吃果仁會肥?為超級食物果仁大平反!適量吃可防止增磅?食幾多先算過量?
#熱量 #餐單 #脂肪 #過量 #果仁 #致肥 #Fitness #飲食 #eat clean #健康 #減肥 #chillingathome我們一直知道果仁對身體異常有益,我之前都提過「脂肪恐懼症」,過去20多年,不少人覺得如果進食高脂肪及高卡食物,就會導致增肥。早兩天在我們的Facebook EatClean同學會群組, 班長分享了一個用氣炸鍋製作的果仁小食食譜。其中一位同學留言:「我唔敢食(果仁),怕吃過量會肥。」
其實這句說話,我已聽過很多次。每句都是差不多字眼,只是食物名稱有異。如果不是果仁,可能是朱古力、牛油果、芝士、飯、番薯、薯片….
其實,問題並不是出自於果仁;「過量」,才是問題所在。
為何果仁屬於超級食物?
脆口小食對有利心臟健康、含有較低膽固醇,以至有助減重均有關係。兩年前在本專欄分享了有一個哈佛大學研究,證實了進食果仁可防止增磅,完全的為果仁平反!
研究人員觀察超過十四萬名男女,並跟進超過4年間攝取果仁分量的改變與體重超過20年間的改變,結果發現,雖然高卡,定期進食果仁的一群,長遠增磅機會率比其他人低。而分量也不需太多,每天半安士果仁已經有作用。
最特別的,就是發現消化果仁的過程會消耗5至20%果仁之熱量,這代表身體實際吸收比營養標籤所列更少卡路里。以每份一安士杏仁為例,營養標籤列出熱量為164卡,但消化後身體只會吸收當中123卡。
果仁本身含有豐富蛋白質、膳食纖維、健康脂肪、維他命、礦物質、抗氧化劑等。除了可以提昇能量,吃果仁甚或改善某些長期疾病,所以被視為超級食物。
下頁睇果仁的建議攝取量!
那麼,食多少果仁才算過量?
首先,天天進食果仁是可以的。但正如以上所講,任何食物吃太多都會出問題,果仁亦不例外。那麼,幾多才算太多?
我一般建議果仁每天攝取量,女士為1安士,男士為1.5安士。一安士,即約28克。
1安士果仁約等於:
● 杏仁 23粒
● 腰果 18粒
● 夏威夷果仁 11粒
● 花生 18粒
● 開心果 49粒
● 核桃仁 14粒
● 巴西果仁 6粒
一安士果仁,約提供160至170卡,當中最高熱量的,是夏威夷果仁,一安士提供約200卡。作為小食分量,以160至200卡來說,非常合理。
吃了20粒腰果,是否屬於過量?
當我評估我的客人飲食習慣,我不會只看一種食物;同樣我也鼓勵你們跟我這樣做,要宏觀檢視你的整體飲食習慣。以下3點我希望你們能夠記得:
1. 食物不是藥物,並非每日x次、每次x粒。食物屬天然,而藥物屬於合成。如果一次吃太多腰果,並不會像錯服用藥,不會有「副作用」的。
2. 究竟你是天天都進食20粒腰果?還是偶然一次?
3. 當天餘下時間還吃了什麼食物?吃了太多腰果的前後,你有否調節其他食量?
以上第三點,是最重要的。就讓我列出兩個例子,你便會明白,於大部分人來說,是否過量是視乎情況。
● 如果你已經進食了三餐,進食了你一般分量的食物。但到了半夜,因為電視播放足球賽事要尋找零食,於是再食20粒腰果,那有可能會過多。
● 如果你正準備一份便當,利用腰果去代替肉類去製作沙律,20粒腰果不屬於過多。
所以從今天開始,如果你真的喜歡進食果仁的,首先,不要從害怕角度出發去食,這樣的話每次進食,只會觸動了罪惡感。最正面的處理方法,就是如果要食,找方法去調節其他食物的攝取。