Beauty

　　之前網上瘋傳了一個番茄飯食譜，令全城也大顯身手，一齊煮飯仔﹔後來更演變出多款自家改良版本，加入冰鮮雜菜、鮮冬菇、甚至腸仔及餐肉。

　　同樣愛吃愛煮的我及經理人Agnes也躍躍欲試，好奇這引來大家狂煲的飯是甚麼味道。當然我們為了貫徹我《Hea住瘦》的作風，以健康瘦身為本，加入創意，用營養滿分的三色米（紅米、糙米及黑米）去製作。實驗証明，質感有點像意大利飯Risotto般非常濕潤，整個飯充滿番茄香氣與甜味，也的確是一道討得大人細路歡心，而且輕而易舉的主食！

番茄含防癌茄紅素

　　除了番茄飯popular的因素，我也想與大家分享有關番茄的營養價值。番茄含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、鉀及鐵等；特別的是它有可抗氧化的茄紅素，預防衰老的同時亦可增強免疫力。有研究指出茄紅素有助減低患心臟病的風險，對抗前列腺癌與肺癌有一定功效。

其實番茄生食好還是熟食好？

　　坊間有很多人認為生食番茄更有益，以為烹煮時熱力會破壞它豐富的營養。其實，熱力反而可以令茄紅素增加﹔舉例，100 克已熟番茄可提供42毫克茄紅素，但相同份量的生番茄卻只有3毫克茄紅素！這足以証明吃煮熟透的番茄反而是更有益處的。

番茄是變化多端的瘦身Good食材

　　對瘦身一族而言，番茄糖和熱量也低，植物纖維豐富，飽腹感高，又能增進腸胃蠕動，而1杯的份量也只有32卡，是很Good的蔬果。

番茄飯營養升級版

　　原本版的番茄飯食譜是平時煮飯的白米和水分量，加少許鹽和油，再放一個大番茄。去升格營養，可試之下其中一小貼士：

一、減少白米，改加黑米或糙米

二、加冰鮮蔬菜或鮮冬菇

三、加洗淨的三文魚柳，別忘記加多鹽

四、用兩個番茄，增加營養及甜番茄飯味

    封草莓為超級食物之一，相信也沒太多人反對。多年來多項研究顯示，定期進食草莓， 對於心血管疾病、腸道健康、糖尿病、腦部疾病、免疫力，甚至某些癌症，都有健康益處。趁踏入5月正是各地草莓盛產期，今個星期就分享一個近期關於草莓的近期研究，讓大家有更多原因許多進食。

    去年10月公布的一項美國研究，招攬了35位健康成人。他們被隨機分配為兩組：

第一組：連續八星期每天進食26克草莓乾粉（等同每天食兩份草莓水果）
第二組：連續八星期相等分量對照粉末

    結果發現，八星期後，每天進食草莓乾粉的一組

1. 上壓降低3.6%
2. 腦部思考速度增快5.2%及記憶力改善
3. 抗氧化指數增加10.2%

草莓含甚麼超級營養素？

    大家聽得最多關於草莓的營養素，大概應該是維他命C了。事實上，草莓提供豐富維他命C，每八粒草莓，就已經提供全日所需。

    另外，草莓亦提供各種維他命及礦物質，包括礦物質鉀、鎂，以及葉酸。而當中的鮮艷紅色，來自草莓的特強花青素；而草莓亦含其他多酚，以及其他抗炎及抗氧化營養素。這些抗氧化物質，對於心血管疾病以及減低患上癌症風險，有莫大幫助。

    對於減脂人士，草莓是很適合的一款水果。不單止飽肚，草莓亦屬於低碳水果。每份草莓提供約46卡熱量，8克 net carb，適合增肌減脂，以及胰島素阻抗患者。

草莓建議量：每天8至16粒

    一般草莓建議進食量為每天8粒，此建議量容易達到。而這個研究找到的益處，來自每天兩份，即16粒。一次過進食16粒可能較難，但分開早晚兩次則較容易做到。例如，早上一份草莓製作smoothie，晚餐以草莓作為飯後水果。另外，也可用草莓製作素軟雪糕，參考以下食譜：

其他顏色草莓營養價值是否一樣？

以熱量、碳含量及維他命C含量來說，白色以及粉紅色草莓的價值，與紅色的相若。詳細粉紅色及白色草莓營養資訊，可參考我之前的專欄文章。