Travel & Dining

Fly with Luna - 夏月
11/09/2019

Stay in Bangkok:泰宿推薦!360度窺探曼谷合法紅燈區Nana站酒店

#曼谷 #Travel #Living #酒店推薦 #泰國旅行

  曼谷,香港人另一個「鄉下」。剛剛的周末,筆者來了一趟自製「long weekend Bangkok trip」,星期五晚去,星期一朝返。雖說四日三夜之旅,實際只是兩個全日,所以今趟旅程名為「閃一閃、嘆一嘆」,現在立即跟大家分享一下。

 

(圖片取自官網)

 

  筆者入住的酒店「Aloft Bangkok Sukhumvit 11」,外觀走型格路線。筆者不太熟悉曼谷地區,最初只覺酒店位置不錯,算近市中心,又距離BTS站不遠。

 

(圖片取自Google Maps)

 

  原來酒店附近的Nana Plaza是曼谷合法紅燈區。酒店附近也有數間酒吧,入夜後加上街邊小檔,非常熱鬧。 

 

 

  以筆者觀察,酒店的酒吧 Crave Wine Bar & Restaurant 在星期五晚特別受歡迎,門外排著長龍。不過,大家可以安心,往酒吧的升降機是在酒店外,與住客的升降機分開運作,而且亦有保安維持秩序。

 

 

  早上酒店外,沒有夜生活的感覺,外牆上的「塗鴉」顏色鮮豔,其實是一個打卡的好地方。

 

Room Tour:探究房間內外

 

 

  房間有三百多呎,King size bed加三邊可下床,非常寬敞,打開五六個行李箱也沒有難度。

 

 

  床尾位置是一張長枱和L型梳化,有非常足夠的活動空間。

 

 

  早上的時候,兩扇大窗令室內明亮,十分舒適。

 

 

  一個善用空間的設計,通往浴室的空間有兩個功能,左邊是長長洗手台,右邊是minibar和衣櫃。

 

 

  酒店亦響應環保,浴室用品不使用獨立小瓶包裝。不過,洗頭水和護髮素是2-in-1,不適合長髮的筆者。

 

Breakfast:一日之計在於晨

 

 

  位於8樓的Crave Wine Bar & Restaurant,在晚上是受歡迎的Bar,早上即變身提供自助式早餐,早上6時30分開始,平日供應至早上10時30分,周末至早上11時。

 

 

  食物由冷盤沙律生果至熱盤炒麵咖哩,款式頗多。驚喜位包括沙律有藜麥和薏米供應,和熱盤的款式每天亦略有不同。

 

 

  來到曼谷,當然要食碗泰式河粉做早餐「應下景」,提提大家未煮的麵夾起時一小撮看似不太多,煮起就很大碗。

 

 

       Eggs Benedict當然比不上早餐女皇Sarabeth's的完美,但水波蛋也交足功課,筆者吃得很滿足。

 

 

  飲品有茶、咖啡和各式果汁,筆者建議大家必試番石榴汁。

 

Grab n’ Go:為你帶來隨時隨刻的便利

 

 

  G/F除了設有Front Desk,還有7x24營業的小賣部Re:fuel,不用離開酒店,也能享用如7-11的便利。

 

 

  小賣部後方還有非常大的休閒區,免費提供桌球和遊戲機。

 

W XYZ Bar:放鬆心情,與友相聚

 

 

  位於1樓的W XYZ Bar,亦免費提供足球機。筆者玩到差點不想走,快樂就是這麼簡單。

 

 

  星期五晚和星期六晚還會有Live Music,喝下酒、傾下計、聽下歌,過了愜意的一晚。

 

 

  每日下午4時至晚上9時是Happy Hour,所有飲品一律THB99(約HK$25)。

 

Fitness:保持最fit身材

 

 

  位於10樓的健身室Re:charge是7x24開放,對於每天都要做運動的朋友非常方便。

 

 

  健身室外是泳池,圖中這邊水深1.2米。即使不游水,在這裏看看夜景、曬曬月光,一點也不覺得悶熱。

 

 

  另一邊是淺水池只有0.3米,帶著小朋友也可享用。

 

 

  泳池開放時間由早上6時至晚上11時。

 

Transportation:四通八達,通往各處

 

 

  最近酒店是BTS Nana站3號出口。

 

 

  由BTS Nana站落樓梯,第一個路口轉左,一條直路,步行約7分鐘便到。

 

 

  酒店亦提供免費Tuk Tuk,每日早上6時至晚上11時接載住客往返附近地區,非常貼心。

 

 

 

  最方便是可以用Line或WhatsApp聯絡酒店安排接載服務。

 

Aloft Bangkok Sukhumvit 11

地址:35 Sukhumvit Soi 11, Sukhumvit Road, Klongtoey-nua, Wattana, Bangkok  10110 Thailand

電話:+66 2 207 7000

參考價格:以9月13日(星期五晚)入住為例,雙人房一晚包括早餐約HK$776(每人約HK$388,已包括稅及服務費)

小貼士:建議使用Google Maps搜尋酒店,利用其格價功能,比較那一個網站出價最平

總結:因為高CP值,所以會考慮再入住

 

下一篇要介紹的,現在想起也覺「身痕」,大家必密切留意!

 

12/09/2023

名廚泰菜 | 亞洲50最佳餐廳no.1首間海外店!吃盡預約困難名店精髓:招牌龍蝦配蝦醬冬蔭醬汁、香脆甘鯛配咖喱、蟹肉配自家製是拉差

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  曼谷的Le Du在2013年開業後不久便進入「亞洲50最佳餐廳」,當時已經很想品嘗主廚兼老闆Chef Ton(Thitid Tassanakajohn)的手藝。可是每次去曼谷,都是漫無目的悠閒之旅,隨心在酒店無邊際游泳打卡做spa再去逛夜市,而且旅程前都不作預訂動作,自己一直以來沒機會去Le Du。Le Du於2019年獲得米芝蓮一星,這個年度升上「亞洲50最佳餐廳」第一位,但我在開關後最近一次去泰國是往東北走,在曼谷逗留的時間太短,加上No.1餐廳更難預約,感覺與Le Du的距離愈來愈遠。在後悔之前有太多錯過之際,Le Du於尖沙咀K11 MUSEA開設全球首間海外餐廳,這次,不可再讓拖延症耽誤。

 

Le Du於尖沙咀K11 MUSEA開設全球首間海外餐廳。

 

  Chef Ton的Le Du和Nusara在2023年「亞洲50最佳餐廳」中分別排第一和第三位,可說是年度最矚目名廚。兩月前,於K11 MUSEA開設首間海外分店,當然成為亞洲話題。分店名為NIRAS by Le Du,命名靈感來自泰國古時詩人環遊世界時創作的詩歌,Chef Ton以此象徵Le Du首次衝出泰國,向地球上更多地方展示泰國的文化,極具意義。

 

NIRAS提供60個座位,當中包括三間配置了長枱的私人廂房和雅緻的雙人枱。

 

  Chef Ton曾於紐約市米芝蓮星級餐廳Eleven Madison Park、The Modern和Jean Georgers磨練廚藝,見識愈多,愈失望於大部分人對於泰國菜的印象只停留於街頭美食。所以他回到泰國,以優質時令食材發揮泰國菜的多樣性和可塑性。他以精湛的現代烹調技巧將泰菜提升層次,最重要是不失經典的風味靈魂,閉上眼,還是讓泰國人回憶起陪伴成長的味道。

 

Chef Ton以優質時令食材發揮泰國菜的多樣性和可塑性。

 

  Chef Ton將間中前來香港分店掌廚,而坐鎮NIRAS的是與他並肩作戰八年的得力助手Naruemon “Mai” Ratiphuthilap,還有曾於泰國頂級餐廳Central Embassy、Siwilai City Club和The House on Sathorn工作的Sarocha “Bua” Rajatanawin。割愛派出左右手,可見Chef Ton對香港食客的重視。

 

Naruemon “Mai” Ratiphuthilap(右)和Sarocha “Bua” Rajatanawin(左)都是Chef Ton的愛將。

 

  NIRAS同樣重視時令,而Chef Ton可能知道香港除了有不少曾前往曼谷Le Du朝聖的擁躉外,還有我這種多次錯過機會的食客,所以打頭炮的四道及六道菜品味菜單集合了Le Du開業十年來的招牌菜,實在貼心。想回味抑或首次品嘗,這個餐廳也是完美!

 

四道及六道菜品味菜單

Amuse Bouche

 

下一頁:繼續睇NIRAS by Le Du更多精彩菜式

 

  第一道菜有大蝦海苔及紅菜頭泰式海鮮醬雪葩,靈感來自泰國湄公河沿岸東北地區所享用的跳舞蝦(Goong-Ten),Niras的變奏版最大特色為熟虎蝦,有別採用傳統生蝦。由於季節時令限制,香港目前無法取得香蕉蝦,因此主廚精選本地虎蝦入饌。主廚將大蝦烹調得恰到好處,加上以糯米粉和糯米油處理,口感嫩中帶脆,味道有熟蝦的鮮香,也帶有猶如刺身的爽活。

 

  另外,菜式也搭配了泰式香草和海藻。主廚挑選了三款從日本進口的海苔,包括兩款綠色海苔和海葡萄,增強海水鮮味。泰式香草方面,則加入了聖羅勒和泰國香菜等,加添東南亞的濃厚風味。而最給人驚喜,一定是紅菜頭泰式海鮮醬雪葩,充滿「公車林伯(泰式生蝦)」泰式醬汁的香辣惹味刺激,由refreshing的冰涼開始,再融化滲透至每顆粒蕾,叫人難以自拔。

 

主廚講解菜式

大蝦海苔及紅菜頭泰式海鮮醬雪葩

 

  第二道菜為生蠔配四川花椒及泰北香料,主廚選用日本生蠔,配上青葱、忌廉和泰北Larb風味的紅色金達辣椒油。聞上去,帶點芹菜味,入口香辣刺激。蠔味本身較為清新清淡,但配上Riesling後,海洋風味便如微浪般湧到舌尖。

 

生蠔配四川花椒及泰北香料

Riesling

 

  第三道菜看上去像日式立鱗燒,香煎甘鯛配泰國羽衣甘藍及Choo Chee咖喱,在上枱後才淋上咖喱,倒入咖喱時,那種甜惹香濃而散發到鼻前,很誘人。香煎甘鯛的魚鱗煎得香脆,魚皮香氣更有零食的香口,而魚肉細滑之餘,富有原始的鮮味。至於Choo Chee咖喱,其實是傳統的泰式紅咖喱,大多加入泰國香草如芫荽和大蒜。一般咖喱較稀呈湯狀,而Choo Chee咖喱較稠身,更像是醬汁,所以泰國人通常會拌以魚肉享用。主廚Mai保留了Choo Chee咖喱的精髓,並加上脆物的羽衣甘藍、鬆化的泰式蝦肉豬肉丸子,令海鮮咖喱的層次更豐富,有滿滿的泰國回憶。

 

香煎甘鯛配泰國羽衣甘藍及Choo Chee咖喱

配對清酒

 

  對於常去泰國的人,聽到是拉差辣椒醬的名字,心頭便湧起親切感。第四道菜為Crab, Mushroom, Homemade Siracha。其實除了自家製的是拉差醬,還有黑水欖醬和蟹膏醬,大廚建議三汁醬汁分開蘸蟹肉,不要撈勻。由是拉差試到蟹膏,竟是愈食愈辣,但我食得辣,也喜歡這種辣。而且當蟹肉加上蟹膏醬,竟極像我大愛的泰式咖喱蟹,勾起最美味的泰國回憶。

 

Crab, Mushroom, Homemade Siracha

 

下一頁:繼續睇NIRAS by Le Du更多精彩菜式

 

  接著來的菜式是額外加點,因為可說是Le Du的經典。招牌龍蝦配蝦醬冬陰醬汁變奏於著名的泰式菜餚「Khao Khluk Kapi」,在Le Du,以鹽醃椰菜花、泰式煎蛋和Tom Yum醬汁搭配香烤河蝦。但來到香港,目前先以龍蝦代替河蝦,待可以將高質而新鮮的活河蝦運來香港後,才再100%還原這道招牌菜。

 

  冬蔭醬汁則是由龍蝦頭和香茅、高良葉、辣椒和辣椒醬等香草製作而成,最後伴上一撮青檸。龍蝦鮮味提升,而泰式香料亦濃厚,香辣平衡,果然是不可錯過的招牌菜。另外,主廚以紫莓香米混合泰國市場上常用的包米作配搭,再以乾魷魚、雞湯和燒過的蝦醬「Kapi」煮成燉飯風格,最後再為燉飯配上甜豬腩醬、四季豆、青芒果、新鮮辣椒和辣椒醬,拌著醬汁入口,想高呼「我愛泰菜!」

 

招牌龍蝦配蝦醬冬蔭醬汁$680

 

  品味餐單內的主菜有和牛配茴香及聖羅勒香草,是泰國街頭美食「Phad Ka Prao(香葉肉碎蛋飯)」的升級版。主廚以香煎和牛搭配茴香忌廉、聖羅勒啫喱和紅酒醬汁,將傳統的香炸豬肉碎改為香煎和牛,而醬汁則沿用地道配方。所用的茴香則分為兩種,一種是與茴香籽一起用忌廉燉煮製成茴香奶油,另一種則是切片後與聖羅勒、檸檬汁烹煮,製作成聖羅勒啫喱醬汁。如果閉上眼來品嘗,可回想起泰國街頭小檔的風味,而那份辛香惹味,變得更加細緻和高貴。

 

和牛配茴香及聖羅勒香草

Pre dessert:洛神花雪葩

 

  論泰國經典,尤其甜品,怎會沒有芒果糯米飯。品味餐單的甜品便是芒果糯米飯,主廚採用的泰國中部熟芒果名為Nam Dok Mai,果肉甜美而結實,可說是糯米飯的絕配。芒果加上麻糬狀的黑糯米和鹹椰奶糕,再配以綠豆慕絲、檸檬醬和焦糖烤腰果,甜香平衡。綠豆慕斯在製作過程中除去了外層的綠色皮,味道有綠豆爽的清爽。而加入檸檬醬則是主廚Ton的創意,為飯後的糯米飯甜品減膩。對於以芒果糯米飯作甜品,我很滿意!

 

芒果糯米飯

Petit Four

 

NIRAS by Le Du

地址:尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea 7樓704號舖

電話:3905 3022

營業時間:星期一至日 6pm-10pm

 

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