Travel & Dining

　　很長一段時間沒有去過南丫島，疫情時衝著cafe打卡熱潮去過坪洲去過長洲，卻沒想過去南丫島。上月，因為拍攝ViuTV節目《長知昔》而來到索罟灣，當日正值南丫島龍舟競賽，海上岸上也十分熱鬧。從天后宮往碼頭方向行走，短短不到三分鐘路程，面貌沒有甚麼變改，直至差不多來到二號碼頭，眼前的新餐廳讓人眼前一亮。

 

南丫公館位於碼頭旁，從中環坐船抵達索罟灣下船後，行1-2分鐘便到。

 

　　南丫公館位於石灘之上、面向山與海的巨型露台放了藍白主調藤製坐椅和梳化，配合白桌子、石地板和藤製吊燈，十足隱世五星海邊度假村的海邊餐廳。看上去，消費不菲。翻看餐牌，可樂不過$28。放膽問了一句：「可以只光顧飲品嗎？」餐廳員工帶著笑容回答：「當然可以！歡迎呀！外面很熱，進來休息一下，我們室內還有冷氣呢！」偷得一小時休息時間，馬上坐到海邊位置吹吹海風。在此時認識了餐廳老闆Daniel，更相約再來試菜。

 

南丫公館位於石灘之上、面向山與海，裝修和氣氛十足隱世五星海邊度假村的海邊餐廳。

 

　　Daniel原來是南丫島天虹海鮮酒家的太子爺，經常與漁民出海捕漁，亦從事海鮮批發、餐飲、遊艇，甚至經營島上的漁民文化村，對於這島嶼這海域十分熟悉。開設南丫公館，是希望為島上帶來衝擊。「南丫島酒家給人的印象，就是吃本地海鮮、本地烹調風味。南丫公館提供本地海鮮之餘，還會引入外地海鮮，甚至淡水河鮮，好似馬來西亞淡水魚王忘不了。其實我有很多熟客已嘗厭了東星斑，會尋找一些香港少有的魚鮮。至於烹調，會以新派方式呈現。」

 

南丫公館室內有冷氣，裝修高貴典雅，但我還是比較喜歡室外的度假感。

 

下一頁：即睇精彩美食—鮮美雜魚湯、抵食海鮮套餐、麵醬蒸巴丁魚

 

　　Daniel對飲食真的有要求，南丫公館請來前希爾頓花園酒店鷹巢中菜館的大廚蘇德邦師傅坐鎮。蘇師傅強調說：「我不會賣弄花巧，只會將味道做到完美。」說起烹調，十分慨慷和雀躍，不留秘密。蘇師傅說：「煲魚湯最好用細魚仔，3至4cm就最靚。大魚多血會腥，細魚少血，唔腥之餘更顯鮮甜。另外細魚魚肉爛得快，綿密又滑，煲3小時已經好入味。大魚魚肉比較難爛，難入味。」

 

　　店內的南丫島罟仔魚湯採用馬頭魚、梭欏魚和當日捕獲的雜魚仔，輕煎後與薑和蘿蔔熬煮3小時而成，最後加入蘿蔔粒和豆腐，主要為了加添口感。「喝湯水之餘也要有咬口，簡單的調味，簡單的配料，不會花巧，才最突顯魚湯的天然鮮甜風味。」魚湯入口，鮮美無比，最難得是極醇，天然漁村風味。加上蘿蔔和豆腐一爽一綿的口感，在夏天品嘗滋潤解暑，全身舒坦。而最意想不到的，夠兩個人分享的魚湯，只賣$50。

 

南丫島罟仔魚湯$50

 

　　「很多人來南丫島最怕就是海鮮價，被劏一頸血。所以南丫公館的價錢公道之外，也明碼實價。」Daniel說餐廳現時不少包場客和私房菜客，只要提出對海鮮和budget的要求，他便可以為客人度身訂造餐單。另外，店內亦有a la carte餐單和套餐，六道菜有魚湯、黃金脆皮蝦、鮮魷和蒸本地魚等，每位只是$300。「我希望每人都能品嘗到優質魚鮮，例如忘不了，本來非富則貴才食到。我打算將忘不了分件上枱，每件賣二、三百元，雖稱不上非常平宜，但起碼大部分人畀得起，想食忘不了也再不是非富則貴的專利。」

 

套餐每位由$300起

 

　　忘不了，我多年前品嘗過。這天，Daniel和蘇師傅為我預備了麵醬蒸巴丁魚。巴丁魚與忘不了同出一江，亦是馬來西亞五大名魚之一，魚肉脂肪高，豐腴肥美得過份，魚肉嫩滑而實在。在香港能吃到的地方絕對不多，今次有幸品嘗，價錢更只是$120，有80至100克。因為魚鮮濃郁不腥，師傅有信心以麵醬調味同蒸，不怕喧賓奪主，令淡水魚鮮更惹味。另外，魚皮的煙韌膠質媲美花膠，簡直是天上有的美味！

 

麵醬蒸巴丁魚$120（80-100克）

 

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　　巴丁魚也叫人忘不了，但是日最愛，一定是青花椒蒸蟹。海紅蟹足一斤，Daniel說一定有多無少，夠3、4人一起分享。師傅以青花椒、虎皮椒、指天椒和薑製成的青花椒醬與蟹同蒸，十分入味。青花椒醬香辣帶麻，富有層次。蟹肉鮮味鮮甜，殼薄肉厚飽滿，作為蟹癡的我，吃得十分滿足，不斷吮手指。

 

青花椒蒸蟹 $680/隻

 

　　其實每道菜也很想encore，包括這道麻婆豆腐龍蝦。師傅的麻婆豆腐十分香口，沒有坊間麻婆醬的死辣或死鹹，惹味而不嗆喉，與細滑的豆腐一起入口，很是滋味。本地龍蝦彈牙爽口，其鮮味與麻婆互相提味。此時，很想撈飯。別叫白飯，推介南丫島漁夫蒸飯。

 

麻婆豆腐龍蝦$300

 

　　南丫島漁夫蒸飯的重點在於索罟灣本地漁民自家製的鮮蝦膏，蘇師傅說：「印象中的蝦膏是固體的，重鹹香；而本地的鮮蝦膏是以鮮蝦打成的醬，重鮮香，而且是流質的。」以鮮蝦膏加上豉油調和，鮮美得很，微鹹提味，多淋一些到蒸飯內也不怕會過鹹。至於蒸飯，加入了蝦乾、魷魚乾、魷魚和本地新鮮五花腩肉，放在荷葉內蒸30分鐘。「一定要用熟飯蒸，不可用生米蒸。熟飯才會吸引豬油和荷葉香，更加入味。」又再長知識。蒸飯香噴噴，漁村風味也變得精緻。還有，撈入麻婆豆腐，更加吃不停口。

 

南丫島漁夫蒸飯$180

 

　　在南丫島，難得找到裝修、景色和食物也高水準的地方，下次來，約多些朋友過來encore菜式。又或者，過來點個小吃，加瓶Rose，幻想飛去熱帶小島度假。南丫公館就在碼頭旁，步距只是1、2分鐘。看見船隻準備泊岸，才把杯中Rose乾掉再走到碼頭，不怕錯過船次。

 

有空就來喝杯酒、看看海。Rose $180/瓶

 

南丫公館

地址：南丫島索罟灣第一街1A&1B

電話：2982 8338

營業時間：星期四至一 11:30am-10pm；星期三休息