐廳。
餐廳保留了原有的磚牆，再加入港式的紅磚，以及芥末黃燈芯絨沙發，充滿復古氣息。
終於理解友人的興奮，大埔區大多是座位密密麻麻的小店、老店和連鎖店，像Pentola般巨型得來又有個性的餐廳，可說絕無僅有。巨場當然不是最大賣點，作為餐廳，食物才是重點。最意想不到，開在大埔的餐廳，竟然重金聘請擁有20年經驗的意籍大廚Claudio Conforti擔任廚藝顧問。Claudio曾經出任多間酒店、國際學校及餐像集團的大廚及顧問，他為Pentola設計菜式外，更研發出充滿香港情懷的意粉。
開在大埔的餐廳，竟然重金聘請擁有20年經驗的意籍大廚Claudio Conforti擔任廚藝顧問。
Claudio與餐廳的主廚團隊不斷反覆嘗試，終於成功以本地九龍麵粉廠出產的麵粉製成手工意粉。Claudio說：「九龍麵粉通常用來製作蛋糕及餅乾等，粉質比較粗，甚少用來製作意粉。而意大利00粉，粉質較幼，令到兩者之間的比例難以調整。」最後以60%九龍麵粉加40%意大利00粉，做出各種不同粗幼的手工意粉。店內每日鮮製的意粉，不單保留了小麥的原始香氣，更突出蛋香，而且微微的粗糙感，更加掛汁。
Pentola廚師團隊以60%九龍麵粉加40%意大利00粉，做出各種不同粗幼的手工意粉。
即使急不及待想試意粉，還是先點飲品和前菜。Pentola的咖啡、mocktails以至cocktails，由獲獎無數的咖啡師Gary Au主理，有經典有創新。不喝酒精的兩位友人點了Sunshine和Chai Latte，Sunshine為mocktail，通透的杯內有柚子蓉、檸檬汁、梳打水和milk-washed milk，偏甜，有顆少女心的友人大愛。至於Chai Latte，比Sunshie更吸睛。杯上放了八角和肉桂，我又偷呷一口，帶有香料香氣，像輕盈版Masala Chai。
Sunshine $78
Chai Latte $57
而我點了杯最多人推介的招牌雞尾酒Lemon Meringue Pie，以甜品名稱命名，屬於甜美型。Lemon Meringue Pie放在高身幼腳的玻璃杯內，很優雅。以冧酒作基調，加上新鮮檸檬汁、焦糖和蛋白等，口味就像清新的檸檬批一樣。而層的泡沫細滑，味道像融化中的棉花糖，檸檬的酸度平衡焦糖甜味，加上蛋白泡沫，還帶出雲呢嗱般的細滑。
Lemon Meringue Pie $118
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頭盤先來兩款湯，意大利雜菜湯和地中海魚濃湯。意大利雜菜沙有洋葱、紅蘿蔔、西芹、意大利青瓜、紅菜頭、香草醬和巴馬臣芝士，用料豐富，亦熬煮得稠身，並非水汪汪雜菜湯。蔬菜口感又綿又化，幾乎融化於湯內，味道濃郁，充滿菜園鮮甜，十分開胃。而地中海魚湯的顏色與雜菜湯一樣鮮艷，當中有洋葱、紅蘿蔔和番茄之外，還加入魚骨熬煮。看顏色，以為番茄味重。入口，感覺每啖也充滿魚肉，鮮香濃厚，吃到最後將麵包蘸汁，一滴也不浪費。
意大利雜菜湯$48
地中海魚濃湯$68
既然廚藝顧問是意大利人，頭盤選擇了經典意大利菜——意大利牛心茄布袋芝士沙律配百香果油醋汁，還有意大利生牛肉薄切。切開原個布袋芝士，沒有流出芝士水和稍爛的芝士，中間的芝士creamy而實在，這才是地道正宗。牛心茄清香清甜，配合布袋芝士，錯不了！而意大利生肉薄切，牛肉薄得軟嫩如綿，細滑如絲，沒半點渣，輕嚼便融於舌上。而且撈勻大蒜蛋黃醬、刺山柑、巴馬臣芝士和香草油，伴沙律菜一起入口，提升肉鮮也增添口味層次。
意大利牛心茄布袋芝士沙律配百香果油醋汁$118
意大利生牛肉薄切$118
頭盤過後，馬上來意粉環節。我偏愛扁身的意粉，所以點了伯爵茶胡椒慢煮牛面頰特寬麵，還有松葉蟹肉蟹膏菠菜闊扁麵。伯爵茶胡椒慢煮牛面頰特寬麵採用油花充足的澳洲和牛面頰，經慢煮6小時以至軟腍入味。最特別是加入了以佛手柑及紅茶混合而成的伯爵茶，茶香即使隱隱若若，卻明顯增加了肉香濃度，亦減輕油膩感。至於松葉蟹肉蟹膏菠菜闊扁麵，絲絲蟹肉掛上意粉表面，雖不澎湃，但蟹肉鮮甜十足而均勻。兩款手工意粉並非滑身型，十分微細的粗糙感，極之掛汁入味。口感軟熟，不會過腍，帶有蛋香，而且有份令香港人自豪的情懷。
伯爵茶胡椒慢煮牛面頰特寬麵$158
松葉蟹肉蟹膏菠菜闊扁麵$168
Pentola的意粉分量剛好，而且不膩！所以忍不住還點了新鮮波士頓龍蝦意粉。半隻波士頓龍蝦焗得彈牙不硬，沒有過火。加上羅勒和車厘茄，滲滿意粉的龍蝦汁也鮮香濃郁。配搭龍蝦的意粉用了我一向有偏見的Speghetti，因為嫌其太滑身不掛汁，口感太彈，而且沒有個性。不過，就因為Pentola的手工意粉帶點粗糙，店內的Spaghetti也特別掛汁，軟熟感多於彈牙感，下次可以encore！
新鮮波士頓龍蝦意粉$228
下一頁：更多精彩菜式—新鮮青口配椰香秘魯辣椒汁、法國黃油春雞、炭燒安格斯封門柳、甜品
除了意粉，店內的青口亦是主打，而且朋友說「非試不可」。三款口味有意大利羅勒番茄醬、檸檬牛油汁，還有這次選擇的椰香秘魯辣椒汁。Pentola採用法國的青口，大大隻，青口肉質細嫩鮮美無渣。椰香秘魯辣椒汁香辣平衡，充滿海邊燒烤的微辣甜香惹味，濃度恰到，提鮮不搶味。不用5分鐘，青口已被清空。不要浪費椰香秘魯辣椒汁，要個炸薯條蘸汁吃！
新鮮青口配椰香秘魯辣椒汁$128
別浪費醬汁，一於加薯條蘸汁。
主菜還選擇了香辣甜椒汁燴法國黃油春雞配蘭度豆，是日最愛之一，真心推介。法國黃油春雞多肉之餘，切開便瀉出豐盈雞油，雞肉入口細嫩柔軟多汁，雞油豐腴、雞肉鮮味細膩。而濃厚稠身如蓉的甜椒汁，甜香微辣，惹味徘徊於溫柔與霸氣之間。還有蘭度豆蓉加添豆香，比起配搭薯蓉更有驚喜和層次。
香辣甜椒汁燴法國黃油春雞配蘭度豆$248
由頭盤、意粉到主菜，嚐得滿足，好想再嘗下去，於是還點了炭燒安格斯封門柳配燒汁薯條。封門柳烤得外層略帶焦脆，中間嫣紅，而且一上枱便飄來幽幽炭香。在冬天，別打卡打太久，否則肉汁容易乾。封門柳有嚼勁，餐廳切得厚薄適中，咬下煙韌有致，肉味鮮濃，加上微微炭香，香氣更豐富。
炭燒安格斯封門柳配燒汁薯條$198
甜品選擇只有兩款，不多，但足夠！去意大利餐廳，我必點Tiramisu。店內的Tiramisu賣相有點平平無奇，以厚身玻璃杯盛載，沒有坊間cafe的打卡元素。吃第一口，已知道受歡迎原因。沒有多餘的甜，可可香、酒香、咖啡香、mascarpone芝士香平衡得精妙，加上口感輕盈，濕度也完美，以實力擊敗打卡潮流。
Tiramisu $58
山長水遠，還會不會再去Pentola？會！Pentola的水準拍得住尖沙咀或中環的意式小館，但卻有鬧市旺區難得的空間和寫意，價錢更是親民合理。而且，因為Pentola，我發現了它對面的解憂舊書店。在大埔藝術中心買本舊書，於前中學教員室當中喝杯咖啡，文青，應該這樣裝！
解憂舊書店
Pentola
地址：大埔安邦路12號大埔藝術中心地下G01-02號舖
電話：2630 3310
營業時間：星期一至日 12nn-9:30pm (last order 8:30pm)