沖繩不能錯過的石垣牛和阿古豬，究竟哪間好吃？哪間必試？
#Travel #Food Map #沖繩 #家庭旅行 #石垣牛 #Ishigaki Beef #阿古豬 #Agu #日本 #石垣牛燒肉金城 #百年古家大家沖繩是家庭旅行兼自駕遊的首選，摒棄旅行團那種走馬看花的旅遊模式，租台車從南到北任我行。而這次是筆者浪遊以外，首次以家庭模式出遊的旅行，值得紀錄一下。吃，是相當重要的一環，今趟旅行到底吃什麼呢？口袋名單很長，好像都不愁沒有美食，而沖繩最有名的招牌肉品便是「石垣牛（Ishigaki Beef）」和「阿古豬（Agu）」，一定不能錯過！
抵達沖繩那霸機場，在場職員都穿著熱帶風情的花圖案恤衫，無不感受到渡假般的氛圍，第一站就到那霸市區的國際通屋台村，國際通屋台村有多達廿間餐廳，是吃串燒居酒屋的集中地。筆者一直都很喜歡吃串燒，而日式比起川式更能吃到食材的鮮甜美味，沒有鎖定就隨便走進其中一間；先來豬、雞串燒也不過不失，最好吃的無疑是阿古豬。阿古豬是沖繩的本土種黑豬，其特別之處在於油花多又不油膩，加上低膽固醇又富含膠原蛋白，吃到豬屁股入口即融，實在無得頂！要不是開車的話，絕對是跟朋友對酌的最好時刻。
阿古豬專門店 — 百年古家大家
之後也有到名護市的阿古豬專門店 — 百年古家大家。那是一座建於百年前的明治建築「安里家」，經過修復後開設沖繩蕎麥麵和琉球料理餐廳，主打肉類是山原島豬、阿古豬。
先駕車到停車場，再乘坐無人駕駛的遊覽車來到餐廳門口，才知道這間餐廳並不只有餐廳那麼純粹，而是百年住宅改建為複合式餐廳。有甜點店、手信店，也有小橋流水的小花園等，正如官網所形容「彷彿融入深綠色的森林一樣，紅色的屋頂瓦片若隱若現，穿過稻草形的天蓬，映入眼前的是沖繩傳統生活空間，庭院和大瀑布的景色。」坐在餐檯一邊聽著大自然流水聲，這樣的餐飲環境實在太瘋狂！
由於餐廳並不接受午餐預約，僅提供預約涮涮鍋套餐，而筆者沒辦法預計到幾點鐘來到餐廳，無緣吃到涮涮鍋，也沒能吃到每日僅提供廿份的吉列豬排定食，不過來到這裡也可以吃到阿古豬定食。精心熬煮直到軟嫩的帶骨豬肉的排骨蕎麥麵，配沖縄風燉飯是飽吃之選；阿古豬生薑燒肉蓋飯，加以店家的特製醬汁醃過阿古豬炙燒，口味焦香濃郁，甚得我的歡心，若然有機會再來的話，一定要吃到阿古豬涮涮鍋，畢竟在別的地方吃不到啊！
百年古家大家・阿古豬
自家黑毛和牛品種 —「石垣牛燒肉金城」
來到沖繩當然少不了石垣牛。關於石垣牛的吃法有很多種，在那霸市區有傑克牛排館這樣走親民路線的美式扒房，也有大眾化的牛肉漢堡，如石垣港旁海人工房內的きたうち牧場Hamburg Burger Shop。要嚐真正肉味也能嘗試涮涮鍋，沾上白蘿蔔泥、柚子醬汁，口感清爽。而最受歡迎的還是炭烤燒肉，其中在石垣島上已有兩家分店的燒肉金城，店家所使用的牛肉都是自家牧場養的牛隻，能夠以划算的價格吃到石垣牛，且是日本國內最便宜的黑毛和牛品種，所以燒肉晚餐鎖定北谷町的「石垣牛燒肉金城」。
石垣牛的定義必須是石垣市八重山郡內出生，經過20個月以上的肥養，附有出生證明的純種牛。而八重山郡島內所育養的黑毛和牛共有約3萬5千多頭，是日本國內最大的繁殖地。而家人在行程中一直都表達要吃到飽的肉慾需求，但石垣牛數量本來就稀少，在日本本土也很難吃到。若然吃到飽的話，肯定不是石垣牛，而是國產牛，如「燒肉乃我」使用的牛肉是位於沖繩縣國頭郡本部町牧場生產的「本部牛」。值得一提是，石垣牛是神戶牛的祖先，從以前就分送到日本本島各地飼養，肉質不亞於神戶牛，想到曾經吃過的神戶牛至今仍覺回味無窮啊！
筆者對於燒肉有點點心得，畢竟在韓國、日本都吃過不少不同產地的和牛、韓牛等，不過石垣牛還是第一次吃。但無論是腹肉或肩胛肉，以炭火微炙就能美味得令人驚艷，而毫無腥味的石垣牛也適合生食，像是喜歡生肉的話，只需燙一下表面就能吃，嚐來爽口有咬感也是另一番風味，再者更能品嚐到石垣牛的原味。
不同部位的放在烤盤有不同的烤法，牛舌薄片因為太薄，翻動幾下即可，我想大概6秒吧！翻一翻就可以吃了，而厚肉一點的會放在邊緣，以燻烤慢慢透到裡面，我很喜歡把肉的表面，炙燒到帶有焦香和油香，藉此鎖汁肉汁，而裡頭是帶粉紅的半熟嫩肉，咬落滿口油花、入口即溶，讓人食慾大開！最重要的是沾上當地特產沖繩雪鹽，大大提升石垣牛的鮮味和濃郁感，實在好吃得很！比起平常吃到的和牛燒肉，肉質取勝之餘也勝在夠份量相當抵食！
石垣牛燒肉金城